一、永嘉麦饼的做法？
用料
面粉 600克
猪肉 250克
梅干菜 400克
鸡蛋 1个
盐 适量
糖 适量
虾皮 1把
橄榄油 20克
鸡精 适量
葱 适量
永嘉麦饼的做法步骤
1.盐一小勺，鸡蛋，橄榄油，面粉一起和面，分多次加水，和的不能太软也不能太硬。
2.面团揉圆，盖上盖子或者保鲜膜醒15分钟。不能醒太久。 3.分成五六个同样大小的面团，每个180克。
4.梅干菜放水里泡发，1个小时后沥干水，，猪肉剁末，葱切葱花，倒入锅中翻炒，加入虾皮，炒香备用
5.取一块面团，揉成一个碗状，填入馅料
6.面团收口，一定要封紧，收圆。
7.开始擀饼，擀薄就可以了。
8.预热电热铛，不用加油，饼煎到两边焦黄膨起就可以了，或者放烤箱120度再烤10分钟，
二、永嘉麦饼怎么加热？
永嘉麦饼冷了没有热的好吃，通过微波炉或烤箱加热后吃，味道才更好
三、永嘉麦饼谁发明的？
永嘉麦饼是朱氏子弟发明的。
永嘉麦饼是浙江省永嘉县的地方特色历史文化产品。
永嘉麦饼是一种主食，具有形体大、饼皮厚、馅料丰富、经多次煎烤的特点。广受温州人的喜欢。
随着朱氏子弟发明出来以后，吃永嘉麦饼的习惯也逐渐走向了全国，永嘉麦饼作为一种价廉物美的便餐被各地接受。如江西婺源朱氏九代孙朱熹，是宋朝著名的理学大师，就喜欢吃永嘉麦饼
四、永嘉梅干菜麦饼的做法？
做法：
1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
2.肥肉切丁，用细盐腌一下。
3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可
五、永嘉麦饼做的不硬？
永嘉麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、磷虾、味精。
包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中两面白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱，喷香，堪称美食。
六、永嘉麦饼的做法是什么？
用料：面粉 鸡蛋 油（调和油） 肥肉 梅菜干 虾皮 葱花 味精、白糖、盐 做法：
1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。
（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
2.肥肉切丁，用细盐腌一下。
3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可 喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼） 小贴士： 放入鸡蛋和油都是为了使麦饼更松软。据说可以在柔面团的时候加啤酒，也能使麦饼更松软。
七、永嘉麦饼冷冻保存方法？
麦饼吃完后，剩下的用塑料袋包装好。将包装好的麦饼放在冰箱冷冻箱里。吃之前提前十分钟将麦饼拿出来，放在室内自然解冻，麦饼又变得和刚买时一样了。
如果是自制的麦饼或者是超市里买回的煎饼，可以用保鲜袋保存起来一天只内吃都可以。如果时间久了，麦饼的口感就会变差，而且味道也不好。更重要的是，放久的时候会滋生细菌而变质。
八、永嘉麦饼歌曲歌词？
1.歌曲名称：《永嘉麦饼，味道冇讲道！》
2.歌词如下：
冷水冰冰，蚊虫叮叮，爬爬山岭，啃啃麦饼。冷水冰冰，蚊虫叮叮，爬爬山岭，啃啃麦饼。
永嘉好地方，姆色塔拉方。麦饼圆卵卵，大家人都要啃。农民走砍柴，麦饼就当饭。老酒咪一口，担柴飞起走。馅心真真足，饼里矿不落。农村大塘锅，味道还真不错。街上荡一荡，全是麦饼缸。钟个咬一咬，吃落肚真饱。
九、永嘉麦饼擀皮技巧？
永嘉麦饼擀皮这样做
用料：面粉 鸡蛋 油（调和油） 肥肉 梅菜干 虾皮 葱花 味精、白糖、盐
做法：
1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
2.肥肉切丁，用细盐腌一下。
3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可
喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼）
十、永嘉山洞九一麦饼的地址？
永嘉山洞九一麦饼地址：温州市永嘉县石柱村珍溪口桥头山洞
山洞麦饼～ 之前同事来永嘉总会带的麦饼～好吃