一、高筋面粉哪个牌子最好？
第一是金龙鱼面粉，金龙鱼面粉是有名的高筋面粉，用来作西餐是不错的选择。
第二是五得利面粉，这种面粉虽然蛋白质含量不高，但是它的韧性此较强，可以说是最佳选择。
第三种是古船面粉，古船面粉最大的特点是细腻爽滑，用来蒸馒头是最好选择
二、中筋面粉都有什么牌子的？
十大面粉(小麦粉)品牌榜中榜/名牌面粉[2010]
1五得利面粉(中国名牌,五得利面粉集团有限公司)
2古船面粉(十大面粉(小麦粉)品牌,中国名牌,北京古船食品有限公司)
3雪健面粉(十大挂面品牌,河南名牌,河南省雪健实业有限公司)
4河套面粉(中国驰名商标,内蒙古恒丰食品工业集团)
5湖雪面粉(十大面粉(小麦粉)品牌,许昌湖雪面粉有限公司)
6风筝面粉(山东名牌,淮坊风筝面粉有限责任公司)
7皖王面粉(十大挂面品牌,安徽皖王面粉集团有限公司)
8天山面粉(中国名牌,新疆天山面粉集团有限责任公司)
9三一面粉(十大挂面品牌,郑州天地人面粉实业有限公司)
10金像面粉(十大挂面品牌,中国名牌,蛇口南顺面粉有限公司)
三、低筋面粉和高筋面粉热量哪个高？
高筋粉热量高，颜色较深，具有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合做面包、酥皮类起酥点心。
高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5%。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、中筋面粉怎么变高筋面粉？
中筋面粉调成高筋粉方法是：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，
五、高筋面粉如何变成低筋面粉？
方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；
方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。
高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性的食品
低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心
六、高筋面粉怎么变成低筋面粉？
高筋粉变低筋粉的做法步骤
步骤 1
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把500克高筋粉（普通面粉），倒入容器内，轻拍，然后用筷子扎几个小孔，（注意，孔是扎在面粉的，不是扎在保鲜膜