一、做饼干7克黄油多少面粉?
饼干的黄油和面粉的配比,和高中低档的饼干有关。当然,这是从商业的角度来定制的,想要口感好高档是能够满足味蕾。
低档 面粉100 黄油18
中档 面粉100 黄油25
高档 面粉100 黄油32.5
在糖、油量较多时,面团的性质比较容易控制,但有些油、糖量比较少的面团调制时极易起筋,要特别注意操作,避免搅拌
二、不用高筋面粉和黄油做饼干?
配方里的坚果燕麦片,也可以用纯燕麦片替代,只要是即食的就可以 不用黄油面粉,也能做的小饼干
三、做饼干黄油和面粉的比例是多少?
这个要看你做的是什么样的饼干,不同的饼干配方黄油和面粉的比例都不同。提醒一点,如果是人造黄油的话最后是少放,可以用植物油替代。
四、自制饼干也会吃胖吗? 放少糖少黄油?
得看你吃的数量了,吃同等量的饼干,肯定自制的热量低很多。
如果你要减肥的话,嘴馋的时候还是多吃水果干果之类的零食,少吃饼干糖果。
五、做黄油饼干,100g黄油应该放多少克低筋面粉?
做黄油饼干,100g黄油应该放180克低筋面粉做法如下: 材料:黄油60克,糖粉60克,香草精1/2勺,全蛋30克,牛奶一勺,奶粉20克,低筋面粉100克,泡打粉1/2勺 步骤: 1、黄油室温软化后,加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀,再用电动打蛋器搅拌均匀。 2、分次加入全蛋液,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。 3、加入奶粉,继续用电动打蛋器快速搅打均匀。 4、低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入搅拌好的奶油糊中,用刮刀切压翻拌成均匀面糊。 5、将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中,烤盘铺硅胶垫,将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。 6、烤箱预热170度,将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右,熄火后,不要取出烤盘,继续用余温将饼干焖10分钟即可。
六、戚风面粉多和少的区别?
面粉多和少的区别在于:蛋糕出炉后的口感和味道。
面粉过多的话,蛋糕很硬。有点像海绵蛋糕。
面粉较少的话,那么蛋糕出来后就比较松散,且口感较粘。
正确做法:
取出三分之一的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
七、我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?
饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。再加入1勺鸡蛋液,搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉,搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。即可。
八、做曲奇饼干,黄油,面粉,糖之间的比例是怎样?
材料低粉400克,无盐黄油250克,细砂糖70克,糖粉120克,鸡蛋2个做法1、黄油切成小切,室温软化2、软化后的黄油加细砂糖,用打蛋器打至顺滑,不需打发3、加入糖粉继续搅打至顺滑,不需打发4、分次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全融合后再继续加入5、筛入低粉6、用橡皮刀将面糊拌匀7、将面糊装入裱花袋,直接挤花在烤盘上8、180度烤约20分钟小诀窍1、另有一个方子,材料中鸡蛋为1个,另外再加等量的牛奶或水2、搅打黄油时,打至材料融合顺滑、体积稍大即可,无需打发3、曲奇烤好冷却后,密封存放,铁盒的保存效果最好,超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦4、各家烤箱不同,需根据具体情况调整温度和时间
九、做黄油饼干黄油太稀?
因为黄油液态了那是因为温度高了,黄油在28度左右会进入软化状态,超过30度就会变成液化状态,重新冻硬了,拿出来,室温回温,到黄油软化,软化程度大概就是质感像牙膏那样,一样做的。
黄油加糖打发的根本目的是为了打进更多的空气,让曲奇有更加松软酥松的口感。
十、包饺子是面粉多的朝外还是面粉少的朝外?
这个问题指的是饺子皮,因为擀面皮时,一般都会在面板上放点布面,防止擀面皮粘面板和擀后皮之间粘连。
有干面饺子皮不容易粘,所以包馅时一定要将面粉多的面朝外,面粉少的面包馅,这样捏饺子皮时容易粘在一起,煮时不容易开裂。而且面粉多的面朝外,摆放饺子时,饺子还不容易粘在面板上。