一、杂粮煎饼用哪种面粉好？
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
二、煎饼用热水还是冷水和面？
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
四、煎饼怎么做好吃？
01 西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
02 土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
03 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
二、做鸡蛋软饼用哪种面粉合适？
中筋面粉就可以做，应该都可以。
三、做韩式煎饼用哪种面粉好？求推荐？
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四、咸煎饼用什么面粉？
普通面粉
就是普通面粉就可以了,如果要蓬松些,松脆些,那就用低筋面粉,或者掺些玉米粉。
五、软皮煎饼用什么面粉？
软皮煎饼也是用的一般的，面粉，这是做法和添加的东西不一样
六、煎饼果子用什么面粉？
煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。
目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。
七、山东煎饼用什么面粉？
我们山东煎饼多种多样，玉米面，小米面，五谷杂粮面，，，，很多种作法，非常好吃。
八、做煎饼用什么面粉？
做煎饼用玉米面和小米面。还有白面粉都可以的，我喜欢吃红薯粉和玉米面做的煎饼甜好吃，高粱和红薯粉的都可以。反正不是光白面的就可以。
九、煎饼用什么面粉来做？
煎饼是杂粮或者面粉做的！
杂粮煎饼品种多，有蔬菜果蔬煎饼，比如芹菜煎饼，胡萝卜煎饼，火龙果煎饼，南瓜煎饼，大枣煎饼，甜菜根煎饼，杂粮煎饼，有荞麦高粱煎饼，玉米麦子煎饼，小米大米煎饼，地瓜干煎饼…
面煎饼也是临沂一大特色，用白面加水一定比例，搅和好，放置2个小时，烙成纯面煎饼，面煎饼韧性好，累牙！可做成临沂一道小吃—临沂菜煎饼
十、杂粮煎饼用什么面粉好？
答：杂粮煎饼用什么面粉好〔玉米面〕。
用料：
自制抹酱，小葱，香菜，鸡蛋，榨菜末。
杂粮饼皮用料：
面粉80g，小米粉45g，绿豆粉45g，黄豆粉80g，酵母2g，碱面1g，水265ml。
做法：
小米粉、黄豆粉、绿豆粉、面粉倒入一个大碗中，加酵母和碱面搅拌均匀。
往调好的混合粉中加入清水，用筷子搅拌均匀，调成浓稠的面糊。
往面糊碗盖上一层保鲜膜，放置一边醒发45分钟。
醒发面糊的时候，我们来做下薄脆。
薄脆用料：
面粉100g，油2g，水50ml。
把面粉倒入锅内，加入水，用筷子搅拌面粉，调成面絮，再用手把面疙瘩揉成面团。
往揉好的面团上面撒上一点干面粉，用擀面杖擀成薄皮子。
用刀切掉擀好的薄皮子的边缘，稍微修整一下皮子。再把皮子切成小块，在每片皮子上面划上几刀。
锅内倒油，待油温烧至7成热的时候，把皮子放入油锅中炸制，炸到皮子金黄酥脆即可出锅，这个薄脆就做好了。
这时候面糊也醒发好了，稍微搅拌一下。平底锅加热，不需要倒油，把面糊用勺子舀入到锅内。
用刮板快速地将面糊刮平、刮薄，加热至面糊干透。
往饼皮上打上一颗鸡蛋，用刮刀刮一刮，摊平。
等鸡蛋液也变得凝固后，往饼上抹上自己喜欢的抹酱，撒上切好的香菜末、小葱末和榨菜末。
再放入一片炸好的薄脆，将饼皮卷起来。卷成卷以后，用刀子在中间切上一刀，将饼斩成小块，即可装盘