一、高筋面粉可以煎饼吗？
最好选用低筋面粉，不然做出来的煎饼会太硬
二、煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉？
用低筋面粉。准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴步骤：
1、面粉适量，鸡蛋两个。
2、加水，拌糊。
3、加入调料，韭菜。
4、刷油到电饼铛。
5、摊黏糊糊。
6、几分钟后，就熟。
7、成品。
三、我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉？
做煎饼用低筋面粉。
1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。
2、中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13.8%，蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等，注意市面上的富强粉属中国特色，可直接用来制作馒头、包子。
3、
高筋面粉又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。
4、面粉的营养价值，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，但血糖高的，尤其是糖尿病人不宜多食。
四、高筋面粉可以用中筋面粉代替吗？
蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，熳头用中筋面粉（就是普通面粉）。普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点会比较有好处的。这样的方法。如果让男人来揉面，就好多了。高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件）。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
五、做早餐用煎饼粉还是中筋面粉？
用煎饼粉，因为本身中筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。
六、高筋面粉加低筋面粉是中筋面粉吗？
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。
1.高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2.低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3.中筋面粉：普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
七、沙拉煎饼高筋和低筋面粉？
制作煎饼是需要使用低筋面粉的。煎饼的种类有很多，在我国的山东，常吃的煎饼是一种比较薄的煎饼，里面可以卷各种各样的菜来吃。就像我们吃的煎饼果子，就是山东出名的小吃。但是我们的北方还有一种煎饼，是那种比较厚的煎饼，吃起来也是软软的甜甜的。但是不管是那种煎饼，都是用低筋面粉做成的，因为做煎饼是需要保证煎饼的松软的。只有用低筋面粉才能达到这样的效果。
八、低筋面粉煎饼的做法？
土豆放入锅中煮三十分钟至熟软（也可用蒸锅或微波炉）
步骤2
洋葱切丁（发现切开的洋葱象一朵朵莲花的花瓣，很美）
步骤3
锅中放入适量黄油，加入洋葱碎炒香
步骤4
放入肉馅炒至完全变白
步骤5
放入盐和黑胡椒粉调味
步骤6
将煮熟的土豆用叉子碾成泥
步骤7
加入盐、黑胡椒粉调味，加一勺牛奶拌匀
步骤8
放入肉馅拌匀
步骤9
把调好的馅料用手团成小球（最好戴上一次性手套防粘）
步骤10
将小球先裹上一层面粉
步骤11
再裹上一层蛋液
步骤12
最后裹上面包糠
步骤13
油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状即可
步骤14
将炸好的可乐球捞出，放到厨房纸巾上滤油
九、中筋面粉能代替低筋面粉吗？
1、低筋面粉可以替代中筋。
2、按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。
3、低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买。
4、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
十、中筋面粉可以洗面筋吗？
可以，只要是面粉都可以洗出面筋，就是面筋的质量有区别！