一、茄膏做法？
番茄的酱状浓缩制品，一般是铁罐装的。
番茄膏由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀菌、装罐而成。
番茄膏是生的，不直接入口，一般用来烹调食物，给食物增加颜色和番茄味道，当做生番茄的替代品。或者是来制作番茄酱Ketchup 或者番茄沙司tomato sauce。
番茄膏由于只有番茄味，没有添加调味料，做菜时加入不影响调味。
二、茄膏和茄酱的区别？
茄膏是生的，不直接入口，一般用来烹调食物，给食物增加颜色和番茄味道。而番茄酱是熟的，一般是佐餐用的，如配合薯条、沙拉、汉堡等
三、茄膏怎么炒？
做法步骤
1、准备食材. 番茄切块 蒜切末 虾去腹足虾眼触须砂囊 ,用厨剪开虾背 去虾线沥干水分备用.
2、热锅起油 煸香蒜末.
3、下番茄 茄膏煸炒均匀.加入少许清水 糖 煮至汤汁浓稠.加盐调味.
4、另取一锅热锅起油放入虾,煎至两面变红.倒入料酒加盖焖1分钟.
5、倒入煮好的茄汁翻炒均匀即可.
6、出锅摆盘.
四、茄膏能做什么？
能做红烧茄子，蟠龙茄子，泡椒肉末烤茄子，西红柿烧茄子，老干妈蒸茄子，茄子牛肉面，红烧茄盒等
五、做茄盒用什么面粉？
茄盒用淀粉还是用面粉
大多都会用淀粉。
我们平时炸东西一般比较喜欢用淀粉来炸制，一般都用红薯淀粉来炸制，这样比较酥脆。我遇到的大厨告诉我炸茄盒的面糊和咱们平时的有所不同，一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。
六、不用面粉的炸茄盒？
【蛋香土豆茄盒】特点——外酥里糯，咸香可口，不用调制脆炸糊，简单方便
[食材]：茄子1根，土豆2个，火腿肠1根，鸡蛋2个，小葱适量。
[调料]：盐5克，胡椒粉3克，玉米淀粉50克。
[制作流程]：
第一步：将土豆洗净去皮，切成厚片放入盘中。
小贴士——小小用的是红皮土豆，所以里面有紫色的纹路，那个是花青素的体现，用普通土豆也是可以的。
第二步：将土豆片放入蒸屉上，大火蒸制15分钟左右，蒸制成熟即可关火取出。
第三步：小葱洗净切成葱花，火腿肠去皮切成小丁。
第四步：土豆蒸熟后放入盆中，要叉子碾成土豆泥，然后放入葱花和火腿丁，再加入5克食盐，3克胡椒粉搅拌均匀。
第五步：茄子去蒂后清洗干净，用到切成连刀片，尽量切薄。
小贴士——连刀片就是第一刀不切断，第二刀切断，掌握不好的朋友可以在茄子两边放根筷子，然后先依次切成片，然后将筷子取出，在隔一片切一刀即可。
第六步：将做好的咸香土豆放入茄子的夹刀片中，夹好后用手指向内按压，使其更紧实的贴合茄盒片。
第七步：将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再准备50克的玉米淀粉备用。
第八步：锅中倒入油，将做好的茄盒裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液，下锅炸制。
小贴士——在这里，小小用淀粉和蛋液代替了脆炸糊，这样既省力又省油，吃起来外皮是焦脆的蛋香味。
第九步：当茄盒表面的蛋液炸制金黄酥脆后，即可控油捞出。
七、不用面粉的茄夹的做法？
把茄子切好备用，然后把肉馅调好，把肉馅夹进茄子里，平底锅烧油。放入夹好的茄子，开始煎
八、炸茄盒不用面粉的做法？
不可以，因为没有面粉在茄子上的话茄子会炸胡，很不好吃，需要挂糊，就是拿水和面，在把茄子一一粘到面糊，在炸，需要炸两边，第一遍炸到它八成熟，第二遍就要把它炸熟，或者炸到你想要的程度！
九、低筋面粉可以炸茄盒吗？
低筋面粉也可以炸茄盒，但不建议用低筋面粉，低筋面粉一般用来做糕点
十、做茄饼不加面粉可以吗？
大家好，做茄饼每个地方都有不同的做法，我们这边都是要加面粉的，这样做出来的茄饼才好吃，现在我给大家分享一下我的做法，首先把茄子切成大小均匀的片，然后我们调制一个糊糊，面粉，淀粉各一半，加一个鸡蛋，盐，十三香，水拌匀成糊糊状，最后关键加入食用油，最后我们吧切好的茄片放到糊糊里，让茄片均匀的裹上糊糊，就可以炸茄饼了。这样的糊糊炸出的茄饼香酥脆特别好吃。而且茄饼炸制过程中不会吸太多的油。喜欢的朋友可以照我的做法试试。