一、做面包用高筋面粉还是中筋面粉？
高筋面粉和中筋面粉都是有小麦打磨而成。普通面粉一般用来蒸馒头做面食用。如果要是做面包，建议选择高筋面，高级面粉含蛋白质的成分会更高，筋性更强，做出的面包即筋道又有层次感，松软酥脆，口感极佳。面粉做好。
做面包时一定要选对面粉，一般超市里都有专用的高筋粉。可以用高筋面做烤面包和蒸面包，也可以选择用电饭锅来做面包。只要面粉选对了，一定会做出美味的面包的。
二、中筋面粉做面包烤箱？
用料：普通面粉 300克，酵母 3克，牛奶 150克，糖 15克，鸡蛋 1个，黄油 15克，盐 3克。
做法：
1.除黄油和盐外的所有材料放在一起揉，揉匀后放入黄油和盐，继续揉，揉出手膜后，把面团放入一个容器中发酵。
2.发酵好后取出面团多揉几下排气，再分成大小均匀的团，分好后醒15分钟，用擀面杖把面团擀成长条状，从上往下搓成柱型。
3.全部搓好了，从中间切开，取一点白糖和一点芝麻，混合一下，把切好的面团底部沾一点白糖和芝麻的混合物。
4.模具底部放一点油，把做好的面团放置好，发酵40分钟，发酵好后用刷子在面包上边刷上蛋液。
5.烤箱上管150度，下管200度，烤30分钟。
三、中筋面粉和高筋面粉做面包的区别？
中筋面粉和高筋面粉的主要区别在于蛋白质含量不同。如果想做家常主食，比如馒头、包子、饺子、烙饼等面食，可以用中筋面粉或者高品质的低筋面粉。
如果是想做面包，可以选用高筋面粉，或者是特高筋面粉，以及高品质的中筋面粉。
在生活中，怎么区分中筋面粉和高筋面粉呢？用手抓起一把面粉，拳头攥紧然后松开，粉团很快散开，不会结团，这是高筋面粉；如果拳头攥紧松开后，面粉团有一点结团不会很快散开，这就是中筋面粉。
四、中筋面粉如何做面包？
材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面粉250克，奶黄馅250克，清水120克，干酵母3克，白糖75克
做法：
1、黄油置室温软化。
2、用打蛋器低速搅打至顺滑。
3、加入白糖搅打至发白。
4、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5、所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6、拌成均匀的面糊。
7、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
9、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
10、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
11、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
12、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
13、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
14、包成圆形包子状，收口朝下。
15. 蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。
16、盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
五、面包是低筋面粉还是高筋面粉？
面包是高筋面粉做成的。
一般面包都是用高筋面粉做成的，低筋面粉一般用在蛋糕饼干等糕点上。而面包馒头饹饼一般会用高筋面粉。
六、面包用高筋面粉还是低筋面粉？
制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。
使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心
七、中筋面粉怎么做面包啊？
材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面粉250克，奶黄馅250克，清水120克，干酵母3克，白糖75克
做法：
1、黄油置室温软化。
2、用打蛋器低速搅打至顺滑。
3、加入白糖搅打至发白。
4、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5、所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6、拌成均匀的面糊。
7、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
9、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
10、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
11、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
12、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
13、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
14、包成圆形包子状，收口朝下。
15. 蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。
16、盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
八、中筋面粉为什么不能做面包？
可以做面膜，只是出来的口感不好。因为它的蛋白质含量比高筋粉低。很难打出手膜。延展性也没有那么好，做出的面包口感不够细腻，会比较粗糙一些。
九、做面包需要高筋粉还是中筋面粉好？
制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果。低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜。做出来的是死面团。
十、高筋面粉做面包？
高筋面粉可以做面包。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面粉分类：
1、特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上。
2、高筋面粉：蛋白质含量约12.5-13.5%。
3、中筋面粉：蛋白质含量为9.5-12.0%。
4、低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。