一、低筋面粉可以做月饼吗？
可以做，不过不容易做好。首先你要注意你面粉和到什么程度，用普通面粉做月饼，做出来的月饼容易有裂纹，然后你还要注意烤箱烤月饼的时间和温度。
制作月饼操作方法:
1.月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉。
2.如果觉得麻烦，可以在超市购买月饼专用面粉。
3.制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。
4.倒入300克左右低筋面粉。
5.用塑料锅铲将其搅拌均匀。
6.将搅拌好的面团进行揉搓。
7.发酵半个小时以上备用即可。
二、低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别？
低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬。
拓展：
1、低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
2、中筋面粉
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
三、低筋面粉可以做鲜肉月饼吗？
一般做月饼会使用专用的月饼粉，而低筋面粉通常会用来制作馒头、包子皮或饺子皮。
四、低筋面粉做月饼还需蒸熟吗？
低筋面粉就可以直接搅拌成月饼面团，无需蒸熟。原因是，低筋面粉加入转化糖浆、枧水、花生油就可以制作月饼皮了，只是在制作过程中，尽量不要过猛的来回擦搓，防止面团生筋，制作月饼皮完后最好静止2～4个小时，等面团的面粉充分吸收糖浆，更加纯熟软滑。就可以制作月饼了。无需蒸熟面粉
五、低筋面粉做的月饼能蒸吗？
可以。饼皮用的紫薯切开蒸熟的话，含水量太高，粘手又太软没法整造型，所以先蒸熟再去皮切块。
馅料的红薯用叉子压碎就可以了，红薯很干，无法用机器打，小颗粒也好训练宝宝的咀嚼能力。
刚蒸好表面会比较湿，凉了水分会被吸收掉的。
放凉后要尽快装起来，饼皮被吹干会变硬哦。
六、做月饼中筋面粉和普通面粉的区别？
月饼专用粉就是低筋粉，而普通小麦就是中筋面粉。1、原粮不同。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
月饼专用粉和普通面粉的区别就在于采用的原粮不同、面筋含量不同、蛋白质含量不同以及用途的不同。月饼专用粉就是低筋粉，而普通小麦就是中筋面粉。
一、原粮不同
月饼专用面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
二、面筋含量不同
月饼专用面粉面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
三、蛋白质含量不同
月饼专用面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。
四、用途不同
月饼专用面粉面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。
七、500克低筋面粉做多少月饼？
以50克的月饼模具为例，50克的月饼通常面皮为20克，馅料30克。而在这20克的面皮里面，油，糖大约有8--10克。所以一个50克的月饼实际使用面粉10--12克，所以500克的低筋面粉大约可以制作50--60个月饼（50克的小月饼）。这里仅仅是大概估算，实际有一定误差
八、做月饼用低筋面粉和中筋面粉有什么区别？
广式月饼一般选用低筋面粉制作，口感会比较柔软。因为广式月饼闻名于世的原因，最主要还是在于它的选料和制作技艺，其特点是皮薄松软、不易破碎、造型美观，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
而如果用中筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬。苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉。
九、中筋面粉和低筋面粉可以混在一起做月饼吗？
中筋面粉和低筋面粉是可以混合在一起做月饼的，原因是月饼皮用的是低筋粉，但是在搓擦月饼皮时也会在擦皮的时候产生一点筋度，这个有利于月饼的成型和花纹的清晰，所以中筋粉与低筋粉混合后筋度只有降低，加上转化糖浆与油脂的作用，基本是可以制作月饼的，不过在制作月饼时不要用力去擦搓就可以了
十、做流心月饼皮低筋面粉不够可以用中筋面粉吗？
做流心月饼，提低筋面粉不够，可以用中筋面粉吗？
可以的。月饼皮的配方有很多种，都是直接用中筋面粉，有些是低筋面粉加高筋面粉。只要面团软硬适度做出来的效果不会差很多。因为中筋面粉的筋性比低筋高，所以在和面的过程中不要过度的搓揉。