一、大米剩饭的做法大全？
培根泡菜炒饭★
泡菜空口吃太刺激，但做熟之后，味道就变得很柔和，比如做成泡菜炒饭。有点酸、有点辣，开胃生津，最适合炎热的夏天里，食欲不振的时候了，再盖上一个漂亮的“太阳蛋”，保管你胃口大开！
主料：
米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个
辅料：
洋葱适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、色拉油适量
做法步骤：
1）培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎
2）炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
3）加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油
4）加入米饭，炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘
5）将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上
★菠萝炒饭★
抓住菠萝季的尾巴，做一个酸甜可口的杂粮菠萝饭当甜点，味道清新而不腻。
主料：
菠萝、米饭、胡萝卜、青豆、玉米、虾
辅料：
食盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉
做法步骤：
1）大米浸泡一到两小时后隔水蒸熟（这一步可直接用剩米饭）
2）菠萝一分为二，挖去果肉，果肉放在淡盐水中浸泡半小时以抑制菠萝酶
3）浸泡好的菠萝果肉切成丁，虾仁提前用料酒、生抽、食盐、醋腌制半小时，青豆玉米胡萝卜粒准备好
4）锅内倒入适量油加热后倒入青豆玉米胡萝卜粒炒至变色
5）倒入虾仁，加入适量盐炒熟
6）倒入菠萝粒翻炒片刻
7）倒入蒸好的米饭炒均匀，撒一些胡椒粉翻炒几下出锅
8）装入菠萝做的容器中即可品尝啦
★扬州炒饭★
相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。
主料：
大米饭、鸡蛋、葱花、虾仁、玉米、胡萝卜、豌豆
辅料：
食盐
做法步骤：
1）先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。
2）把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。
3）搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。
4）剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。
5）把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。
6）炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。
7）炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。
8）最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。
★紫苋菜蒜蓉炒饭★
多吃紫色、黑色的蔬菜对于人体吸收各种营养是有好处了，紫苋菜含有丰富的微量元素和各种维生素，这道紫苋菜蒜蓉炒饭呈粉色，透着浓浓的蒜香，格外诱人。
主料：
大米饭1碗 紫苋菜1小把
辅料：
生抽适量 油适量 蒜4瓣 盐适量
温馨提示：
①如果喜欢蒜蓉味道的，可以在出锅前再放些蒜蓉，那样味道更浓郁。
②大米饭不能太软，太软了炒出来口感不好吃。
做法步骤：
1）准备好原料，把紫苋菜洗干净。
2）把紫苋菜切碎，把蒜切末。
3）锅中放油，放入蒜蓉爆香。
4）把紫苋菜放入翻炒，放入生抽。
5）放入米饭，改为小火翻炒，慢慢把米饭炒劲道。
6）放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、剩饭的花样做法大全？
用料
米饭1小碗、鸡蛋 3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁 3、4只切小丁、胡萝卜 1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉
3把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭
4先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以
5锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
【排骨焖饭】 by尘欢
这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！
制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。
排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。
老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。
用料：
排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜
做法：
1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用；
2、油锅烧热，倒入适量的食用油；
3、下入焯好的排骨；
4、加入白糖，炒到微微发黄；
5、调入料酒 ，淡口酱油；
5、适量的老抽上色，拌均匀；
6、加入生姜和大蒜片；
7、据个人口味量的拌饭酱和盐；
8、然后注入适量的水稍炖；
9、米淘洗干净；
10、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中；
11、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟；
12、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
1、调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡；
2、饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟；
3、排骨可以事先腌入味。
【羊肉手抓饭】 by小牛
用料：
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油
做法：
1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；
2、羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；
3、锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
5、加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；
6、将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
小贴士：
1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；
2、老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；
3、有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；
4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。
【韩式紫菜包饭】 by杨猫
用料:
米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐
做法:
1将鸡蛋打散，摊成蛋饼（摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火）
2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝
3韩式泡菜、火腿全部切丝
4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀
5将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）
6取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！）
7在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎
8将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）
9去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行
【芒果糯米饭】 by小白素食记录
我觉得这道是那种，看着没多起眼，但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道，第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道，吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了
椰浆饭一点点咸味很重要，椰浆建议用减脂椰浆，全脂的有点腻，做甜品还是用减脂椰浆吧~（椰浆不是椰汁哈）。
二人份。
用料：
糯米 150G、减脂椰浆 170m+30ml、糖 1大匙（15ml)、盐 1小匙(5ml)、芒果一个
做法：
1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米，其实用本地食材做更方便，如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过，差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里；
2、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用；
3、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~
小贴士：
前阵子聚会，跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题，确实很提味，但是量少不好操作，且淘宝没找到，就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的，于是小月买了去皮绿豆仁给我，烤的也试过了，炸的也试过了~不太好操作……所以就不建议大家添加了。
【台式卤肉饭】 by肥肥鱼
啦啦啦，虽然暂时去不了台湾，卤肉饭自己做~原料简单，但是酱香浓郁，非常下饭，自己做卤肉，取之不尽舀之不竭……
用料：
肉 （七瘦三肥）、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒
做法：
1、肉，香菇切小丁；
2、放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；
3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥；
4、加入香菇粒五香粉同炒；
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；
7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻。
小贴士：
1、第一次做，火开得稍微大了点，请一定用小火慢炖；
2、这个菜很好吃，卤味特别浓郁；
3、建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。
【菠萝炒饭】 by木可家
用料
剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝 熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆
做法
菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）
胡萝卜和腊肠都切小丁
鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。（先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀）
锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油
倒入胡萝卜继续翻炒
倒入青豆翻炒至熟后出锅备用
锅内多加些油，倒入米饭炒松
倒入蛋液不断翻炒
炒至蛋液全部凝固。（我喜欢蛋液裹住米饭的炒法，感觉米饭会更Q，味道也更均匀。）
最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可
【泰式咖喱饭】 by skila
用料
红洋葱1只（稍微大一点）、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只（稍微大一点）、鸡大腿4只、苹果 1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量
做法
1鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。
2洋葱胡萝卜土豆切块待用
3一整只苹果用工具搓成苹果泥
4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...
5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...
6鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起
7锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软
8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火
9换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.
10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅!
小贴士
1.有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆
2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加
3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感！这全看个人了
【香菇芋头炊饭】 by小白素食记录
这碗饭太香了！菜还没烧好我就盛了一碗，加了一点酱油就这样吃~
用料：
米饭 1杯、芋头 200g、香菇 3朵、盐 1/2小匙、生抽 1大匙
做法：
1、芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用；
2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐生抽拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。
三、剩饭鸡蛋做法大全？
1、把鸡蛋打到米饭中搅拌均匀，把米饭压散弄松，把米饭都粘上蛋液。然后放少许的盐搅拌均匀。
2、锅里倒入适量的油烧热，倒入准备好的胡萝卜和豌豆炒熟，炒熟后倒入米饭翻炒，饭炒好后加入盐、鸡精、蚝油调味，按个人口味适量添加即可。
3、美味的剩饭炒蛋就制作完成了，做法简单又好吃噢！
四、剩饭米粉的家常做法大全？
剩饭的做法步骤:
1:准备剩饭、玉米粒、鸡蛋、豌豆、青红辣椒、腊肠
2:将玉米和豌豆焯水，青红椒和腊肠切成丁，鸡蛋打成蛋花滑入锅里溜熟捞出备用;
3:另起油锅下玉米粒、碗豆青红椒跟腊肠一起炒熟，加入剩饭和蛋花，最后加盐、鸡精、生抽炒均匀撒点葱花即可。
米粉的做法步骤:
米粉凉水泡两小时洗净，煎一个鸡蛋下米粉，翻炒七八下放盐、鸡精、生抽，再加点豆芽菜葱花，临出锅下调味料！
五、剩饭做烧饼的做法大全？
2.豌豆要煮熟，这样煎的时候不用担心不熟了
3.胡萝卜切碎，香葱切成葱花。
4.把鸡蛋，豌豆，香葱，胡萝卜和米饭混合拌匀。 我用了1个半的鸡蛋，2个鸡蛋液有点多了。
5.搅拌均匀后，放盐和胡椒粉，拌匀即可
6.锅里刷油，放入鸡蛋，米饭。盖上盖子中火煎
7.底部定型后，翻面，两面煎熟即可
六、剩饭做咸菜的做法大全？
原料：腌雪里蕻一颗、剩米饭一碗、猪瘦肉馅100克、葱一根、食用油、生抽各适量；
做法：
1、准备好原材料，腌雪里蕻因为比较咸，所以要用清水多洗几遍，把咸味洗去一些；
2、把雪里蕻切碎，小葱切碎，猪瘦肉馅用生抽酱油拌一下；
3、炒锅上火烧热，放入食用油，油温后把葱花放进去炒香；
4、放入拌好的瘦肉馅，翻炒变色；
4、放入切碎的雪里蕻，继续翻炒；
5、最后放进剩米饭，剩米饭隔夜后会有些结块，可以提前在小盆里用勺压散，再倒进锅里，这样比较好翻炒；
6、翻炒均匀就可以了出锅了；
七、面粉和鸡蛋的做法大全？
1、加入一铁勺的面粉放在碗里，加入适量的冷水，面粉搅成流动的最稠的状态。
2、锅中用羊毛刷均匀地刷上一层油，大火把锅烧热。
3、面糊倒入锅中，晃动锅后，也可以借助铲子轻轻地摊平。
4、面糊成型后，用铲子把饼翻到另一面继续炕。
5、提前磕一个鸡蛋在碗里，打成均匀的蛋液。
6、面饼上均匀地浇上一层蛋液，再均匀地撒上一层白砂糖。
7、用筷子把一角拉起来，倒入多一点的油，大火烧，这样容易脆。
8、饼起大气泡，翻过来看见饼呈金黄金黄的，即可出锅装盘，又香脆又甜蜜很好吃。
八、剩饭团的做法大全家常？
用料
剩大米饭 1小碗
白糖 半勺
色拉油 少许
黑芝麻 适量
盐 少许
白醋 少许
洋葱 少许
黄瓜 少许
香肠 1根
做法步骤
1、昨天的剩米饭在锅里加热一下。
2、米饭中加半勺盐，半勺白糖，少许白醋，半勺黑芝麻，少许色拉油。
3、把米饭和调料充分地拌匀。
4、切一点洋葱末，黄瓜丁，香肠丁。
5、把以上三丁加入米饭中。
6、戴上手套，充分的抓匀。
7、然后团上一个个饭团子。
8、配上番茄酱，清清爽爽的特别好吃！
九、剩饭与红薯粉(面粉样的)的做法？
方法/步骤
1，把红薯粉和肉沫放入碗内加入少许盐、清水拌匀
2，锅内水烧开倒入拌好的红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌
3，变色后即可，凉后倒出来切片
4，锅内油烧热后放干辣椒炸香，加豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜煸香，倒入红薯粉翻炒
5，倒入排骨汤烧开至红薯粉变色，加入鸡精
6，把剩饭倒入锅中，盖上锅盖焖上几分钟即可
十、剩饭与红薯粉（面粉样的）的做法？
方法/步骤1，把红薯粉和肉沫放入碗内加入少许盐、清水拌匀2，锅内水烧开倒入拌好的红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌3，变色后即可，凉后倒出来切片4，锅内油烧热后放干辣椒炸香，加豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜煸香，倒入红薯粉翻炒5，倒入排骨汤烧开至红薯粉变色，加入鸡精6，把剩饭倒入锅中，盖上锅盖焖上几分钟即可