一、高筋面粉和红薯淀粉可以配成低筋面粉吗？
不可以。高筋和低筋的之分就是粉的筋性高低而以。而做面筋、油条、面包、面条就要高筋粉来做。叉烧包、生肉包、馒头、饺子、就要用低筋粉来做，但还是要点8份一左右中筋粉来调和一下才好。 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
二、用高筋和低筋怎么配成中筋面粉？
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。
还可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。
低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%。
三、中筋面粉如何调成低筋面粉？
1、将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
2、将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。
3、还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。
四、高筋面粉如何变成低筋面粉？
方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；
方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。
高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性的食品
低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心
五、低筋面粉如何变成高筋面粉？
加入玉米淀粉。平时如果我们买到普通面粉，也就是大家所说的低筋面粉，这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少，所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话，是不能出筋的，效果非常的差，因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉，将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高，就可以变成我们所需要的高筋面粉了，用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急，加入玉米淀粉，立刻就可以变成高筋面粉。
2、洗面粉。之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。
3、加入鸡蛋清。普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲，变成了大家希望的高筋面粉。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍，所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候，可以用这几种办法化腐朽为神奇，将普通面粉变成高筋面粉。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛，根据自己的需求选取最适合的面粉，这样制作的食物才会更加的好吃。
六、利达面粉如何分辨高筋面粉、低筋面粉？
精制粉是高筋粉家庭粉是中筋粉全卖粉是低筋粉其实，低筋粉不是全麦粉，它也是白色的但是全麦粉就是不出麸子的了，全磨在一起了你要懂得面粉是怎样磨成的，你自然就分清这些等级了
七、低筋面粉如何用？
低筋面粉做面包能做成功：
1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。扩展资料无水无油老式脆皮蛋糕的做法用料 ：低筋面粉100g、细砂糖85g、鸡蛋4个 做法：1、把材料准备好，鸡蛋必须40度左右2、全蛋打散，放在无水无油的盘子中3、加入细砂糖4、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。5、转低速搅打到细腻，无大泡。6、划过有花纹，不易消失。7、加入过筛的低筋面粉。8、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，9、装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。10、组织看得见的漂亮
八、如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉？
中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。
高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%，中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
高筋粉的蛋白质含量约12.5~13.5%，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
九、低筋面粉怎么变成中筋面粉？
直接加入适量的小麦粉或者玉米淀粉即可。高筋面粉用来制作面包、面条等等食品，想要制作蛋糕、饼干、甜点一类的美食，就要使用低筋面粉，这个时候就需要在高筋面粉里加入小麦粉或者玉米淀粉，按照高筋面粉和上述两种粉二比一的比例加入即可。
十、低筋面粉怎么变成擀筋面粉？
你提的这个问题我来回答。低筋面粉怎么变成擀筋面粉。
我是这样处理这个问题的。在处理低筋面粉和面的时候，需要加适量的盐和碱面以便增加面粉的筋度。同时要用稍微有一点点温度的水和面。面和好以后必须在醒一会儿。待面和盐碱都发挥出来，面的筋度就上来了。