一、面粉和全麦粉有区别吗？
全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，而普通面粉是将小麦的种皮、糠、谷胚去掉，只将胚乳遗留下来进行加工制作。所以，它的营养元素含量要比全麦面粉低一点。
二、全麦粉发酵和普通面粉发酵一样吗？
全麦粉发酵和普通面粉发酵都是一样的，放多少发酵粉也都是一样的，只是荞麦粉发出来面以后，蒸出来馒头比较黑一点，面粗糙一点，但是他吃着香呀，普通的面粉蒸出来馒头比较白比较松软更好看一些了，但是吃着口感不够全面面的香，吃全麦面对身体也是非常有好处的。
三、全麦粉和精面粉发面是一样的吗？
答：全麦粉和精面粉是不一样的哦。全麦粉含有大量的膳食纤维、矿物质、维生素等，是一类营养价值较高的天然面粉。因为含有大量的粗纤维，可以促进消化，同时对糖尿病人群也有很大益处。
使用全麦粉制成的产品，表面看起来颜色偏深，口感和一般面粉制品较粗糙，麦香味更浓郁。而精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低。
四、俄罗斯全麦粉和普通全麦粉一样吗？
是一样的。
全麦粉里面含有非常丰富的营养物质，像氨基酸，矿物质，维生素，微量元素等等，还含有很多碳水化合物以及蛋白质，很容易被人体吸收利用，吃起来会非常的柔韧以及有筋道，味道又非常浓郁，是一种很天然的香味，适当的吃一些全麦粉能够达到很好的抵抗抑郁作用，对于糖尿病患者来说也非常的友好。
全麦粉可以做全麦面包，可以准备一些全麦粉，适量盐，细砂糖，酵母，粉，鸡蛋，橄榄油，把橄榄油以外的所有材料放到面包机里面进行和面，当面团活好以后就加入适量的橄榄油继续和面20分钟，一直揉到表面光滑，然后再把面团放到保鲜袋里面，口子封了发酵到2到3倍。
五、黑全麦粉和黑麦粉一样吗？
全麦是小麦磨砺之后制成的。因为全麦中含有许多矿物质。所以全麦的营养价值会更高。在制作面包的时候会用到全麦粉和黑麦粉。如果对面包的口感要求特别高，那么用适量的全面粉和其他面粉混合可以达到这种效果。
黑麦复合的蛋白质较低，更多的依靠的是淀粉，而不是蛋白质。如果是想要去做成硬质面包的话，可以适量加入黑麦粉。
六、全麦粉和面粉区别？
全麦面粉是小麦未经处理的直接打出的面粉，含有麦麸。面粉是小麦经过脱麦麸处理后打成的精制面粉
七、全麦粉是什么面粉？
小麦面粉。是全粒小麦经过磨成，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
八、俄罗斯面粉是全麦粉吗？
是的。
全麦粉里面含有非常丰富的营养物质,像氨基酸,矿物质,维生素,微量元素等等,还含有很多碳水化合物以及蛋白质,很容易被人体吸收利用,吃起来会非常的柔韧以及有筋道,味道又非常浓郁,是一种很天然的香味,适当的吃一些全麦粉能够达到很好的抵抗抑郁作用,对于糖尿病患者来说也非常的友好。
九、全麦粉能用别的面粉代替吗？
全麦粉不能用高筋粉代替。
1、首先高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。
2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。
3、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
十、全麦粉跟全麦面粉区别？
全麦粉含有麦子的所有成分，其食用口感相对粗糙，但是会有一股天然的麦香味。而面粉通常是将麦子去掉麸皮、胚、胚乳，再经过研磨工序制成的，其口感相对细腻，但是闻起来可能没有气味。
1、原料不同
原料不同是全麦粉和面粉的主要区别之一。全麦面粉含有麦子的所有成分，即便是外层的麸皮也包含在内，而面粉会脱去麸皮、胚、胚乳等物质。
2、口感不同
从全麦粉和面粉的口感来看，全麦粉因为包含了小麦所有的成分，且工序相对简单，其口感比较粗糙。而普通面粉的口感经过了研磨，其口感比较细腻。
3、味道
从全麦粉和面粉的味道来看，所有符合我国国家生产标准的全麦粉都有一股天然的麦香味，而面粉可能没有味道，也可能会是其它味道。