一、荞麦面粉怎样做馒头？
原料列表 小麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒头的做法 1. 白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。 2 面粉和荞麦粉和少许盐混合。 3. 淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。 4. 揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。 5. 发好的面团排气后搓成棍状。 6. 切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。 7. 蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。 8. 做好的馒头
二、荞麦馒头不加面粉？
不加面粉可以考虑煮成粥。原料荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；做法1.将荞麦粉放入碗内；2.用温水调成稀糊；3.取锅放入清水烧开；4.倒入荞麦粉糊搅匀；5.煮沸后改用小火略煮；6.在以精盐调味即成。荞麦粉食物相克： 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
三、荞麦面粉可以做馒头吗？
荞麦粉适合做馒头，面团软是因为水太多了。另外，荞麦粉本身带有苦味，因此和面粉的比例应该为1：2，或者1：2.5，这样做出来的荞麦馒头才不会苦。
准备材料：普通面粉220g、荞麦面粉100g、温水160g、酵母3g、盐1g
制作步骤：
1、需要的材料称量准备好，水是30度左右的温水
2、把酵母粉倒入温水里，用筷子搅拌均匀
3、把搅拌好的酵母水倒入面包机，再倒入面粉盐，启动和面模式30分钟
4、和好面，接着启动发酵模式，天热时间短些，天冷就40分钟左右，直到一倍大就好了
5、发酵好的面团拿出来，揉一下塑成型，这个量大概能做出7、8个馒头
6、家里没有纱布，用油纸铺在馒头上，盖上盖子二次发酵20分钟
7、上汽后开始计时20分钟后就好了，做好的馒头不要急着打开锅盖，静等1分钟拿出
四、荞麦面和面粉做馒头的比例？
应该是三分之一的荞麦面，三分之二的白面，这样的情况下做出来的馒头会比较好吃，不会有粗糙的口感，如果你选择了一半对一半的比例那么做出来的馒头的口感效果就不会很好，因此我们认为你可以根据你的实际情况和口感进行一些实验就明白了。
五、不加面粉的荞麦馒头做法？
纯荞麦馒头做法：
既然要吃粗粮，那就来个彻底的纯粹的粗粮馒头吧。
荞麦面粉是非常有营养的一种食物，保护肠胃健康，促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，同时还有利于降低血清胆固醇。非常适合糖尿病人食用。
食材可以做10个馒头，每个大约77克。
用料
荞麦面 500克
水 270克
酵母 5克
纯荞麦馒头的做法步骤
步骤 1
准备荞麦粉
步骤 2
酵母加到水里，慢慢化开
步骤 3
化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发
步骤 4
发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的，不怕的，跟着我来做下去吧
步骤 5
面团搓成长条，均分10等分
步骤 6
每个面团还是有小小的裂纹
步骤 7
取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了
步骤 8
摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了
步骤 9
冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了
步骤 10
光滑细腻的荞麦馒头出锅了，来一个，健康美味
六、土豆面粉做馒头的方法？
原料：面粉1000g、土豆粉500g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入土豆粉、泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；不喜欢圆形，用刀切成条形。
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
七、馒头和面粉做面包的方法？
1、 首先在酵母中加入少许的温水将酵母溶解充分;
2、 接着将处理好的酵母水放到面粉中，搅拌成絮状之后便可以揉成面团了;
3、 在上面盖上一块干净的湿毛巾，放在温室中进行发酵，发酵至原先的两倍大即可;
4、 发酵好了之后放在案板上进行揉搓，接着分割成一个个小机子;
5、 将小机子揉搓成圆就是馒头的生坯了，再次进行发酵30分钟;
6、 锅中放入适量的水，馒头放进去隔水蒸十分钟左右即可。
八、俄罗斯面粉做馒头方法？
俄罗斯馒头配方:普通中筋面粉200克，发酵粉2克，鸡蛋2个，牛奶120克，白砂糖30克，黄油20克，盐2克。
做法是一、先把鸡蛋和牛奶混合搅匀。
二、将牛奶蛋液倒入面粉中，盐、酵母、白砂糖也放到面粉里，一起搅成面絮。再加入化开的黄油。
三、揉成光滑的面团，面团不能太硬，盖保鲜膜醒面40分钟以上。
四、面团变2倍大，用手指在中间戳个洞，不回弹就可以啦。
五、面团倒在面垫上，揉五分钟排气，然后分成12个小面剂，揉圆，盖上保鲜膜，让面剂松弛20分钟。
六、像包包子一样，包好后，有褶的一面向下，整理成圆形。把馒头胚盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
七、烤箱预热五分钟，把醒发好的馒头坯放入烤箱，上下火200度，烤15分钟。香甜可口的俄罗斯烤馒头就好啦，加了豆沙馅的更甜更好吃。
需要注意的几点是：1、和面时因面粉的吸水率不一样，如果有点干，可适量加温水。2、发酵时的室温也不一样，按照膨胀至两倍大为标准。3、烤制时，用小碗装点热水放到烤箱里，避免馒头太干。4、烤的时候表面撒上一点干面粉，为了更好看一点。（内容源自网络搜索查询出来的）。
九、为什么全是荞麦面粉做的馒头好硬？
1、没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点，轻拍有弹性时才开始煮；
2、蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其厚厚的内部受热慢且还是凉的，蒸出的馒头容易回缩而变硬；馒头到了出锅的时候不应着急拿走笼盖，冷空气的瞬间侵入馒头会回缩，就变硬了；
3、和面时水份有点大，和面水时要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。若和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在“不发”的状态，馒头也就有点硬；若和面硬了，加过多水揉面使面团变软这样的面团没有一定的稳定性，蒸出的馒头也变硬。
十、冬天发面荞麦面粉做馒头怎样做好吃？
荞麦面里放一勺发酵粉，一勺白糖，一个鸡蛋，温水合面，用保鲜膜包起来发酵，发酵的面加碱面揉光滑后省10分钟，做成馒头坯子，放上气的锅里蒸20分钟即可