一、面粉和糯米粉的比例?
问:面粉和糯米粉的比例?
5月1日前后是桂花开放的最旺盛的季节,在家里做个发糕,做桂花酒,都是不错的选择。用糯米粉和普通的面粉来做桂花糕,糯米粉与普通面粉的比例是2:1,200g的糯米粉,100g的普通面粉,100g的桂花。在发酵好就能做桂花糕了。回答完毕!谢谢!
二、怎么分辨面粉和糯米粉?
一、来源不同面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉。
二、用途不同小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。
三、颜色不同小麦面粉看起来颜色较深,较粗糙。糯米粉色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
四、手感不同小麦面粉较为粗糙,有活性且光滑,手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软。
五、营养不同面粉富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
三、怎样区分面粉和糯米粉?
1、原材料不同
糯米粉,顾名思义,就是用糯米浸泡水磨制成的。
而淀粉的种类有很多种,常见的有玉米淀粉,绿豆淀粉、马铃薯淀粉等,它们的原材料分别是玉米、绿豆、马铃薯。
2、用途不同
糯米粉常被用来制作元宵、糯米饼、雪媚娘等点心。
淀粉一般是在烹饪过程中用来勾芡调汁的,勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。
3、特色不同
糯米粉的最大特点就是有黏性,色泽洁白,口味嫩滑、细韧、不碜牙。
淀粉的主要特点就是不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。
四、如何区分面粉和糯米粉?
面粉用小麦加工而成的,它里面还有面筋他用水好了以后可以成团,然后擀面条发酵以后可以蒸馒头包子,而糯米粉里面是没有面筋的,它是用糯米进行加工承担它的颜色比小麦面粉的颜色要白一些,他可以做年糕和汤圆
五、糯米粉和面粉从颜色上怎么区分?
很容易区分的,糯米粉纯白细腻而且很滑丝,有淡淡的糯米香味,与粘米粉也很易分别出来,面粉浅黄色,有其独特的小麦清香!两者合并做点心包子,黄金组合,味道清香,非常好吃,入口韧性弹牙、、、外面早餐店有没这种搭配不知晓,但我家是绝对最喜欢这种口味面食,百做不烦,百吃不厌哦
六、面粉和糯米粉有区别吗?
有区别
1、制作方法不同:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、营养成分:
糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
七、灰面粉和糯米粉的区别?
糯米粉和灰面粉有什么区别
灰面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。 【外形】 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。 【手感】 面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软 【水溶性】 面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。
八、面粉和糯米粉哪个粘性高?
面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
九、低筋面粉和糯米粉的区别?
糯米粉和面粉的区别:
1、原料区别。糯米粉的主要原料为水稻的变种糯稻,主要是通过其磨粉制作而成,而面粉的主要原料为小麦,一般分高中低筋三种面粉,不同的面粉是通过研磨小麦的不同部位作为主料进行加工所得到的;
2、色泽区别。糯米粉的色泽一般呈暗白色,白中显黑,看着无光泽感,而面粉的色泽一般呈白色,看着比较洁白,有光泽感;
3、气味区别。糯米粉因为是糯米研磨,所以气味比较清香自然,气味轻,有大米的清香,而面粉因为是小麦研磨,所以气味比较香甜,味道略重,有小麦的特殊香味;
4、粉质区别。糯米粉一般粉质细腻,用手抓容易粘手,不光滑手感,而面粉的粉质也 较细腻,但用手抓不容易粘手,较为光滑;
5、营养成分区别。糯米粉一般每100克含蛋白质8.8克,脂肪1克,碳水化合物80克,而面粉一般是指中筋面粉,其每100克含蛋白质9.2克,脂肪2.5克,碳水化合物68.4克,所以二者营养成分不同。
十、高筋面粉和糯米粉的区别?
一、来源不同
面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉。
二、用途不同
小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。
三、颜色不同
小麦面粉看起来颜色较深,较粗糙。糯米粉色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
四、手感不同
小麦面粉较为粗糙,有活性且光滑,手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软。
五、营养不同
面粉富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。