一、发酵粉跟面粉区别？
相对来说，面粉和发酵粉在外观上面的区别并不是特别的大，二者都主要是呈白色的粉末状，当然，发酵粉当中由于加入了一定的其他成分，从而和小麦进行相应的碾磨而成的，所以相对来说颜色会偏黄一点，但是区别也并不是特别的大，当然，同时也可以通过气味来进行相应的辨别，发酵粉当中含有一定的独特气味，所以分辨起来也是比较容易的，大家在购买的时候也要进行相应的辨别。
二、发酵粉和面粉的比例？
1:100。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
三、牛奶面粉是什么面粉？
牛奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。
中文名
牛奶粉
主要原料
新鲜牛奶
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，脂肪，糖类，维生素，矿物质
适宜人群
婴幼儿
奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后加工而成的食品。可根据原料、制作工艺及饮用人群进行划分，不同产品具有不用的营养价值。
四、包子的面粉和发酵粉的比例是多少？
一、酵母和面比例大概1：50。
1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
二、包子做法：
1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。
2、用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右，面团大概两倍大，用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。
3、将面擀成均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。将面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了。
4、包子做好后，放笼屉里要继续醒发，大概12分钟左右即可。第二次醒发的目的就是让包子更松软。
5、将包子放入蒸笼中，加入冷水，然后大火蒸。大概8分钟后小火再蒸3分钟左右即可。蒸好后关火，不要急着开锅，等3到5分钟再揭盖。如果停火就揭盖会使包子塌陷而影响美感。
五、900克面粉包包放多少水和发酵粉？
酵母和面比例大概1：50。
1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。
2、用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右，面团大概两倍大，用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。
六、电饭煲做蛋糕，蛋、面粉、牛奶的比例是多少?面粉与发酵粉的比例又是多少？
面粉和牛奶的比例是2:1，以300g面粉为例，需要4个鸡蛋，电饭锅版蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋4个 辅料：牛奶150ml、油少许、白砂糖10g、面粉300g
步骤：
1、准备鸡蛋4个。
2、蛋清蛋黄分离。
3、打蛋清，加1~2袋白糖，用打蛋器或三根筷子打发。
4、鸡蛋黄加白糖1~2袋，打到粘稠一些时再加1袋。
5、加入300g面粉。
6、加入牛奶（150ml）。
7、把打好的蛋清加进蛋黄的锅里，分两次均匀搅拌。其实先打蛋黄，再打蛋清好一些。打好的蛋清放置久了泡沫就会消下去了。
8、准备好电饭锅，先预热，然后在锅底涂一层油。
9、把搅拌好的蛋糕液倒进去。糖、糖稀、炼乳、葡萄干等果料可以根据个人口味适量添加。然后设置煮饭功能。
10、出锅了。
11、成品。
七、面粉怎么可以不发酵？
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。
将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。
二次发酵与一次发酵之间的揉面，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包风味更佳！搞定了一发和二发的问题，你的面包就成功了一半啦！
八、不用面粉和牛奶做电饭煲蛋糕？
不放面粉和牛奶，做不出来蛋糕，因蛋糕就得用面粉做是最好的。
九、发酵粉和面粉的比例是多少？
快速发酵粉与面粉的比例是300克面，3克酵母，即是1%的比例。 常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面，大约是300克面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要3克即可撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了哈。 然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
十、做蛋糕只用面粉，不用发酵粉吗？
不需要发酵。
材料：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋面粉55克、盐2克
制作方法：
1、低筋面粉过筛两次。
2、牛奶和植物油混合搅拌均匀备用。
3、全蛋打散后一次性倒入白糖。
4、用打蛋器打发。
5、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可。
6、筛入低筋面粉。
7、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡。
8、倒入混合好的牛奶油混合液体，轻轻地从下往上翻拌均匀。
9、将原料倒入6寸模具。
10、震荡出大气泡，烤箱预热180度，放入烤25-30分钟。
11、出炉倒扣，取出蛋糕。
12、切块装盘即可食用。