一、哪种红薯适合做面粉？
红皮白心红薯出粉率高，粉质细腻，口感好适合做一下几种美食：
1、红薯面粉凉粉：红薯面粉100克，生抽酱油35克，香油15克，油辣子15克，水450克。地瓜水淀粉倒进器皿中，红薯面粉一般都是有小疙瘩。在红薯面粉中倒进水。用骰子过虑一下，小疙瘩就没了。随后把过虑过的水，放到器皿里，最好一个坡跟的大锅。用中文火不断的拌和。拌和至掉色就可以倒进一个器皿中，制冷后就可以放进电冰箱了。从电冰箱里取下来，就可以扣在砧板上。切割成条，上边放进调味品，如果有碎花生，黄瓜丝啥的也一并放进，搅拌均匀就可以服用
2、红薯面粉肉包：红薯粉500克量、芸豆适量、肉馅适量、花生油适量、葱适量、盐适量、酱油适量、味精适量。芸豆放开水锅中煮熟，剁成末，放入肉馅、盐、酱油、葱花、花生油、味精调匀备用。红薯粉用开水和成面团，静置备用。均匀地分成小剂子。压成小皮包上馅子，包好了都放在蒸锅上，大火烧开蒸15分钟即可，出锅可以吃了。
3、红薯饼：红薯1个，面粉少许，盐少许，食用油少许。红薯切成细丝后放入适量的盐腌一下 ，再拌入面粉，如果太干可以加入水。
二、做油炸粑卖，需要哪种面粉？
做油炸粑卖，需要糯米粉 油炸粑为内江民间流行的一种小吃。
其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。三、五得利哪种面粉适合做月饼？
五得利月饼专用小麦粉。 配料比例: 五得利月饼粉:625克 绵糖:125克 食用碳酸氢铵(臭粉):4.5克 糖浆:100克 水:80克 色拉油:250克。
四、面粉溜粑的做法？
用料：面粉500克，鸡蛋两个，白糖适量。
步骤一
准备好适量面粉，两个鸡蛋和白糖（白糖根据个人口味用量，也可以用盐）
步骤二，把鸡蛋打入一个小碗中混合均匀，白糖放入另一个小碗中放入适量的水充分溶解。再依次把鸡蛋、糖水倒入面粉中，朝一个方向搅拌均匀。
步骤三，根据个人爱好，适量加水，调整面粉的稀释度。
步骤四，锅中倒入植物油，等油烧开后用勺子或筷子舀上适量的面粉放入锅中，这时应该把火调小，防止再次放入的过程中来不及给之前的面粉粑粑翻身，导致粑粑煎老。
步骤五，完工。
五、面粉汤粑家常做法？
主料
面粉 半碗
盐 适量
黄豆油 适量
麻油 适量
蔬菜 适量
面粉汤粑家常做法
1.面粉半碗，放适量盐，加水调成糊状。
2.煎锅里倒入适量的黄豆油，油不要太多。
3.倒入面糊，锅底全部铺满，火不要太大。中小火就行了。
4.等面糊凝固，翻个面，要不间断的晃动锅子，防止面饼焦糊。
5.面饼二面有点焦黄就出锅，这就是粑粑。
6.用刀切成条状。
7.锅里放入水，量看面饼粑粑多少决定。喜欢喝汤就适量多放点水。
8.水开后放入蔬菜，我这个放的是苋菜，也可以放其他蔬菜。也可以加入虾，毛豆子。
六、200g 高筋面粉适合做哪种面点？
面包、面条、饺子、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）。
饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
当面筋含量高时，就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的，手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感。
七、做水粑用什么面粉？
用粘米粉（大米粉）100克，糯米粉 50克（为了使饼煎出来更软，自己按比例随意兑一下也可以的）
做法
沸水（刚烧开的） 适量100ml左右
豆干（也是安庆特产） 适量
肉沫等 适量
香辣萝卜丝馅儿各种馅儿都可以的 炒熟
步骤 1
用沸水把粘米粉和糯米粉和成一个球状，揉粉一定一定要用沸腾的开水，因为开水会使米粉表面烫熟，变得有粘性。揉到柔软适中，平滑，不易粘手。
步骤 2
炒馅儿，豆干肉末等下锅炒，勾个芡使其粘一点。
步骤 3
炒出来是这样
步骤 4
取面团包住馅儿。这时候可以准备一小碟香油，揪一个乒乓球大小的粉团，搓成圆，压扁，在自己的手指或者扁团上抹一些油，（这样捏的过程中不会粘，并且会使粉团更加平滑，不易破）
步骤 5
下锅煎至两面金黄即可
八、贵州汤粑用什么面粉？
做汤粑的面就是糯米面，让我们一起来看看怎么做吧！
材料：糯米500克、白糖50克、花生碎150克。
做法步骤：
1、将糯米放入清水中泡12个小时，可以制作的前一天晚上开始泡。
2、把糯米加水放到电饭煲里用“煮饭”键的煮熟，水不要加太多。
3、糯米煮熟以后晾凉备用。
4、花生小火炒熟，再放凉去皮，捣碎后加入白糖，搅拌均匀备用。
5、在保鲜袋内涂点油，再放入煮好的糯米，不断挤压敲打糯米。
6、待糯米被敲打至无颗粒状，带上一次性手套，沾上猪油，将糯米捏成小块状或小团状，沾上花生碎即可食用。
九、做小麦粑用什么面粉？
这个做小麦粑应该是用全麦面粉。在农村家家都有磨子，把小麦推成面用水调成面糊，发胀了，用桐子叶包着蒸成一个一个的，还挺好吃。新麦子出来了就会做一些粑来吃。城里现在很少见。去年在车站还有老百姓在买。我也买了几个回来吃。
十、煎麦粑怎么调面粉？
先把麦粉放在碗里，再放适量的水拌匀，在锅里先放点油再把面糊倒入锅内开小火烙直接加水，不要加太多，勺子拉起调好的放下成一条线就可以了，再加点盐，可以加鸡蛋会更好吃点首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。
步骤 2
接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。
步骤 3
发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。
步骤 2
接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。
步骤 3
发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行主料 ：面粉200g、鸡蛋1个
辅料 ：盐适量、油适量
煎麦子粑烹饪步骤 7步：
步骤1.将面粉，鸡蛋，盐水调匀
步骤2.锅中倒入适量香油
步骤3.将调好的面糊倒入锅中
步骤4.用锅铲将面糊摊开煎制
步骤5.然后翻面煎黄
步骤6.煎至两面金黄用锅铲切开
步骤7.然后装盘