一、粘米加面粉发糕的做法?
答:步骤1.大米加点水 粉碎2.放酵母粉发酵3.揉下面团4.加入煮好的豆子5.屉上放一层豆子 面进锅里6.拍成一样的厚薄7.开大火 蒸 20分钟熟了
二、做米发糕为什么要用面粉?
米发糕一般建议放一点面粉,这样蒸出来的米糕会更蓬松,吃起来口感会更好。
做米糕时放面粉是有原因的。这是为了让米糕口感更好,而且时间长了不会使米糕变硬,也方便下次蒸着吃。
其实,只有加面粉,米糕才好吃。首先是将小米打成米浆,倒入热水入模具,然后入锅蒸。米糕味道不错,不会变硬。 ,这种家庭会喜欢吃的。最后,大家可以直接吃已经做好的米糕,也可以切成小块,放在平底锅里炸。这样的米糕真的很好吃,会增加他们的食欲和食欲。
三、做发糕面粉比例?
2:1或2:1.5。1、发糕在制作的时候会用酵母粉作为膨松剂,这个过程需要经过发酵,发酵时面糊不能稀,否则会影响发糕的蓬松效果,最好水量相对少一些,调成较为浓稠的面糊为宜,大约面粉和水比例在2:1为宜。2、发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话,无需经过发酵的过程,调配的面糊可相对稀一些,面粉和水的比例控制在2:1.5合适,即200克面粉,用150毫升水即可,如发糕加了鸡蛋的话,由于鸡蛋是液体状的,也会吸收面粉,可酌情减少放水量。
四、怎样做面粉发糕?
食材:面粉、鸡蛋、老红糖、酵母
具体做法:
第一步:大碗中加入100克老红糖(老红糖就是块状红糖,如果没有就用普通红糖代替,个人感觉老红糖口感更细腻),用开水把它化开,红糖彻底融化后,接着加入3克酵母粉,搅拌均匀。
第二步:另取一个碗,加入300克普通面粉,打入一个公鸡蛋,再倒入化开的红糖酵母水,用筷子顺着一个方向拌匀。
第三步:搅拌至面粉彻底融入红糖水中,完全没有颗粒状了,碗口封上保鲜膜,醒发30分钟。醒发好的面糊表面有微小的气孔,用筷子挑起不断即可,全程手不沾面,也无需和面,用现在流行的话说就是,这简直是神仙做法,如此的简单。
第四步:取几个小碗,碗中先刷上一层油,不刷油很容易和碗边粘连,不容易取出,然后倒入7分满的面糊,不要全满,否则蒸的过程会溢出。接着上下轻轻震动一下,把气泡震出,让面糊表面更均匀。
第五步:取几个大枣切小块儿放入碗中点缀,不喜欢吃枣的可以加葡萄干或者花生。锅内加适量水,把碗放入蒸笼中,盖上锅盖,大火烧开蒸20分钟就熟了。
第六步:关火后不要着急打开锅盖,先焖5分钟,这样表面不容易塌陷。打开锅盖看下,香味扑鼻,漂亮的红枣发糕就做好啦,凉一凉把碗端出就可以开吃了
五、南瓜面粉发糕的做法?
南瓜 200克
酵母 3克
白糖 20克
面粉 300克
做法步骤
1、首先准备好所有食材:南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、白糖30克
2、南瓜去皮切片上锅蒸熟再用勺子按压成泥
3、趁热放入30克白糖拌匀,等到南瓜泥放到常温(大概30度左右)是加入酵母拌匀,接着放入面粉,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团,面团是比较湿润松软的状态
4、然后将面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵一小时,发酵到原来的两倍大小取出,在表面撒上一层蔓越莓(红枣也可以)
5、然后冷水上锅大火蒸30分钟,蒸好再焖5分钟就可以了
6、蒸好晾至不烫手切块就可以了
六、面粉淀粉发糕的做法?
七份面面,三份淀粉刀,加酵母、糖泡打粉和成软软面团,方模具内发至二倍大,上锅蒸透即可。
七、酿酒面粉发糕的做法?
材料:新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。
酒酿发糕的家庭做法步骤
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干,我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
好酒网温馨提示:米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒,可先进行一次搅拌,然后先把米浆倒出,将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后,倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
八、糯米粉加面粉做发糕的做法?
1.将红小豆淘洗干净,煮熟。2.将面粉放入盆内,加入鲜酵母、适量温水,和成稀面糊,静置发酵,待面发起后,加入小米面,和成软面团。3.将蒸锅内倒水,烧沸后铺上屉布,放入1/3和好的面团,用手蘸清水轻轻拍平,把煮熟的红小豆撒入1/2,铺平,再放入剩余的面粉的1/2拍平,把余下的熟红小豆放入,铺平,最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸约30分钟,即可食用。4.食用时,将发糕切成小块。小帖士-食物相克:小米面:小米忌与杏仁同食。发糕的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食发糕的制作材料: 主料:材料粳米粉1/2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1.25杯,黑糖1/2杯,砂糖1大匙。教您发糕怎么做,如何做发糕才好吃 各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后,加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中,放入水已煮滚的蒸锅,用大火蒸20分钟(若用电锅蒸,外锅加2杯热水,即可蒸熟)。 重点提示发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
九、做黑米发糕必须要加面粉吗?
要,加入面粉的目的是为了提高发糕的筋性,这样做出来的【黑米发糕】就不容易塌陷了;
十、白面粉发糕的做法大全玉米发糕怎么做才松软?
材料主料:玉米面75克 ,普通面粉75克辅料:燕牌酵母4克 ,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许做法1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;
2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;
3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;
4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。