一、面粉蒸红萝卜丝的家常做法?
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、打两个鸡蛋,将蛋清放到胡萝卜丝里,将玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味精拌匀,放入盘子中(包括没有完全粘上的干粉)。干粉要多放些以吸收胡萝卜丝中多余的水分。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅中火蒸10分钟取出(防止锅盖内的蒸馏水滴入)。
4、大葱、蒜瓣切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
二、蒸青萝卜丝做法大全家常?
【蒸青萝卜丝】
1、准备一根青萝卜、适量小葱。再准备适量食盐、淀粉、面粉、食用油、辣椒油、香醋。
2、把青萝卜的两头都切掉一节,削掉外皮后洗干净,擦成萝卜丝。向萝卜丝中加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制10分钟。食盐可以去除萝卜丝中的水分,让萝卜丝变软,方便操作,而且蒸熟后口感更松软。
3、倒掉腌出的水分,加入一勺食用油拌匀,让每根萝卜丝表面都裹上一层食用油。这一步很关键,食用油可以锁住萝卜的水分,让萝卜不再出水,还能防止粘连,就不会蒸成一大坨。
4、向加了油的萝卜丝中倒入一些面粉,用普通的白面也行,或是用杂粮面也行,口感都很好吃。一边加面粉一边翻拌,让每根萝卜丝表面都裹上一层薄薄的面粉。拌好的萝卜丝必须是松散的,才能上锅蒸,不然肯定会粘连。
5、蒸锅里倒入适量清水,大火烧开,在蒸屉上放一块笼布,把处理好的萝卜丝倒在上面,用筷子抖散,盖上盖子蒸3分钟左右。萝卜丝很好熟,要注意观察,只要萝卜丝变透明了就差不多了,拿不准的可以夹一根尝尝,不要蒸的太软了。
6、拿一个小碗,加入葱花、蒜末,烧一些热油泼在上面,激发出香味,再加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油,用筷子搅拌均匀。
7、萝卜丝蒸熟后取出,趁热用筷子抖散,装入盘中,加入小碗里的料汁,用筷子翻拌均匀就可以吃了,口感软糯,味道香辣,我平时一个人能吃2盘,不是饭量大,是真的太好吃了。
三、面粉蒸排骨做法大全?
【所需食材】1根排骨、姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉、芋头
【具体做法】
1、排骨斩断,充分清洗干净,洗去血水,再捞出控干水分,洗排骨的时候可以加一勺面粉,面粉具有很强的吸附力,可以清洗的更干净。加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉,充分抓均匀,密封冷藏腌制半小时以上,腌的越久越入味。
2、腌排骨的时间,可以准备自己喜欢的配菜;芋头、土豆、金针菇、香菇、豆皮、杏鲍菇、黄豆芽等等都可以,喜欢吃什么就准备什么。我这次准备的是芋头。芋头去皮,切片,再切成细条,尽量切细一点,这样才可以蒸得软面入味更好吃。切好的芋头条码在盘底,上面放上放上腌好的排骨。
3、开水上锅,大火蒸10分钟,蒸好之后,取出撒一点葱花即可食用。很多人都质疑这么短的时间能蒸熟吗?答案是确定的,尽量不要超过20分钟,蒸久了就会蒸老了,就不好嚼了,口感也没那么好。
4、排骨鲜嫩入味,非常好吃。蒸过的排骨有很多汤汁,放在下面的芋头也充分的吸收了汤汁的味道,也非常好吃。
四、红面粉的家常做法?
1、红薯面粉凉粉:红薯面粉100克,生抽酱油35克,香油15克,油辣子15克,水450克。地瓜水淀粉倒进器皿中,红薯面粉一般都是有小疙瘩。在红薯面粉中倒进水。用骰子过虑一下,小疙瘩就没了。随后把过虑过的水,放到器皿里,最好一个坡跟的大锅。用中文火不断的拌和。拌和至掉色就可以倒进一个器皿中,制冷后就可以放进电冰箱了。从电冰箱里取下来,就可以扣在砧板上。切割成条,上边放进调味品,如果有碎花生,黄瓜丝啥的也一并放进,搅拌均匀就可以服用。
2、红薯面粉肉包:红薯粉500克量、芸豆适量、肉馅适量、花生油适量、葱适量、盐适量、酱油适量、味精适量。芸豆放开水锅中煮熟,剁成末,放入肉馅、盐、酱油、葱花、花生油、味精调匀备用。红薯粉用开水和成面团,静置备用。均匀地分成小剂子。压成小皮包上馅子,包好了都放在蒸锅上,大火烧开蒸15分钟即可,出锅可以吃了。
五、蒸萝卜丝的家常做法?
原料:白萝卜1根,面粉适量。辅料:色拉油、盐、鸡精、蒜泥、香油各适量。
准备工作:白萝卜去头去尾再削去萝卜皮,然后切成粗细均匀的萝卜丝,切成比火柴杆稍微粗一些的丝的就行了。刀工不行的朋友也可以用擦子擦丝。
做法步骤:
1、把萝卜丝放在干净的小盆里,撒入适量细盐拌匀杀杀水,再用纱布包起来挤尽萝卜丝里的水分。 注意:这个步骤是决定成品质量的关键步骤,挤水的时候尽量能挤多干就挤多干,只要不把萝卜丝挤烂就可以了。萝卜丝里的水分越少,后面用到的面粉就越少,蒸出来的萝卜丝越清爽不粘。
2、挤过水的萝卜丝放入干净的锅里,加入少量色拉油拌匀,再分成多次均匀地撒入面粉,每撒一次面粉就上下颠簸锅子,让每根萝卜丝都均匀地裹上一层薄薄的面粉。这一步骤当然也可以用筷子或手拌匀。
3、蒸锅加入适量冷水并铺上笼布,大火烧开,把萝卜丝均匀地铺在笼布上,盖上锅大火蒸5分钟左右即可,关火,迅速取出萝卜丝摊开放凉。
4、最后,把盐、鸡精、蒜泥和香油放入萝卜丝里拌匀即可上桌,还可以摆上几粒泡软的枸杞子作点缀。粉蒸萝卜丝常用的调味方法
做好的粉蒸萝卜丝可以用多种方法来调味,除上述调味方法外,再推荐几种比较常用的,看看哪种更适合你——
1、炒香的白芝麻1把,生抽、香醋、蒜泥、盐各适量。
2、蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋、盐各适量。
3、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐各适量。
4、葱花、香油、盐各适量。这里的葱花可换成青蒜苗末。
六、豆面粉的家常做法大全?
1、黄豆面粉发糕
用料:面粉70g、黄豆面粉70g、酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油适量、大枣适量
做法:首先放入黄豆和小麦面粉,两种面粉混合,温水加糖化开加入酵母和面粉混合,呈面糊状,不要划圈搅拌,切拌均匀。然后将其放在温暖处发酵2倍大小,看着上面冒泡泡。接着在模具上刷花生油,将发酵好的面糊装入模具,再将大枣洗净切片,把切片的大枣随意装饰。最后冷水上锅,水开后大火蒸20分钟左右,趁热脱模即可。
2、窝窝头
用料:玉米面1000g、黄豆面粉500g、小苏打适量、豆渣250g、红糖200g、温水适量
做法:首先准备适量的小苏打,将玉米面、黄豆面与小苏打粉均匀混合。把打成的豆浆留下的豆渣备用,准备200g红糖,将豆渣红糖放温水和一起。然后把玉米面、黄豆面和成软面团(水量不宜过大,不粘手,落盆即散为佳)。取面团,先用手揉成上尖底圆的圆锥形,使其表面光滑,然后在圆底中央处伸入大拇指,捅成空洞,以便蒸汽进去,都做好后醒十分钟。最后做锅上气后,一起放入蒸屉中旺火蒸1小时即成。香喷喷的玉米窝头出锅了,等凉了放入冷冻室随吃随拿。
3、煎饼果子
用料:绿豆面50g、黄豆面粉20g、小米面20g、白面30g、油适量、盐适量、鸡蛋3个、黑芝麻适量、香菜适量、洋葱适量、甜面酱适量、酱豆腐适量、炸果子粉200g
做法:首先用料理机将绿豆、小米、黄豆、白面几种食材打成粉状,将炸果子粉和好饧一会。再将几种面里面加入鸡蛋、适量盐、水调制成糊。然后把香菜切碎、葱切碎、准备好的原料,先炸果子,炸制好的果子备用,点火,平底锅耍刷少许油,烧热放入面糊摊均匀。接着在上面打入一个鸡蛋摊均匀,在摊平的煎饼上放入生葱、香菜熟芝麻。将煎饼煎至两面金黄,放入面酱、酱豆腐、果子即可。
七、地瓜面粉的家常做法大全?
用料
红薯面粉 50克左右
普通面粉 100克左右
西红柿 半个
南瓜 1小块
豇豆角 几根
炸豆腐干 少许
白萝卜 少许
小葱 2根
大蒜 2瓣
生姜 少许
十三香 1勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
鸡精 少许
盐 适量
做法步骤
1、大碗里准备50克红薯面粉,100克普通面粉,加入少许盐。
2、面粉拌匀,用温水和成一个面团,饧20分钟。
3、饧面期间准备做哨子用的菜。1小块白萝卜切小块。
4、几根豇豆角切段。
5、少许炸豆腐干切条。
6、半个西红柿切丁。
7、1小块南瓜切条。
8、把切好的配菜都放在一个大盘子里。
9、准备小葱段,大蒜末,生姜末。
10、起锅烧油,下入葱姜蒜爆香
11、然后把其它的配菜一起下锅翻炒,同时加十三香,生抽,蚝油,鸡精,盐调味。
12、给锅里加一碗水,把所有的食材煮一会儿。
13、五分钟后,食材已煮熟。关火放一边备用。
14、把饧好的面团移到案板上,多揉一会儿,揉光滑。
15、擀成一个薄薄的面片。
16、折叠起来,切长条形。
17、切成细面条,撒些干面粉,以防粘连。
18、锅里水开后,把面条下进去。
19、煮上两开,就可捞到碗里了。
20、浇上准备好的哨子,开吃啦!
八、家常面粉发糕做法大全?
食材:鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味:红糖、红枣
制作步骤:
1、准备容器一个,加入120克温水、3克酵母粉,50克红糖,搅拌均匀,一直搅到红糖没有颗粒,水温控制在35度左右,避免烫死酵母。
2、准备普通面粉160克,细心的小伙伴,可以拿筛子过一遍,将面粉倒进红糖水中。
3、接着在面粉中,再打入一个鸡蛋。
4、用手动的搅拌器来操作,如果你有电动的更好,目的就是让它化泥 ,越细腻越好,面粉、鸡蛋均变的无颗粒。
5、蒸发糕必须要准备一个容器,网上价格也不贵,6-8寸都可以,将面糊倒进模具里,这里还要交代一句,如果模具的底不能活动,要提前刷一层食用油,方便后期脱模。
6、盖上一层保鲜膜,让它自然发酵至两倍大,一般一个半小时即可,环境越温暖,发酵速度越快。
7、把红枣去核剪成两枣片,均匀的铺在发酵好的红糖面糊上,锅中水要一次性添足,避免糊锅,等水烧开后,上锅大火蒸30分钟关火,闷五分钟开盖。
8、香甜可口的红糖发糕就做好了,切成小块,可以当成零食,也可以当成茶点。
小贴士:
1、发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,有的一个小时就行,有的一个半小时。
2、蒸发糕的时候,锅内水适量一次性加足,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟。
3、酵母要用要用耐高糖酵母粉,普通的效果肯定没那么好。
4、6寸模具蒸30分钟,8寸模具,蒸的时间延长到45分钟,焖5分钟。
九、蒸青菜拌面粉做法大全?
准备食材:300克芹菜叶,100克面粉,适量盐,适量清油,一个蒜头,适量耗油,适量酱油,适量醋,适量白糖。
步骤一,将芹菜叶洗净切小小块,装盘待用。蒜切末待用。
步骤二,将切好的青菜里倒入少量盐,搅拌均匀。腌制20分钟。
步骤三,将100克面粉放入大碗中待用。
步骤四,将腌制好青菜挤出水分,倒入面粉碗中,与面粉搅拌均匀,保证每块青菜都粘上面粉。
步骤五,锅中倒入水,水烧开后,将粘满面粉的青菜放在蒸笼上,蒸20分钟。
步骤六,将蒸好青菜放入大碗中,倒入蒜末,适量盐,适量酱油,适量耗油,适量醋,适量白糖,将烧热的清油浇到青菜上,搅拌均匀即可
十、蒸萝卜丝咸菜的家常做法?
红萝卜1根,白萝卜半根,玉米面适量,淀粉适量,花椒10粒,小米辣3个,葱半根,蒜瓣3个,香油1勺,醋2勺,白糖1勺,生抽1勺,食用油少许,盐少许。
步骤:
1、红萝卜白萝卜檫成丝加小半勺盐拌匀静止15分钟,杀一下萝卜里的水份。
2、15分钟后攥(齐)干萝卜里的水。(去萝卜里的浊气,这个步骤万万不能省)
3、饭店里是用橙粉,家里做吗我们直接用玉米面粉和淀粉啦,好吃就行!一勺面粉二勺玉米面粉的比例,边拌边加粉(不要一次加很多哦,粉多了不好吃)。直到每根萝卜丝上都挂上薄薄的粉即可。
4、拌好粉的萝卜丝上笼蒸8分钟即可出锅。蒸时在锅盖与锅体结合外的一侧放上一根筷子,以防止水蒸气落在蒸菜上蒸成湿瘩瘩的一团。出锅把笼反过来倒扣在案板上晾凉一些再一一挑撒。(注:刚出锅时千万千万千万不要挑,重要的事说三遍,刚出锅就挑会结块)。
5、准备料汁:一勺盐一勺糖一勺生抽二勺醋一勺香油搅均拌入蒸好的萝卜丝里。锅中热油炒香花椒辣椒段葱蒜碎后直接倒在拌好的萝卜丝上拌均。
6.装盘。