一、面粉鱼块家常做法？
准备食材。鲤鱼，盐，十三香，面粉，花椒，葱，姜，料酒，生抽，鸡蛋。
做法。鱼洗净去鳞，去鱼腮，去内脏，剁成小块，放盐，花椒，葱，姜，料酒，生抽等拌匀腌制。腌制后的鱼块裹上蛋清，放入面粉拌匀让鱼块均匀拍上面粉。油锅烧热7层放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出，外焦里嫩的鱼块炸好了。喜欢吃更酥脆的，可以再复炸一下装盘。
二、鱼块的家常做法大全？
香辣鱼块的做法
鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。
腌好的鱼块用清水冲洗下，沥干水。
锅里热油，放入鱼块，不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。（这样鱼块不容易碎）
鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了
锅里留一部分油，把姜蒜爆香（把火也关掉，油的余温足够了）放三四勺辣椒粉，少许盐。
把炸好的鱼块倒入，翻拌均匀就可以出锅了。
三、面粉鱼块湘菜家常做法？
主料:草鱼1条，
辅料:花生油适量，盐适量，花椒面适量，面粉适量，淀粉适量，青椒适量，红椒适量，鸡精少许，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量。
1.准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。
2.把然后切成大块。.然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。
3.锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。
4.把鱼块炸至金黄捞出控油。
5.锅中留底油放葱姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
6.然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。
7.然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。
8.翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。出锅装盘。
四、炸鲈鱼块做法大全？
油炸鲈鱼
食材明细
小鲈鱼、地瓜粉、食用盐、白砂糖、食用油、生抽、十三香、黑胡椒。
1、小鲈鱼四条，洗干净，去内脏，在鱼背上划几刀，以便接下来能够腌制入味。
2、在鱼背上撒上食盐，生抽，白糖，十三香，味精，黑胡椒，正反面涂抹均匀。
3、待鱼腌制30分钟后，开火，锅加热，倒入食用油，烧至八成热，放入腌制好的鱼，下锅炸至金黄色即可出锅。
蒜香炸鲈鱼
材料
鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。
做法
1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。
2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。
3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。
香辣油炸卢鱼
1、把买回来的鲈鱼洗净，切块，放入碗中。
2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉（这个可加可不加，至少要加一种粉），小半勺的料酒，鸡蛋一个，盐巴，然后进行不断的搅拌，不用加水。
3、搅匀后可以适当的腌半小时或一小时。
4、锅里多放些油，我用的是平底不钻锅，效果比较好。在锅底打上一层油。
5、待油烧到七八成热，把腌好的鱼一块块的夹入锅中，不到一分钟就可以把它翻一面再煎。这时，锅已经烧热，可以考虑把火调到最小，或稍大一点点，慢慢煎，不易焦。
6、两面不断翻煎，一边夹新的进去，一边翻已经下锅的两面，直到颜色变得金黄或鹅黄、浅黄，再出锅。
五、面粉蒸鱼块的家常做法？
鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒
将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好
六、面粉煎鱼块的家常做法？
用料：鱼一条、香菜2根、小葱一根、生姜一块、料酒、生抽、酱油、鸡粉、干辣椒、八角、干面粉各适量
做法步骤：
第一步：把鱼鳞去除，用刀把鱼腹刨开之后取出内脏，再把鱼鳃去掉，清洗干净之后把鱼头去掉。
第二步：沿着鱼骨的位置把鱼肉片下来，然后剁成小块，接着再把鱼头的牙齿取出来，再把鱼头清洗干净，也剁成小块装入盆里。
第三步：在盆里加入食用盐、料酒、生抽、鸡粉，搅拌均匀之后腌制二十分钟。
第四步：准备适量的干面粉，把每个鱼块上面都沾上干面粉，放入盘中备用。
第五步：锅内加入适量猪油，鱼块放入锅中，开中小火慢煎，煎至的过程中多翻动一下，煎至两面金黄，出锅装入盘中备用。
第六步：锅内油烧热，放入葱、姜、干辣椒、八角爆香，加入开水之后开中火煮五分钟。
第七步：水煮开之后加入盐、十三香，开中火煮一分钟，接着再加入煎好的鱼块，开大火煮开，再加入一点点酱油提色，装入砂锅，再撒一些香菜点缀，即可出锅。
七、炸带鱼块家常做法？
食材：
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。
八、炸红鱼块家常做法？
主料:红头鱼一条
辅料
盐1/2茶勺老抽+生抽3勺料酒2茶勺米醋1茶勺白胡椒粉1/3茶勺蚝油少许红薯粉1把面粉2把油2斤
步骤1
鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
步骤2
腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。
步骤3
锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。
步骤4
鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。
九、炸腌鱼块的家常做法？
大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。
剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。
捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。
到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。
第2步，油炸鱼块。
起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。
炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。
当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。
锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。
十、炸鲤鱼块的家常做法？
主料
鲤鱼600克
辅料
鸡蛋一个
面粉少许
盐少许
花椒少许
玉米油适量
姜少许
葱少许
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
做法步骤
1.鲤鱼洗净。
2.去内脏，中间部分，切块。
3.冲洗干净。
4.放葱姜，花椒，胡椒粉，料酒，盐。
5.拌匀，腌30分钟。
6.葱姜，花椒挑出，放花椒粉。
7.打入鸡蛋一个，放面粉少许。
8.拌匀。
9.锅放油，烧热，放鱼块。
10.中火慢炸。
11.炸表面硬，捞出。
12.锅内剩油烧热，鱼块放入再炸。
13.炸表面金黄，捞出。
14.装盘即可。