一、面粉鱼块家常做法？
准备食材。鲤鱼，盐，十三香，面粉，花椒，葱，姜，料酒，生抽，鸡蛋。
做法。鱼洗净去鳞，去鱼腮，去内脏，剁成小块，放盐，花椒，葱，姜，料酒，生抽等拌匀腌制。腌制后的鱼块裹上蛋清，放入面粉拌匀让鱼块均匀拍上面粉。油锅烧热7层放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出，外焦里嫩的鱼块炸好了。喜欢吃更酥脆的，可以再复炸一下装盘。
二、面粉鱼块湘菜家常做法？
主料:草鱼1条，
辅料:花生油适量，盐适量，花椒面适量，面粉适量，淀粉适量，青椒适量，红椒适量，鸡精少许，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量。
1.准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。
2.把然后切成大块。.然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。
3.锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。
4.把鱼块炸至金黄捞出控油。
5.锅中留底油放葱姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
6.然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。
7.然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。
8.翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。出锅装盘。
三、面粉蒸鱼块的家常做法？
鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒
将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好
四、面粉煎鱼块的家常做法？
用料：鱼一条、香菜2根、小葱一根、生姜一块、料酒、生抽、酱油、鸡粉、干辣椒、八角、干面粉各适量
做法步骤：
第一步：把鱼鳞去除，用刀把鱼腹刨开之后取出内脏，再把鱼鳃去掉，清洗干净之后把鱼头去掉。
第二步：沿着鱼骨的位置把鱼肉片下来，然后剁成小块，接着再把鱼头的牙齿取出来，再把鱼头清洗干净，也剁成小块装入盆里。
第三步：在盆里加入食用盐、料酒、生抽、鸡粉，搅拌均匀之后腌制二十分钟。
第四步：准备适量的干面粉，把每个鱼块上面都沾上干面粉，放入盘中备用。
第五步：锅内加入适量猪油，鱼块放入锅中，开中小火慢煎，煎至的过程中多翻动一下，煎至两面金黄，出锅装入盘中备用。
第六步：锅内油烧热，放入葱、姜、干辣椒、八角爆香，加入开水之后开中火煮五分钟。
第七步：水煮开之后加入盐、十三香，开中火煮一分钟，接着再加入煎好的鱼块，开大火煮开，再加入一点点酱油提色，装入砂锅，再撒一些香菜点缀，即可出锅。
五、炸带鱼块家常做法？
食材：
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。
六、炸红鱼块家常做法？
主料:红头鱼一条
辅料
盐1/2茶勺老抽+生抽3勺料酒2茶勺米醋1茶勺白胡椒粉1/3茶勺蚝油少许红薯粉1把面粉2把油2斤
步骤1
鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
步骤2
腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。
步骤3
锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。
步骤4
鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。
七、炸腌鱼块的家常做法？
大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。
剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。
捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。
到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。
第2步，油炸鱼块。
起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。
炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。
当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。
锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。
八、炸鲤鱼块的家常做法？
主料
鲤鱼600克
辅料
鸡蛋一个
面粉少许
盐少许
花椒少许
玉米油适量
姜少许
葱少许
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
做法步骤
1.鲤鱼洗净。
2.去内脏，中间部分，切块。
3.冲洗干净。
4.放葱姜，花椒，胡椒粉，料酒，盐。
5.拌匀，腌30分钟。
6.葱姜，花椒挑出，放花椒粉。
7.打入鸡蛋一个，放面粉少许。
8.拌匀。
9.锅放油，烧热，放鱼块。
10.中火慢炸。
11.炸表面硬，捞出。
12.锅内剩油烧热，鱼块放入再炸。
13.炸表面金黄，捞出。
14.装盘即可。
九、炸烧鱼块的家常做法？
先把鱼块儿放到油锅里面炸一下，定下型，然后再用来红烧。
十、酥鱼块裹面粉的家常做法？
鱼切块用调味料腌制后在裹面粉上油锅炸酥。