一、面粉怎么做饼?
用料: 面粉,水,盐,油
步骤:
1,面粉舀到盆里,倒入适量的开水,面粉烫三分之一,再用凉水和面。
2,直到所有的干面粉都湿润了,也没有干面粉了,如图所示。
3,面板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上,揉成光滑的面团。
4,揉好的面团静置的时间越长面越软
5,把和好的面分成几份。
6,将面团擀开,撒上盐,在擀成薄片,刷上油。擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。拉长后从两头往中间卷,卷到中间叠在一起。都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。
7,把卷好的饼擀开,锅烧热倒入油,把擀好的饼放入锅中盖上盖,中小火慢慢烙制,感觉饼皮略熟定型翻面,直到两面烙制金黄,这时候沿着饼的边缘用木铲拍打,越拍饼越软,层次也分开了
扩展资料
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
每100克烙饼(标准粉)营养成分
能量255千卡;蛋白质7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.9克;膳食纤维1.9克;胆固醇257毫克;
硫胺素0.02毫克;核黄素0.04毫克;维生素E1.03毫克;钙20毫克;磷146毫克;钾141毫克;
钠149.3毫克;镁51毫克;铁2.4毫克;锌0.94毫克;硒7.5微克;铜0.15毫克;锰1.15毫克。
二、大米面粉能做糖饼吗?
可以的,甚至比小麦面粉做的营养价值更高更好吃
三、糖饼怎么做/?
碗中加入300克普通面粉,用200ml开水烫面,边倒边搅拌,烫面做出的饼更加柔软,凉了也不会硬。
2.搅至絮状以后下手揉成面团。
3.揉成光滑偏软的面团,给它放到案板上搓成长条。
4.然后切成大小均匀的剂子。
5.拿一个小剂子,像揉馒头一样给他揉成圆形。面如果粘手,揉的时候可以加一点干面粉。揉圆以后压扁就可以了,全部揉好以后,盖上保鲜膜防止风干。
6.现在准备糖馅,碗中加入100克白糖、一大勺面粉、一大勺炒熟的黑芝麻,搅拌均匀备用。面粉可以在糖饼做熟后,让糖馅粘在饼皮上,这样吃的时候糖不会流的到处都是。加了黑芝麻提升了营养,也让糖饼更香。
7.现在取一个剂子,用擀面杖擀开,擀至和包包子的面差不多大就可以了。
8.现在包入调好的糖馅,用包包子的手法收口,顶部多余的面块可以揪掉揉一起,还能再做一个。
9.包好的糖饼用手轻轻压扁,然后再用擀面杖擀薄一点,厚度在7-8mm左右就可以了。把生坯全部都包好擀好,同样盖上保鲜膜,防止风干。
10.锅中刷油,放入包好的糖饼生坯,在糖饼表面也刷一层油,可以锁住水分,用中小火烙至底面微黄翻一面。
11.烙至另一面微黄再翻一面,中途可以看到糖饼一点点的鼓起,最后烙至糖饼完全鼓起大泡就熟透了。因为是烫面的,而且饼很薄,所以很容易熟,全程大概2分钟左右,不要烙太久,不然饼容易流失过多水分,变得很干,口感就不好了。
四、用面粉怎么做饼?
用面粉做饼的时候可以选择添加一些配料,比如葱,火腿丁等等。
除了以上这些,还少不了材料:面粉600克,食盐、植物油。
用面粉怎么做饼,具体方法如下:
1.首先是用煮沸的开水烫面,等到面基本都烫熟就把烫面揉成面团,放在一边待用。
2.然后准备若干葱花,加了一些火腿待用。
3.把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片,大约与盘子大即可。
4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪,饼面的两面要不时翻酪,适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了。
注意:在用平底锅做饼的时候一定要是小火,这样不容易酪糊。这样做出来的饼和街上买的就差不多了,非常好吃。
五、生面粉怎么做饼?
先按3:5的比例用水把面粉和好,然后擀成1厘米厚的饼,撒上盐,刷油,把面饼卷起来,切成剂子,然后把剂子拉长,转圈绕一下压一下,再擀成饼,锅里倒油,将饼放锅里双面烙,看着两面都熟了就好了
六、空糖饼游戏的糖饼是怎么做的?
一、用料
白砂糖20g,小苏打0.2g左右。
二、做法步骤
1.准备白砂糖+食用小苏打(碳酸氢钠)+形状模具。
2.20g白砂糖不用加水,小火直接加热,勺子搅拌至糖完全融化,无颗粒,微黄即可。(可将锅离火远一点,变成焦糖色的话,糖饼会发苦。)
3.糖液离火迅速加入0.2g小苏打粉(大约三颗米粒大小),搅拌均匀,糖液体积会膨胀。(小苏打放少了,糖饼不成功,放多了,糖饼会有苦味。)
4.迅速将糖液倒在硅油纸上。(下面最好是木桌,传热慢一点,凝固之前便于造型。)
5.糖液尽量成圆形。
6.盖上一层硅油纸,压平。(注意控制力度,防止糖饼压得过薄。)
7.用手感觉糖饼温度,可不时揭开硅油纸一角查看,控制在硅油纸刚好能撕下来的时候,这是成败的关键。(几秒时间错过,糖饼立马硬化,没法压出形状。)
8.迅速撕开硅油纸,拿出形状模具压花。
9.小心取出形状模具,并套上透明袋子,糖饼很容易受潮。
10.记得轻拿轻放,糖饼易碎。
七、糖泡饼怎么做?
材料
中筋面粉360g,温热水210毫升,蜂蜜水(表面装饰)适量,白芝麻(表面装饰)适量,麻酱20g,红糖120g,玉米油 70g,酵母3g
做法
1、260g中筋面粉、芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟。
2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右。
3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉(糖和面粉的比例是3:1)
4、面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。
5、取一份擀开包入油酥。
6、包入油酥后收紧收口。
7、收口朝下,擀成牛舌状。
8、均匀撒上混合好的红糖面粉。
9、卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水。
10、粘上白芝麻。
11、放入烤盘松弛十分钟。
12、入烤箱中层,上下火200°20分钟左右。
1、260g中筋面粉、芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟。
2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右。
3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉(糖和面粉的比例是3:1)
4、面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。
5、取一份擀开包入油酥。
6、包入油酥后收紧收口。
7、收口朝下,擀成牛舌状。
8、均匀撒上混合好的红糖面粉。
9、卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水。
10、粘上白芝麻。
11、放入烤盘松弛十分钟。
12、入烤箱中层,上下火200°20分钟左右。
八、糖丝饼怎么做?
用料
面团:
面粉 200克
温水 120克
酵母 2克
泡打粉 2克
白糖 4克
油酥:
面粉 40克
油 40克
糖 20克
糖丝饼的做法步骤
步骤 1,面团活好,醒发至两倍大。
步骤 2,调油酥。
步骤 3,面团擀成长方形大片,均匀的抹上油酥。
步骤 4,卷起。
步骤 5,分割成大小均匀的4个剂子。
步骤 6,整形。
步骤 7,表面刷一层油,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
步骤 8,烙至两面金黄,出锅即可。
步骤 9,也可以烤制。两面刷油。表面再刷一层蛋黄液,烤箱预热,上下火200度,烤15~20分钟。
步骤 10,也可以用小包酥的方法做。油酥的配比为:面粉100克,油50克,糖20克。
九、糖饼怎么做好吃?
第一步:准备食材。
面团部分:面粉500克、开水适量、凉水适量。
油酥部分:面粉60克、食用油适量。
馅料部分:红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。
第二步:先来和面团。把面粉倒入盆中,然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水,边倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状就可以了,
第三步:往另外一半面粉中,倒入适量的凉水,同时边倒边搅拌,搅拌成絮状,
第四步:将盆里的面絮,揉成光滑的,偏软一点的面团。然后,盖起来,松驰20分钟左右。
第五步:开始准备油酥。把面粉放到一个大碗里,然后,往炒锅里倒入适量的食用油,烧至油温五六成热。接下来,把烧好的热油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀,油酥就做好了。
第六步:开始准备馅料。咱们买到的红糖,难免会有一些硬块,要提前用勺子把这些块压碎,
第七步:把熟白芝麻放到面板上,用擀面杖辗一下,这样芝麻香味会更加浓郁。
第八步:把红糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中,
第九步:搅拌均匀,馅料就做好了。
第十步:这时候,面团松驰的也差不多了,取出,放到面板上揉至光滑,然后再松驰10分钟,
第十一步:将面团擀成大饼状,
第十二步:把油酥抹在大饼上,
第十三步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。
第十四步:卷好了。
第十五步:分成均匀的小剂子,大家在分小剂子的时候,可以不用刀切,用手拧一下,这样正好可以起到封口的作用,比刀切的更好。
第十六步:取一个小面剂子,把口收严实,然后擀开。接下来,舀一勺馅料放到上面
第十七步:收口,一定要把口收严实,这样糖才不会漏出来。
第十八步:翻过来,收口处朝下,然后稍稍压扁,全部都包好馅的样子,然后盖上保鲜膜,再次松驰几分钟。
第十九步:取一个小剂子,擀开,擀成饼状。在擀的时候,大家不要总擀一面,要不时的翻一下。这样饼的两面才会均匀,不会把馅料漏出来。
第二十步:平底锅内倒入少许食用油,然后把饼胚放入锅内,小火开始烙制。
第二十一步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟即可取出。
第二十二步:装盘上桌吧。
十、糖旋饼怎么做?
糖旋饼的做法:
食材
发面团:中筋面粉600g,水360g,细砂糖40g,酵母8g。
油酥面团:中筋面粉400g,玉米油180g。糖馅儿:白糖100g,熟黑芝麻30g,中筋面粉30g。
制作方法:
1、做发面团。盆中倒入水加入细砂糖,再加入酵母搅均匀,加入600g中筋面粉,搅均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发40到60分钟。
2、做油酥面团。另外拿一个盆,中筋面粉和玉米油倒入盆中,用手抓均匀,盖上备用。
3、做糖馅。白糖和黑芝麻放在碗中,加入中筋面粉,混合均匀备用。
4、发面团醒发到明显变胖一点就可以放在案板是揉均匀搓长,分成均匀大小的面剂,油酥面团也一样分成均匀大小的面剂,揉圆备用。
5、团,揉圆稍微擀一下,然后在中间放一个油酥面团,捏紧收口,收口朝上,按扁,剩下的依次做好,拿一个面团,擀开,擀长。左右中间折,稍微擀宽一点,再擀薄,然后卷起来,直到末端刷一点水,再卷起来,依次做好,取一个面胚子,用锋利的刀从中间切开。
6、切口朝下,用大拇指从中间按下去,但是不要按到底,然后捏出一个碗或者一个洞,在中间放入适量的甜馅,包住糖馅,捏紧收口,收口朝下,按扁,用擀面杖上下左右各擀一下,大家不要回来擀不然会层次不清晰,剩下的依次做好。
7、电饼铛预热,锅热之后抹一点油,把饼螺旋那一面朝下,下入生胚,小火烙,2到3分钟翻面,把两面都烙成金黄色就可以出锅了,糖旋饼就做好了。