一、肥肠鱼的家常做法大全集?
肥肠鱼的制作
原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。 辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
制作:1、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。
二、素鱼做法大全集?
一、主料:土豆(黄皮)500克,春笋200克
二、辅料:油皮50克,香菇(鲜)50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克
三、调料:冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克
四、素鱼的做法:
1. 将春笋洗净去皮切成丝,在清水中浸一下捞出沥水
2. 芽菜淘洗干净,切细剁茸
3. 姜切细末
4. 将土豆洗净,去皮,煮熟后捣成泥,加菜籽油翻炒,加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅
5. 将油皮用温水洗净铺平,放上备用的上述用料,卷成鱼形,在鱼身的侧面剪出鱼鳞,并用小冬菇嵌作眼框,红小豆作眼珠,鱼尾剪成大字形,上笼蒸熟即成素鱼。
三、兔子鱼做法大全集?
兔子鱼做法1、将海兔子鱼干冲洗干净,用水浸泡5个小时,因为晒的比较干。2、泡好的鱼再次冲洗,上锅蒸制20分钟。3、蒸好的鱼放置到盆里放凉。4、去掉鱼骨头和边缘的鱼刺,一定要小心,因为小刺比较多。5、往盆里放入大葱段、青椒段、小米辣段和蒜末。6、加一点白糖提鲜。7、倒一点点米醋或者香醋,如果没有,放白醋也可以。8、倒入一茶匙的生抽。9、最后倒入半茶匙的芝麻油,也就是香油。10、将所有的食材,搅拌均匀,就可以上桌享用了。
四、猪肝家常的做法大全集?
食材用料:
猪肝 600g 、 杭椒 100g 、 姜蒜 少许 、 盐 4g 、 油 8g 、 味素 2g 、 六月鲜 4ml 、 白醋 2ml 、 玉米淀粉 2g 、 二锅头 2ml
做法步骤:
步骤1
猪肝洗净,切四大条待用
步骤2
猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时
步骤3
浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
步骤4
姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用
步骤5
坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
步骤6
坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可
五、虾皮的家常做法大全集?
蔬菜虾皮鸡蛋饼】
【制作食材】青椒,胡萝卜,面粉,虾皮,鸡蛋,水淀粉,食用油
【制作步骤】
1、先来把做蔬菜虾皮鸡蛋饼需要用到的材料准备好,准备一根青椒,菜椒或者是辣椒都可以,这取决于你能不能吃辣。然后再准备一根胡萝卜,150克面粉,20克虾皮,一碗水淀粉,两个鸡蛋,最后再准备适量的食用油就可以了。
2、把准备好的青椒先处理一下,青椒放到水中清洗1~2遍,清洗完了之后拿出来去掉辣椒梗和辣椒籽,接着将其从中间对半切开,然后再切成细丝,将切好的青椒细丝摆放整齐,接着切成小碎丁,把切好的青椒小碎丁先放到一旁再来处理一下胡萝卜。
3、胡萝卜先清洗干净然后去掉外皮,接着咱们再将其切成薄片,片要稍微薄一点,然后切成胡萝卜细丝,最后切成胡萝卜碎末,把切好的胡萝卜碎末和青椒丁一块放到一个大碗中。接着把准备好的150克面粉和20克虾皮全部放进去。
4、大碗中放入虾皮和面粉之后咱们再加入准备好的两个鸡蛋,然后用筷子将鸡蛋搅散,搅好之后加入水淀粉搅拌成糊状,尽量搅拌成比较黏稠的糊状,搅好之后滴上一些食用油,然后裹上一层保鲜膜,放到温暖的地方发酵半个小时。
5、时间到了之后将保鲜膜揭开,然后再用筷子搅拌一下,这样可以排除面糊发酵时产生的气体。面糊搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁,然后取出电饼锅先烧热。接着用刷子在里面刷上食用油,然后放上面糊摊平整。
6、面糊摊好之后再滴上食用油,这样可以锁住水分,然后盖上盖子继续烙5分钟。时间到了之后翻一下面再烙两分钟,两分钟之后关火出锅切成小块,然后就可以享用了。一道特别美味的蔬菜虾皮鸡蛋饼就这样完成了。
六、馅饼的家常做法大全集?
制作方法:
第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)
第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。
第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。
第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)
第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。
第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)
第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。
七、绿豆面粉的做法大全全集?
1、首先把绿豆淘洗干净,然后把绿豆倒入料理机中打碎,将打碎的绿豆倒入碗中,在盆中放入面粉和绿豆粉。
2、接着打入两颗鸡蛋,倒入一碗清水,然后开始和面,面和好后,饧10分钟,然后开始擀面。
3、将面擀薄后,用刀切成条,放入锅中煮开后,放入盘中。
4、然后放入黄瓜丝、盐、生抽、陈醋、辣椒油、花生芝麻酱,搅拌均匀绿豆面就做好了。
八、面粉最好吃的做法大全集?
面粉好吃的做法可多了。通常可以做馒头包子花卷糖包,可以烙饼,可以包饺子做面条打嘎达汤,还可以做蛋糕面包及制作各种零食点心等。俗话说好吃不过饺子,我觉得面粉最好吃的做法就是包饺子,而且还必须是韭菜鸡蛋虾仁馅的。做法简单又好吃,温水和面,炒鸡蛋切韭菜拌虾仁,调料不需要放太多,加香油食盐就行。包好开锅煮三滚,清香美味好吃的饺子就可以开吃了。
九、家常面粉发糕做法大全?
食材:鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味:红糖、红枣
制作步骤:
1、准备容器一个,加入120克温水、3克酵母粉,50克红糖,搅拌均匀,一直搅到红糖没有颗粒,水温控制在35度左右,避免烫死酵母。
2、准备普通面粉160克,细心的小伙伴,可以拿筛子过一遍,将面粉倒进红糖水中。
3、接着在面粉中,再打入一个鸡蛋。
4、用手动的搅拌器来操作,如果你有电动的更好,目的就是让它化泥 ,越细腻越好,面粉、鸡蛋均变的无颗粒。
5、蒸发糕必须要准备一个容器,网上价格也不贵,6-8寸都可以,将面糊倒进模具里,这里还要交代一句,如果模具的底不能活动,要提前刷一层食用油,方便后期脱模。
6、盖上一层保鲜膜,让它自然发酵至两倍大,一般一个半小时即可,环境越温暖,发酵速度越快。
7、把红枣去核剪成两枣片,均匀的铺在发酵好的红糖面糊上,锅中水要一次性添足,避免糊锅,等水烧开后,上锅大火蒸30分钟关火,闷五分钟开盖。
8、香甜可口的红糖发糕就做好了,切成小块,可以当成零食,也可以当成茶点。
小贴士:
1、发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,有的一个小时就行,有的一个半小时。
2、蒸发糕的时候,锅内水适量一次性加足,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟。
3、酵母要用要用耐高糖酵母粉,普通的效果肯定没那么好。
4、6寸模具蒸30分钟,8寸模具,蒸的时间延长到45分钟,焖5分钟。
十、鱼玛的做法大全集?
第一种:香酥麻辣鱼
食材:草鱼、花椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜
制作方法:先将草鱼洗净后切成小片,也可以直接让鱼摊老板切好,直接清洗干净就可以,特别地省时间。草鱼片中加入2勺料酒、2勺生抽、2勺耗油、2勺玉米淀粉、适量的黑胡椒粉和葱姜蒜,再敲入一个蛋清,抓拌均匀后腌制半小时。接着起锅烧油,油温至8成热的时候,一片片地放入鱼肉,炸至金黄酥脆捞出备用。再继续起锅热油,放入花椒、干辣椒爆炒出香味,放入蒜末和葱白翻炒出香味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀即可,最后撒上小米椒、葱花就可以出锅了。香辣酥脆的麻辣鱼就做好了,吃一次都能上瘾。
第二种:香辣糍粑鱼
食材:草鱼、玉米淀粉、吉士粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜
制作方法:鱼是已经让老板处理好切成块,我们就直接将鱼块清洗干净就可以了,再加入一勺食用盐、生姜片搅拌均匀后腌制10分钟,接着再继续再加入2勺吉士粉、2勺玉米淀粉搅拌均匀,让鱼块充分裹上粉。然后起锅热油,放入鱼块炸至金黄捞出控油。锅里剩下的油,再继续放入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒,小火翻炒出香味,接着再放入炸好的鱼块,加入半勺的白砂糖、少许的盐、味精和一勺芝麻一起翻炒片刻,使白砂糖全部融化,并让鱼块裹上所有的调料。最后加入一勺香油、葱段和少许的陈醋,大火翻炒一会,就可以出锅装盘了。鲜香麻辣的糍粑鱼,让你食欲爆棚。
第三种:番茄香辣鱼
食材:草鱼、番茄、豆腐、花椒、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、玉米淀粉、葱姜蒜
制作方法:草鱼需要切成小块,洗净后加入一勺盐、2勺料酒,搅拌均匀后腌制30分钟。这时候将豆腐切成小块,并将番茄去皮切成小块,鱼腌制好后,均匀裹上玉米淀粉,再起锅热油,将鱼块炸至金黄捞出控油。然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、麻椒,小火炸香,放入番茄炒出汁,再放入2碗清水、1勺老抽、3勺生抽、2勺耗油和一小勺盐,翻炒均匀后,放入鱼块和豆腐,焖煮10分钟即可,最后放入少许的味精调味,就可以开吃了。