1. 做馒头面粉要怎么发
面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种，具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少，其中面粉中的蛋白质含量越高，就向高筋面粉靠拢，一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中筋面粉则在百分之八左右。
2.高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。
3.生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉，因为中筋面粉的营养价值中等，同时新手做馒头的时候也好操作，一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了，新手做馒头不推荐使用高筋面粉，因为加入清水的比例不好掌控。
4.低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕，饼干，点心，因为低筋面粉的筋力比较弱，所以制作成的蛋糕口感更佳的松软，容易胀大，但是不要用来做馒头，吃起来口感不好，没有嚼头。
2. 如何发馒头面粉
1.准备适量的干酵母粉2.倒入适量清水把酵母粉化开3.倒入面粉4.边搅拌边加入适量清水至雪花状5.把雪花状的面揉成三光面团，盖上面团自然发酵6.待面团发至两倍大开始制作馒头7.面团排气搓条切块8.把面块揉成馒头型状9.把做好的馒头坯子再次醒发十分钟，大火开锅蒸十五分钟，停火五分钟后出锅10.停火五分钟后馒头出锅
3. 发好的面粉怎么做馒头
回答:300 克面粉馒头的做法:
馒头需要的东西:面粉300克，酵母 三克，糖一克。
方法:
1.首先，那在盆里放入300克的面粉，再加入三克的酵母，再加入一克的糖。
2.在加温水搅拌成面穗在揉成面团。
3.揉成面团，然后静置五分钟，醒发一下。
4.拿出来再揉个15到20分钟，再将他揪成小面团。
5.将好的小面团，揉成圆球，放锅里发至两倍大。
6.请发至两倍大之后，我们就可以蒸了，蒸个30分钟，然后再闷五分钟就可以了。
4. 做馒头面粉要怎么发酵
具体做法如下：
准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。
1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；
2、将白糖放入面粉中搅拌和面；
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；
4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；
5、揉出面团中气泡；
6、揉好的面团横切面没有大的孔；
7、揉成光滑小面团；
8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；
9、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开；
10、成品。
5. 做馒头应该怎么发面?
活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
调水温：温度在28-30度之间最好。
面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2:1的比例。面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。
6. 怎样发面粉做馒头
1.药蒸熟去皮备用。
2.去皮的山药碾成泥，加入面粉。
3.酵母放入30度左右的温水中搅匀。
4.把酵母水放入面粉中，加入适量的温水，和成软硬适中的面团，放温暖处发酵。
5.面团发酵到原来的1.5到2倍大。
6.面团揉匀排气，分成大小一样的剂子。
7.揉成圆形的馒头发酵20分钟左右。
8.锅内加水，锅箅子上面刷少许油。
9.把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，焖3分钟即可。
7. 做馒头面粉要怎么发酵才好
做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。
发酵方法如下：
1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。
特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。
2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。
特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。
如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。
注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。
8. 做馒头发面粉怎么发
高筋面粉。
面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
9. 做馒头面粉怎么发酵放小苏打吗
需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。
发面原理：
小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。
小苏打简介：
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。