1. 面粉怎么就是发不起来怎么办
在南方，主食一般是米饭，但是面食的地位可不低，有时候不想吃米饭了，就会用面食来代替米饭做主食，面食的制作方法有很多，有油条、包子、馒头、煎饼、面条等等，不像米饭那么单一，经常吃也不会腻。发面时，老是发不起来？盆里加点“小东西”，半小时面团就蓬松但是大家在制作面食时，经常会遇到一个问题，那就是发面时老是发不起来。其实发面的方法非常的简单，只需要往里面加点小东西，30分钟面团就会变得非常蓬松了，接下来我们再制作面食的话，就很简单了，下面就给大家分享一下如何发面。要点我们要往面团里面加的小东西就是白糖，白糖可以促进酵母的激活，这样可以让面团更容易膨胀发酵，天气热的话发酵速度会更快，而天冷的话可能会慢一些。
除了白糖之外，还有一样东西，那就是小苏打了，如果家中是用老面发酵的话，发好之后必须放点小苏打，防止面食过酸，而用酵母粉发的面，就可以不放小苏打。其实小苏打除了加在面粉当中，其实还可以把它用作其他的用途，比如清洁或者是洁白牙齿，都算得上是一个不错的选择。我们家中经常要制作面食的话，可以准备好一个蒸锅，除了蒸包子、馒头、烧卖之外，有时候还可以蒸菜，蒸锅也是家庭必备的厨具之一。馒头的制作方法首先我们准备制作馒头的食材，面粉500克，盐少许，白糖1勺，酵母4克，奶粉10克。
首先准备好一碗温水，大概在37~38度左右，往里面加入少量的白糖，搅拌均匀之后，再往里面放入酵母，搅拌均匀之后，放一边备用。
准备一个大盆，把面粉放进去，再加入一点点盐、1勺白糖、奶粉，先用筷子将面粉搅拌，然后再加入酵母水搅拌均匀，如果酵母水不够的话，再往里面加入清水，直到面粉变成絮状，没有干面粉时，直接用手开始揉面。
面一定要充分揉搓，揉成光滑的面团，才能做出光滑的包子、馒头，把揉好的面放进盆里面压扁，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵上半个小时左右。
准备一锅热水，上面放上架子，再把面盆放架子上面，就可以发酵了，面盆不能接触水，要不然温度会过高。
发酵到面团里面出现蜂窝状组织，而且体积变两倍大时，就发酵好了，把面团取出来继续揉面排气，一定要多揉，才能够充分的排气，然后把面团搓成长条，用刀切成一个一个的小团子。
揉捏成包子或者馒头的形状，然后放进蒸锅里面，盖上盖子，醒发上20分钟左右，醒发后它的形状会变成原来的两倍大。
然后起锅烧水，把面团冷水上锅蒸，水烧开之后转中火蒸上20分钟左右，蒸完之后再焖上5分钟，最后揭盖，这样我们的馒头就松软不回缩了。上面为大家介绍了馒头的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的制作馒头的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
2. 面粉老发不起来怎么办
鸡蛋和油没有发酵功能，放适量酵母粉就可以发起来了。
3. 为啥面粉发不起来
高筋面粉可以发起来的，和面前把酵母用40度温水化开，再放些白糖在面粉里，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发，就可以啦！
4. 面粉为什么发不起来?
有可能。面粉放盐是为了增加面团的韧性和筋度，放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度。但销售的酵母里一般都加了糖的。喜欢吃甜的就可以放一点点糖有助于发酵（约一斤放七克），但是多了就不行啦，反而影响发酵，一般超市卖的酵母都是低糖的。发酵结束后还要放碳酸氢钠中和产生的酸。红糖比白糖好一些。 最好用甜菊。
5. 面粉发不起来怎么处理
面发不起来有好几种因素，可以查看
1.是不是酵母放少了。
2.温度在25度最容易发酵
3.不能用热水发酵，发酵粉烫了就发不起来
4.加少许糖。如果糖加多了，也不易发酵
6. 为什么发面粉发不起来
因为荞麦面筋性非常低，和面时不加面粉，不仅很容易沾手，而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮，它们都有一个共同的特性，那就是没有筋性或筋性太低，不能像白面一样单独完全发酵，因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮，用发酵不起来的面团蒸馒头，得到的只有死面疙瘩。
要想让荞麦面发酵蓬松起来，一定要加些白面，我个人觉得刚开始尝试粗粮馒头，可以试一下面粉和荞麦面四比一或三比一的比例做出来的馒头，白面占比大于荞麦面，口感不会过于粗糙，也容易消化。随着口感的适应，可以增加荞麦粉的用量，荞麦粉越多口感就会越粗糙。白面用量不能低于荞麦面，低于荞麦面就会影响发酵。
7. 面粉为什么发不起来怎么办
新麦子面粉是可以发起来的，肯定是酵母粉放少了，多加一点就发起来了。
也可能是水太凉了不爱发，或者是水太热了把酵母菌烫死了。发面一定要用温水和面，然后揉光滑，盖上保鲜膜发一个小时左右也能发起来。也可以放一点白糖，白糖会促进酵母粉的发酵。
8. 面粉每次都发不起来怎么办
因为蛋清属于胶体。而加入面粉之后，则会属于浊液，所以蛋清在经过面粉之后就打不起来了，这是由于其由胶体变成了昨夜，这是由于面粉进入了，蛋清，使蛋清由胶体变成毒液，变成了现象，这是一种最简单的方法，并不需要太过于担心。他脚不冻不起来。