1. 中筋面粉怎样变高筋面粉
中筋面粉调成高筋粉方法是：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，
2. 中筋面粉怎么变高筋面粉?
LS/T 3203是饺子粉
面袋子上会印刷这个标准号，相当于面粉的“身份证”。根据蛋白质含量的高低，面粉分为高、中、低筋面粉，对应的用途也不一样。
高筋面粉——适合做面包、饺子皮、面条、油条，标准号为GB/T 8607.
中筋面粉——适合做大多数中式面食，比如包子、馒头、烙饼等，标准号为GB/T 1355.
低筋面粉——适合做蛋糕、饼干等，标准号为GB/T 8608.
专用面粉的标准号不一样，为LS/T 3201~3208，属于行业标准，比如饺子粉是LS/T 3203.
3. 怎样将中筋面粉变成高筋面粉
直接加入适量的小麦粉或者玉米淀粉即可。高筋面粉用来制作面包、面条等等食品，想要制作蛋糕、饼干、甜点一类的美食，就要使用低筋面粉，这个时候就需要在高筋面粉里加入小麦粉或者玉米淀粉，按照高筋面粉和上述两种粉二比一的比例加入即可。
4. 如何将中筋面粉变成高筋面粉
加入玉米淀粉。平时如果我们买到普通面粉，也就是大家所说的低筋面粉，这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少，所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话，是不能出筋的，效果非常的差，因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉，将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高，就可以变成我们所需要的高筋面粉了，用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急，加入玉米淀粉，立刻就可以变成高筋面粉。
2、洗面粉。之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。
3、加入鸡蛋清。普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲，变成了大家希望的高筋面粉。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍，所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候，可以用这几种办法化腐朽为神奇，将普通面粉变成高筋面粉。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛，根据自己的需求选取最适合的面粉，这样制作的食物才会更加的好吃。
5. 中筋怎么变高筋面粉
中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。
高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%，中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
高筋粉的蛋白质含量约12.5~13.5%，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
6. 中筋面粉怎样变高筋面粉呢
高筋面粉怎么变成中筋面粉？
方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；
方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。
高中低筋面粉适合做什么美食？
高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性的食品
中筋面粉筋度适中，通常适用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
7. 中筋粉怎么变高筋面粉
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。
面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。
1）、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6-20%不等，它主要是由麦胶蛋白、麦谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球胆白等五珐定粹剐诔溉达税惮粳种组成。其中麦胶蛋白、麦谷蛋白不溶于水，这两种蛋白也是形成面筋的主要成分。制作面包的面粉，其蛋白质含量应在11-13%之间为宜。
2）、碳水化合物，即糖类，在面粉中最高含量在75%左右，其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可溶性糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖等）、纤维素、半纤维素等。淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占24%，后者占75%，它们是由很多分子按不同的方式连接而成的，因此它们的特性不同。
8. 高筋面粉怎么变中筋
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。
1、强筋面粉（Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。2、弱筋面粉（Soft flour) 弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3、中筋面粉(Medium flour) 中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕9. 怎样把高筋面粉变成中筋面粉
我一人在家，想吃面条又不敢出门（怕周末人多被阳了）直接把鸡蛋清加入中筋面粉里和面，再加入适量盐和小苏打把面和好，然后醒面半个小时后再反复搓揉5分钟以上，分小团子用少量食用油把小面团表面包住，再醒发一刻钟，然后就可以动手做自己喜欢的面条啦！也就不用再去超市买高筋面粉啦！