1. 用中筋粉做桃酥的配方
桃酥一般用低筋或中筋面粉面粉更好，主要是低筋面粉比高筋面粉粘和强度低，做成桃酥后更松脆可口。
2. 做桃酥的配方比例
【主料】：低筋面粉200克、猪油100克。
【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量【调料】：小苏打2克、白砂糖100克。
【工具】：烤箱一台。
【开始制作】
第一步“烘烤核桃仁”：先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟（核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。
第二步“切碎核桃仁”：烤好后，将核桃仁拿出来倒在砧板上，用刀切成小碎粒备用，不用切太细，这样更有口感。
第三步“搅打蛋液”：取一小碗，打入鸡蛋一个，用筷子快速搅拌成鸡蛋液，然后取一大盆，猪油100克上锅小火化开倒入盆内，加入鸡蛋液一个、白砂糖100克，用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液，备用。
第四步“拌入面粉和核桃仁”；另取一盆，加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀，然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中，再将切好的核桃仁也一并倒入其中，用筷子快速搅拌拌匀（此过程需要一些耐心，是一步耐心活）。
第五步“揉成面团”：将所有食材拌匀至粘稠后，可以用干净的双手揉捏均匀，此时整体看似一个面团。
第六步“分成小团”：将面团分成一个个小团，大概30克一个左右，重复该步骤直到面团全部分成小团。
第七步“揉成面饼”：再次取一干净烤盘，在底部先刷一层油，然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼（尽量压扁一些，因为烘烤会变厚），直接摆放到烤盘内，重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止（面饼之间要有一定的空隙，避免烘烤后粘连）。
第八步“加上黑芝麻烘烤即可”：在所有面饼表面再刷一层鸡蛋液，然后在其中心点均匀的撒上少许黑芝麻增香点缀，最后将烤盘依旧放入烤箱中层，开上下火180度，烘烤20分钟，烤好以后拿出晾凉即可食用。
3. 低筋粉做桃酥
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
高筋面粉适合做：面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。
枣糕比较适合用高筋面粉
4. 高筋粉能做桃酥吗
1、高筋粉不能当面包粉用。
2、虽然面包粉是高筋粉，但是面包粉并不等于高筋粉，两者有一定区别。面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作而成，其在一定程度上增加了蛋白质的含量，对面包的制作更为方便，其中蛋白质含量高达14-15%，因此高筋粉不能当面包粉用，而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。
5. 做桃酥用高筋粉还是低筋粉
正面包还是用高级面粉好，面粉筋性大，蒸出来的面包会更松软，可口。
6. 中筋面粉做桃酥方法
用料：普通面粉 300克，酵母 3克，牛奶 150克，糖 15克，鸡蛋 1个，黄油 15克，盐 3克。
做法：
1.除黄油和盐外的所有材料放在一起揉，揉匀后放入黄油和盐，继续揉，揉出手膜后，把面团放入一个容器中发酵。
2.发酵好后取出面团多揉几下排气，再分成大小均匀的团，分好后醒15分钟，用擀面杖把面团擀成长条状，从上往下搓成柱型。
3.全部搓好了，从中间切开，取一点白糖和一点芝麻，混合一下，把切好的面团底部沾一点白糖和芝麻的混合物。
4.模具底部放一点油，把做好的面团放置好，发酵40分钟，发酵好后用刷子在面包上边刷上蛋液。
5.烤箱上管150度，下管200度，烤30分钟。
7. 用中筋粉做桃酥的配方窍门
做苏式月饼的油酥最好用中筋面粉，因为水油皮筋度不够，容易断裂，延伸性不够好，烤熟后容易碎皮，筋度太猛又擀不开，容易收缩，烤熟后容易掉皮，吃起来塞牙。
所以做水油酥皮，也包括苏式月饼制作时最好用中筋面粉，如果没有中筋粉可以9：1的比例用低筋粉与高筋粉混合过筛制作
8. 用中筋粉做桃酥的配方视频
做月饼的油酥用中筋粉也可以，低筋粉也可以。普通面粉还可以，只要是面粉都可以做月饼的油酥。做油酥没有太大的要求，但是做油酥。需要放上油。油和面粉要彻底融合在一起，多搅拌几下？
把油和面粉彻彻底底的融合在一起，这样做出来的油酥才好吃。
9. 做桃酥的配方都有些哪些材料
1.泰式的咖喱汁：由多种香料包括蕉花、香草(臭草)、红椒、生南姜和生香茅等制成。甜咖喱：以虾酱、鱼仔等多种材料制成，最适宜配合没什味道的食物同煮，以吸收其香辣味道。
2.红咖喱：以西红花、红辣椒、人参姜等混合而成，辣度十足，卖相更是火红红般，快要“烫熟”你的舌头。
3.绿加喱：以青草及其他配料混合而成，味带点草青味，配鸡肉同煮，更见滋味。印度的咖喱辣度可以超乎想像，基本的解辣方法，都会饮用牛奶去中和辣味，或者会饮用一种印度的果汁indianRoseSoda，味道清凉醒胃，可有助减低辣度。另外，在餐后他们也会食一类似方糖的糖，或者食用果仁去减低辛辣的味道。还有，服用一种香料AnneSeed帮助消化，这是印度人的一部分咖喱文化。
10. 桃酥配方和制作方法
准备食材：230克低筋粉，100克玉米油，50克鸡蛋液，1克食盐，50克白砂糖，60克核桃，2克小苏打，鸡蛋，黑芝麻各适量
制作方法：
1、首先用平底锅将核桃烤熟，并且还飘散出核桃的香味，接着将核桃盛出放在塑料袋里面，用擀面杖将其压碎，然后把白砂糖，玉米油，食盐，小苏打倒入盆中，打入一个鸡蛋，使用搅拌机将其搅拌均匀。
2、接着再把准备的低筋粉用漏筛过滤一下，这样就可以把里面的杂质筛选出来。接着把所得到的低筋粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后用手去将面粉揉成团，把准备好的核桃碎倒入进去，将其混合到面团里面。
3、然后把面团分成若干份，每一份都揉成圆形压扁，再往面饼上面刷上一些鸡蛋液，撒上适量的黑芝麻放到烤盘当中，将烤箱预热170℃，随后放到烤箱中层，烤制15分钟即可。