1. 地瓜发面馒头的家常做法
1，红薯200克洗干净，削去皮，带皮蒸出的馒不好看。切成薄片放入盘中。锅中水开放入支架把放红薯片的盘放在上面，蒸约15分钟。蒸好后倒入盆中，用勺子压成泥，越细越好。压好后凉凉备用
2，500克面粉中加入3克酵母粉，半汤勺白糖促进发酵，用凉水拌成面絮，把凉凉不烫手的红薯泥倒入，和成不软不硬的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
3，案板上撒少许面粉防粘，把醒发好的面团倒在上面，揉搓排出气放置2分钟，再去揉就能揉光滑了。把揉光滑的面团搓成长条，揪成等份面剂，把面剂一个个揉圆成馒坯，用潮湿的笼布盖住，二次醒发10分钟
4，锅中水开放上蒸屉摆上笼布，把醒好的馒坯一个个放上去，有条件的在馒头上插一颗枣，既好吃又好看。蒸上20分钟关火再空蒸1分钟出锅。
红薯馍头蒸好了，又暄又香。
2. 地瓜发面馒头的家常做法窍门
将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2.
面粉、地瓜泥放入盆中,在它们中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3.
和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4.
大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
3. 用地瓜面粉蒸馒头的做法
中筋面粉。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
4. 地瓜发面馒头的家常做法大全
低筋面粉500克、酵母6克、无铝泡打粉3克、白糖25克、盐2克、水250克左右。 做法：
1、面粉加入其他材料放在容器中；
2、搅拌成面团，稍醒10分钟；
3、擀成圆形；
4、用模具压在上面；
5、取下模具后分成16份；
6、取一份中间分开；
7、卷成羊角形，醒1个小时；
8、蒸笼上刷油，放入羊角馒头，大火蒸20分钟
5. 地瓜面怎样做馒头
食材明细
红薯适量
发酵粉适量
水适量
甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度
红薯老面馒头的做法步骤
1
红薯上锅蒸熟。
2
用勺子把红薯压成泥。
3
老面用温水滑开，变成乳白色的水哦。
4
面粉里面加入老面、发酵粉（少量）、水、红薯泥，和成光滑的面团。
5
第二天早上看到面团变成了2倍大。
6
排气、撮条，用刀切就成了刀切馒头了。
6. 怎么做地瓜面馒头
食材
主料： 面粉 750克 地瓜 一个
调料： 酵母 3克 食用碱 1克
步骤/方法
1
酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。 喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。
2
用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。
3
在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。
4
将面团揉至少20分钟，外表光滑。
将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。
再将面团揉圆，外皮光滑。
将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。
将发好的面团中的空气使劲揉出。
将面团分割成大小相同的几等分。
将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。
将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。
至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。
上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后，捂5分钟即可出锅。
馒头切面。
面粉500克、牛奶（或水）270ml(酌情增减）、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。
1、揉成光滑面团后，温暖湿润处发酵至2倍大；
2、然后分割成小面团；
3、红薯馅：紫薯蒸熟后去皮，碾成泥。薯泥很干，所以加了些炼乳，还可再加些白糖；当然，南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了；
4、包完后上笼，醒一会儿；水开后蒸15分钟。
7. 怎样做地瓜面馒头
馒头（压面机版）的做法
首先是和面以及发面。我使用的是“中种法”。这种方法比老面发面更容易控制，同时成品又比单纯酵母发面的更稳定。适合并不经常做面食的普通家庭。
将300g面粉，180g水以及其余所有材料揉到一起，将剩余干面粉铺到表面。发酵约半小时到一小时，直至干面粉出现裂口，此时，慢慢加入剩下的水，将面团和好。
此时我们的压面机登场。我使用的是复兴牌DMT-10家用电动压面机。将面团分割成小块，反复用压面机压10遍左右，起到代替手工和面的作用，解放了双手，嘿嘿。
将面团用保鲜膜封上，用湿的屉布搭上，用盆或者盖子扣上（怎么都行啦，总之就是营造一个密封的环境），静置发酵直至面团呈蜂窝状。这个过程的用时和天气酵母等等都有关系。通常在温暖潮湿的环境下发酵会比较快。
把发好的面团揉一揉，分割成块，再次借助压面机，反复压5次左右，排出面团中的气泡。然后将面团分割和整形成自己想要的馒头形状，进行二发（注意仍然要放在密封环境之中，以免面团变干），直至馒头摸起来如耳垂般柔软。
上锅蒸15分钟左右，关火焖三分钟后，迅速揭盖，香喷喷的馒头就做好啦。
小贴士
1、以上是馒头的基本做法，根据个人口味，也可以做出各种花式馒头，这个完全是自由发挥，我就不写啦。要专门提一下的是北方戗面馒头。用压面机做戗面馒头十分省力，在第三个步骤，用压面机排气泡时，两次压面之间，在面团里扑入适量干面粉即可。根据个人口味和面粉的吸水性，通常500g面团里面可以再扑50~150g吧，再多的话可能会有些干。
2、面粉的选择上，戗面馒头通常选择比较高筋的面粉，或是北方的手磨全麦粉。给小朋友吃可以选择低筋粉或者香雪的雪花粉，会比较松软。我个人最喜欢的是新良的中式面点粉，筋度适中。
8. 地瓜发面馒头的家常做法视频
馒头是人们最喜欢吃的面食之一，它在我国的地位还是比较高的，深受不同人的喜欢。人们喜欢吃馒头，也喜欢自己做馒头，自己制作馒头成了一种习惯，也成了一种习俗，在我家这边，每年过年的时候总会备点馒头或者包子，在宴客的时候是要上桌接待客人的；除此之外，在平常的生活中，我们也会一次做很多馒头，做好保存在冰箱中，保存好了随吃随取，省事又方便。虽然这样保存着很方便，但是在制作的时候可是煞费苦心！
因为馒头在制作的时候是需要发面的，而且要经过2次发面，在夏天发面还是比较简单的，如果是在冬天，面团不是能轻易发起来的，所以说制作一次馒头是很费精力的事。每次看见老妈做馒头，我都替她觉得辛苦，要经历不断的发面揉面才能做好。看见老妈如此辛苦，所以后来我就找了一些做馒头的简单方法，没想到真被我找到了，做法很简单，老妈尝试了一次，做出来的效果非常好，所以从那之后就一直在用这个方法，从来没有出过错。
而这个制作馒头的方法比普通的方法好太多，这个方法是不需要发面的，直接做成馒头胚，然后花费一点时间把馒头胚醒发至1.5倍大，发好就能直接蒸了。这个过程省下了不少时间，不少精力，是很值得推荐的一种方法，下面我就把这个方法分享给你们，做馒头，别再傻傻等发面了，教你不发面做法，简单省事，做好照样香软！
馒头不发面做法：
需要准备的食材：面粉、酵母粉、开水
第一步：找一个干净的小碗，在碗中加入5克酵母粉，在酵母粉中加入90-100克的温水，用温水把酵母粉化开，搅拌成酵母水备用；接着在面盆中加入500克面粉，然后在面粉中加入200克左右的开水，开水边加入边搅拌，搅拌成面絮，面絮搅拌好之后放在一边静置一会儿。
第二步：等到面絮的温度降下来了，变成了不烫手的温度，就把准备好的酵母水加入其中，搅拌充分，然后再用手揉，揉成一个光滑的面团。在揉面团的时候可能会不好揉，如果遇见了这种情况，就把面絮用盖子盖起来，放在一边松弛6分钟左右，之后再用手揉，这个时候就能很轻松地揉好了。
第三步：等到面絮揉成软硬适中且光滑的面团时，把面团揉成一个长条，再把长条分成几个小剂子，把小剂子揉成馒头的形状，接着再把每个馒头胚由外向内地揉，揉的次数要多一点，一共要揉四十多下才行，这样做出来的馒头才细腻。馒头胚揉好之后，把馒头胚尽量往上拢合，这样在蒸馒头的时候才不会出现塌陷的情况。
第四步：等到面胚都揉好之后，在馒头胚上面封上一层保鲜膜，把馒头胚醒发至之前的1.5倍大，大家可以直接放在蒸笼上，盖上盖子醒发。等到馒头胚醒发好之后，冷水上锅开始蒸制，等到水煮开后开始计时，蒸15-20分钟，具体的蒸制时间根据实际情况来决定。等到馒头蒸好之后，不要立即出锅，在锅中再焖5分钟，这样馒头就不会出现塌陷的情况。
9. 地瓜面馒头的家常做法窍门
1、食材：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。
2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。
3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。
10. 地瓜馒头的做法家常做法
1、食材：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。
2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。
3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。
11. 地瓜馒头的最简单做法
做法如下：
1、先把面粉揉好，里面可以加入一些发酵粉，可以缩短时间，蒸出来的馒头也比较好吃。
2、把买回来的枣子在水里涮涮，并切成枣片或者枣块。
3、在面和好了以后，把切好的枣糕平铺到面上，然后圈起来，放进大锅里面蒸上20分钟，美味的枣糕馒头就好了。