1. 地瓜面馒头的做法和配方
1、食材：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。
2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。
3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。
2. 地瓜面馒头的做法和配方大全
主料
红薯50克，面粉200克
辅料
猪油20克，食盐3克，酵母粉3克，水90克
步骤1
将蒸熟的地瓜压成泥。
步骤2
依次往地瓜泥里加入食盐、面粉、酵母粉、猪油、水，将所有材料混合，揉成面团。
步骤3
面团用保鲜膜盖好发酵10分钟。
步骤4
发酵面团切割成5小份，将其滚成圆形，可以放置松弛2分钟，然后再取出面团揉至光滑细腻。
步骤5
将面团放入盛有冷水的锅里，发酵30分钟后开火，水开后再蒸15分钟即可。
3. 地瓜面馒头的做法大全
1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀;
2、面粉、地瓜面3：1放入盆中，加入小苏打搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中盖上，放置温暖处，进行发酵;
4、待面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4. 地瓜面馒头的做法和配方比例
1／7
准备好面粉，倒入盆里。
2/7
酵母粉倒入温开水中，静置一会儿。（如果用肥面，直接放到面粉里）
3/7
向面粉中加入掺有酵母粉的温开水（注意最好是温水），一边加水一边将面粉揉成一团。切记水不能加多，做花馒头的面应该比做普通馒头的面略硬。
4/7
直到将面揉成光滑的一团为止。盖好进行发酵。发酵时最好有一定的温度，便于发酵。一般为20~30℃。
5/7
发酵好了之后，将面团做成一个个小面团（比做馒头的面团略小），将小面团反复揉好之后，放到模子里，用力按压，按好之后将面团取出。
6/7
将做好的带图案的面团盖好，进行二次发酵。
7/7
发酵好之后，放到锅里蒸就可以了。花馒头比较起馒头来，不仅图案精美，而且更加劲道，十分好吃。
5. 地瓜粉馒头的做法大全
用料
地瓜粉 100克，水1（加入淀粉中） 100克，水2 700克
步骤
1.准备一锅冷开水和一大碗冷开水，我直接用的直饮水，另起一锅中加入水2，此时豌豆淀粉与水1混合后加入水2中，搅拌开中火，勺子不停搅
2.锅中的淀粉水渐渐透明，关火
3.将蒸锅上带洞眼的一层扣在冷开水锅上，把淀粉锅中的淀粉用勺子一勺一勺舀进冷水锅上的蒸锅上并打圈圈，此时蝌蚪粉就随着洞眼漏下去了
4.锅里就都是小蝌蚪一样的粉啦
5.再从锅中捞出浸在冷水盆里，随吃随取。蘸料：水半碗，酱油一勺，醋两勺，糖两勺，辣椒随意，黄瓜丝随意
6. 地瓜面和白面怎样做馒头
1，红薯200克洗干净，削去皮，带皮蒸出的馒不好看。切成薄片放入盘中。锅中水开放入支架把放红薯片的盘放在上面，蒸约15分钟。蒸好后倒入盆中，用勺子压成泥，越细越好。压好后凉凉备用
2，500克面粉中加入3克酵母粉，半汤勺白糖促进发酵，用凉水拌成面絮，把凉凉不烫手的红薯泥倒入，和成不软不硬的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
3，案板上撒少许面粉防粘，把醒发好的面团倒在上面，揉搓排出气放置2分钟，再去揉就能揉光滑了。把揉光滑的面团搓成长条，揪成等份面剂，把面剂一个个揉圆成馒坯，用潮湿的笼布盖住，二次醒发10分钟
4，锅中水开放上蒸屉摆上笼布，把醒好的馒坯一个个放上去，有条件的在馒头上插一颗枣，既好吃又好看。蒸上20分钟关火再空蒸1分钟出锅。
红薯馍头蒸好了，又暄又香
7. 地瓜面粉馒头
荞麦并不是一种谷物而是一种种子，需要经过去壳研磨等供需制成细粉。其蛋白质含量约为14%，且其蛋白质成分组成为白蛋白、球蛋白以及醇溶蛋白，因此其不能像小麦面筋蛋白质分子那样联系起来，不适合制作面包。荞麦通常与小麦粉混合使用，常被用于制作锅饼、煎饼、薄饼之类的要求稍微发面的食品。荞麦被制成荞麦面也非常普遍，虽然缺乏面筋局限了其性能与作用，但是非常是无麸质或控制麸质摄入的食客
地瓜面粉是将地瓜经过蒸煮后再干燥粉碎制成粉。地瓜面粉主要用于制作面包，但是由于其面筋含量不高，因此在使用时需要和其他面粉组合使用。
8. 地瓜面的馒头怎么做
红薯泥加中筋面粉揉面。具体做法如下：
准备材料：中粉，红薯泥，水，酵母，水。
1、红薯泥。
2、中粉、红薯泥、酵母水全部放到盘里，先用筷子搅成絮状，开始揉面。
3、揉到三光状态即可。
4、发到大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
5、发好的面团取出来开始排气，再揉。
6、揉好的面团开始分割。
7、分割好的滚圆。
8、整形好的生坯放入蒸笼。
9、开始二发，到大概两倍大，馒头更松软。
10、上屉蒸熟。
9. 地瓜面粉馒头的做法和配方
30斤面粉需要150克酵母。蒸馒头一斤面粉需要5克酵母粉。正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。
春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。
10. 地瓜面馒头的做法和配方视频
1、食材：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。
2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。
3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。
11. 地瓜面馒头的做法和配方窍门
用料：
地瓜：500g
中筋面粉：750g白糖：150g
酵母：7g
牛奶：适量
1：先把地瓜蒸熟，趁热加入白糖压成泥，放置凉了，加入面粉，酵母温水化开倒入面团里，揉成光滑的面团，搓成长条，分成平均的小剂子，大小随意。（注意揉好的面团，切口是整齐的，没有气孔）
2：40度左右温水上锅发酵，馒头拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。或者用手指轻轻一按，没有马上速度回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。
3：开火蒸10分钟，然后焖5分钟在揭开盖子 香喷喷的馒头就做好啦！