1. 做蛋糕要筛面粉吗
做蛋糕的面粉需要晒细，这是因为面粉本身容易结块，而蛋糕对于面粉的要求比较严格，用细网格的面粉筛将面粉提前过筛，有以下作用。
一是可以打散面粉；二是筛去面粉里面含有的少量杂质或颗粒，使面粉更细腻；三是（也是最主要）给面粉的粉粒之间增加空气，这样在搅拌面粉糊时不容易起筋或产生颗粒，烤出来的蛋糕膨胀性能好，蛋糕口感更加的松软。所以说在制作之前蛋糕需要的蛋糕粉、淀粉等粉状物最好筛细。
2. 做蛋糕一定要用面粉筛吗
低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
与低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种松松软软的。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，高筋粉多用于做面条。
3. 做蛋糕为什么要筛面粉
60目好，比较细腻，蛋糕粗了不好吃，影响口感，吃到口里有涩味，面包蛋糕要细一点，做出的胚也腻歪歪的，不易变形，又好看，好吃。
4. 做蛋糕需要筛面粉吗
做饼干需要面粉筛。
因为做饼干的面粉要过筛，就需要用到面粉筛了。面粉过筛主要目的是去除面粉中的杂质、凝聚成小团的面粉颗粒。这样可以使饼干的组织更细致均匀，保证其品质。筛面粉就需要面粉筛了。
小麦磨成面粉以后，放置一段时间面粉就会产生比较大的颗粒，而面粉过筛后能除去结团的面粉，能保证颗粒大小较细、均匀，做出来的东西口感也更加细腻、松软。再就是有些面粉制作不一定很规范，或者家里存放不当，里面也许会夹杂一些杂物等。还有就是过筛能更好地令发酵剂发挥作用。
1、面粉在生产、运输、存储环节无法保证完全封闭，所以有可能杂质被带入；
2、面粉在储存时，有吸收部分潮气的可能，导致面粉有因此而凝聚的小面粉颗粒；
3、制作饼干蛋糕的面粉是低筋粉，而低筋粉用手握（受挤压）会凝聚成团，同理低筋面粉在存储时堆叠挤压下，也容易使部分面团凝聚成团变成小颗粒。
5. 做蛋糕为啥要筛面粉
面粉筛的作用是为了保持面粉的精细，在烘焙制作糕点和发面食品过程中一定会用到面粉，面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，为了保证蛋糕极致细腻的口感，就要用面粉筛去除面粉中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕和发面食品才会蓬松，口感也会更加细腻。
6. 做蛋糕的面粉怎么过筛
面粉过筛一般都是生虫子啦，面粉需要过筛子，用筛子筛一下面过道底下了，虫子就留在了上面因为虫子比面粉的体积大，所以就会把虫子搁在上面这样吃起来做起来都很放心，以免吃到虫子怪恶心的在留面的时候一定要注意，特别是夏天面会生虫子
7. 做蛋糕要筛面粉吗视频
不需要做蛋糕，用的是低筋面粉。速发粉里边儿是含酵母的，它是用来做馒头的。它是所有面粉中蛋白质含量最低的一个。制作的时候不容易起筋，所以制作蛋糕选择他是最合适。而且蛋糕的膨胀不是靠里面的酵母膨胀的。靠打发蛋白来制作的。所以制作蛋糕是不需要放速发粉的。
8. 做蛋糕必须用面粉筛吗
不可以，做蛋糕用的面粉必须是低筋面粉，并且加入蛋黄糊时要用一个细孔的筛子过滤一下，把面粉中的粗颗粒全部过滤出来才可以，如果不过筛直接放进去粗颗粒会结块搅拌不均匀，并且会使蛋糕糊消泡，消泡后烤制出来的蛋糕会塌陷不能胀大蓬松
9. 做蛋糕一定要筛面粉吗
能做可以，但是会影响口感。
因为：
1、因为面粉在加工、放置时都容易产生大的颗粒，面粉过筛可以保筛下的颗粒尺寸较细，较均匀，有利于和鸡蛋、黄油等结合，出来的口感较为细腻，松软；
2、面粉制作饼干类一般都需要过筛子，因为饼干属于起发类糕点，原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；
3、筛面粉能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。
不用面粉筛能做，但容易出现面粉结团，不均匀的现象。