1. 玉米粉和面粉
玉米面花卷做法：
主料
面粉350g
玉米面150g
辅料
酵母粉2g
五香粉适量
玉米面花卷的做法步骤
1.面粉、玉米面混合
2.酵母粉用温水化开加到面粉里再加适量水和成玉米面团，饧发至2-3倍大小
3.排气滚圆分成两块面团（方便操作）
4.擀成大圆饼倒少许玉米油抹匀
5.撒五香粉和盐
6.从上而下卷起来
7.切段分剂
8.两个一组上下重叠用筷子在中间压出痕迹
9.做好的花卷
10.把另一块面团也做完二发
11.蒸锅倒凉水摆上生胚
12.水开上汽后中火蒸25分钟
2. 玉米粉和面粉哪个热量高
高筋粉热量高，颜色较深，具有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合做面包、酥皮类起酥点心。
高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5%。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
3. 玉米粉和面粉哪个含糖量高
高
荞麦面含72.2克糖。荞麦面含每100克含糖量72.2克,稍低于意面。荞麦面比意面升糖指数低一点。荞麦面每100克含糖量72.2克,稍低于意面,荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦。荞麦面它是用荞麦制作而成的，而且荞麦它有两种品种，一种是白色的，一种是黑色的。意大利面的原料是硬小麦，即杜兰小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。
4. 玉米粉和面粉一样吗
玉米面是由玉米磨制而成，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米清香。玉米面含有丰富的营养素，按颜色来区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面的做法很多，可以制作奶香窝窝头、玉米粥、玉米面菜饼子、玉米面菜团子等等。玉米面有很多人不怎么喜欢吃，今天我用玉米面和面粉搭配来做一款香甜的粗粮饼子，吃起来口感松软，想必大家吃过一定会爱上，一起来看看如何制作吧。
准备的食材：玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母、温牛奶
制作步骤如下：
1、准备一个大碗，依次倒入玉米面、面粉、白砂糖、酵母
2、将蛋液搅匀，倒入装着面粉的碗里，用温牛奶和面，边倒入边搅拌
3、面糊搅拌至没有面粉颗粒状，面糊的稀浓度用勺子舀起往下倒时，刚好能呈一条不间断的线即可
4、盖上盖子常温发酵一个小时
5、发好的面糊用勺子搅拌，把里面的气泡排出去
6、起锅不用放油，直接放入面糊，一勺一个饼坯，一锅3个
7、饼冒起小气泡时，轻轻的翻面，在烙至2分钟
8、烙至两面微黄即可出锅了
9、一盘香喷喷的奶香玉米发面饼子就做好啦，超鸡好吃
5. 玉米粉和面粉一起可以发吗
玉米饼的制作材料： 主料：玉米面粉200克 面粉100克 甜玉米粒一碗 酵母粉5克(1小勺) 白糖适量 鸡蛋。 玉米饼的特色： 这种玉米饼的做法类似酒酿饼，不放油，利用水蒸气使玉米饼发起来，做出来的玉米饼表面软软的，饼底脆脆的，加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起来很香而且不用担心发胖，不过一定要趁热吃，否则饼底变软口味就打折扣了。 教您玉米饼怎么做，如何做玉米饼 1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。 2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。 3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。 4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。 5,等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
6. 玉米粉和面粉有什么区别
面粉主要呈现白色,而玉米粉则是根据糯米种类的不同就会呈现出不同的颜色,通常来说都会呈淡黄色,所以和面粉看起来也是有比较大的区别
7. 玉米粉和面粉哪个营养好
雪花面粉比较好，雪花面粉属于中筋面粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，粉质比较松散。雪花面粉的粘性比较好，颜色洁白、粉质细腻而且蛋白含量高，可以用来制作一些高档面包、拉面、速冻面食。
雪花面粉是小麦精华精制而成，制作出来的饺子皮薄、耐煮而且不粘不烂，口感比较滑润，制作高档速冻饺子的时候可以使用。
8. 玉米粉和面粉的比例做馒头
南瓜馒头确实特别好吃，我平时做南瓜馒头，南瓜和面粉的比例是3比7，这个比例做出来的南瓜口味最好，把南瓜先蒸熟，然后加上面粉，然后放入酵母粉，然后加少许白糖进行搅拌，搅拌完用手揉成一个软硬适中的面团，然后加上锅盖，醒发1小时左右，然后再柔成大小均匀的小剂子，然后再醒发20分钟就可以放锅里，冷水上锅20分钟然后关火焖5分钟就可以开盖了，这样，南瓜馒头就蒸好了。
9. 玉米粉和面粉一起可以做馒头吗
不可以，冰淇淋粉主要成分是糖和植物奶油的粉末，加入牛奶打发做成冰淇淋，说白了就是人造奶油粉，做馒头需要酵母来发酵，放入冰淇淋粉靠什么发酵。做馒头放奶粉可以，能增加香味使馒头更白更软，放冰淇淋粉就算了，会串味并且不能起到发酵作用
10. 玉米粉和面粉的简单做法大全
烤面包，或者做披萨