1. 自制超软面包的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
先做中种面团：水、酵母、高筋面粉搅拌均匀即可，放在26—28度的环境下发酵至2.5倍—3倍大左右。
步骤 3
发好的内部组织。
步骤 4
把发好的中种面团放入揉面缸，如果你那里温度很高，那么就把发好的中种放冰箱冰一下再开始揉面。加入主面团里其他材料，黄油先不加，其他都加进去。揉到面团出筋再加入软化的黄油继续揉
步骤 5
最后揉好的面团可以拉出薄膜，破洞有少量锯齿就可以了。
步骤 6
测一下面团温度，不超过28就行。
步骤 7
整理成表面光滑的面团。放在25—26的温度下松弛30分钟。
步骤 8
做香橙蛋糕糊：橙子擦出橙皮屑。
步骤 9
榨出橙汁。
步骤 10
黄油、细砂糖、橙皮屑搅打均匀。
步骤 11
加入鸡蛋搅打至顺滑。
步骤 12
筛入低筋面粉、泡打粉、盐。再加入橙汁。
步骤 13
拌匀即成面糊。装入裱花袋备用。
步骤 14
面团松弛好以后分割成30克每个的小面团，滚圆盖上松弛20—30分钟。
步骤 15
面团擀开翻面，压薄底边，整理成长方形。
步骤 16
从上至下卷起来。卷的稍微紧一点。
步骤 17
放入模具。放到32度，湿度80%的环境里发酵。
步骤 18
发至原来的1.5—2倍大，把蛋糕糊挤在表面。不要挤太多。最后能薄薄一层就好。
步骤 19
放入烤箱上下火180度烤13分钟左右。出炉立刻脱模。
步骤 20
这款面包建议密封室温放置一晚上再吃，第二天表面的蛋糕层会回油，非常香！
2. 超级软的面包怎么做
制作配料：普通高筋面粉/面包粉280克 玉米油25克 牛奶140克 鸡蛋1个 白糖30克 酵母3克 盐2克
制作方法：
1、准备280克高筋面粉，加入鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、酵母、盐然后揉成光滑的面团。放在冰箱冷藏发酵一个晚上；
2、发酵以后，拉开面团看，拉丝状态超级好！
3、把发酵好的面团揉搓排气，然后分成均匀的三等份；
4、把每个等份的剂子充分揉圆，密封醒发5分钟；
5、取第一个揉好的面剂，擀成长舌状；
6、从一头卷起来，其余的也全部擀好备用；
7、再取第一个卷好的，再次擀开；
8、从一头卷起来，这次要卷得紧实一些；
9、全部做好放在吐司模具里，密封二次醒发；
10、醒发至8分满的时候，盖上盖子，放入预热的烤箱，上火145度，下火170度烤45分钟左右，其中烤箱温度仅供参考；
11、出炉以后，晾在烤架上晾至常温，切块吃即可。这个面包超级柔软拉丝，比买的好吃！
1、不用揉面揉出手套膜，利用长时间低温发酵可以让面团形成面筋；
2、我用普通的高筋面粉和面包粉都做过，同样的方法，做出来的效果都差不多；
3. 自制超软面包的做法视频
没有任何基础的人都可以选择学习面包烘焙技术！
学任何技术 认真学 都是会学会的 只是熟练问题，学了回去多练习 做的过程中，有部分产品多多少少都会有点小问题，随时问老师 老师会解答，多做一两次，不用看配方，你都知道怎么做了，这就是技术，你累计的技术，是你自己的东西！
没有人天生就会，除非是一些人体的本能，但是在烘焙这件事上，是不存在先天的，必须要通过后天的学习方能有所成就。流汗流泪也许都会遇到，但是只要你有兴趣，并且愿意坚持，不断告诉自己，我可以。嗯，让自己可以放松是真的，just enjoy it
如果你真的很喜欢面包烘焙这个行业，并想以此为生的工作。
任何工作都需要头脑，面包，蛋糕，有很多可以自由创意发挥的空间，带着自己的单品，会更有竞争力。
学习，工作，最终为了更理想的收入，希望你未来可以有自己的面包房，到时一定去品尝。 如果你能开发自己的产品，熟练高效的完成常规产品的制作，任何面包房都会喜欢这样的技术人员，你才能开始一位面包师工作
面包市场快速发展，每个人对面包需求也要求越来越高，比如水果面包、芝士面包等，所以对面包师的职位要求就更高了。对想作为面包师而言，需要专业的技术，紧跟市场发展潮流，所以在选择面包培训学校过程，还是要慎重抉择的。如果明确自己确实想从事面包师这个职位，那就要从基础学起，掌握扎实的技能，这也是作为一名合格的面包师的基本要求
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4. 自制手工面包软面包
需要放酵母。酵母的作用是使面团膨胀，主要是利用酵母酒精发酵的原理。要让面团中的酵母活泼地运作，必须提供水及养分，並保持适当的温度。制作面包所使用的酵母有新鲜酵母、干酵母及即溶干酵母。使用比例是新鲜酵面:干酵母:即溶干酵母=1:½:⅓。砂糖多的柔软面包大多使用新鲜酵母，干酵母适合配方简单的硬式面包。高糖面团适用的即溶干酵母是在砂糖分量约为面粉的5%以上。即溶酵母以水融化后，要立即使用。即溶干酵母确实会因盐而降低活动力，但也不需太刻意计较。酵母基本上需冷藏保存。
天然酵母是自然存在于水果及杂物等素材中的酵母。使用天然酵母和市售酵母比起来，面包的蓬松度、风味及口感不同。市售酵母的发酵力强又稳定，若是材料与做法相同，可大约计算出发酵时间，容易烤出相同状态的面包，这是它的优点。天然酵母的发酵力弱，需要较长的发酵时间。但会增加有机酸等副产物，形成复杂而深奥的风味。面包的外皮及里面都会呈现市售酵母无法达到的独特口感，这是天然酵母的特征之一。
5. 自制松软面包
首先，我们将面粉、鸡蛋、奶油、白砂糖、清水、酵母粉倒入脸盆中一起搅拌。
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然后，搅拌成面团，要保证是光滑的面团，这样面团中的水分刚刚好，我们盖上纱布发酵半个小时左右。
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之后，将面团擀成面剂子，在烤盘底部刷一层食用油，将大小均匀的面团整齐的码放在烤盘上。
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最后，我们将烤箱温度调成200度，时间设定为二十分钟，之后烤熟就可以食用了，简单的手工松软小面包就制作完成了。
6. 自制软面包的做法窍门
使面包回软的窍门
1. 将面包放在原来的包装蜡纸里，把几张浸透水的纸叠在一起包在面包蜡纸外层，然后装进一个沾了水的塑料袋里，把口扎牢，过一夜即可。这样不仅可使面包回软，而且味道和营养变。
2. 可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。
3.也可将变硬的面包放入蒸笼内，蒸一会儿，面包就会变软的。
需要注意的是，在面包上面要盖一张铝箔。如果不这样做，蒸笼盖上的水会滴下来，把面包弄湿除
4.储存面包需要良好的通风环境，防止面包发霉。