1. 才烤好的面包为什么不能吃?
面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。
但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。
发酵的结果不够均匀,或者膨胀率差强人意,又或者需要成品面包更大,更饱满的时候会在第一次发酵完成之后拍打面团排出空气,之后重新搓圆再次让面团发酵的手法,我们叫它“二次发酵”.二次发酵一般是在面包整形后进行，对温度和湿度的要求比较高，在发酵过程中不能使表皮失水过多，影响外观和口感。温度一般要求38度左右，湿度大约85%。二发所需要的时间大概在40分钟到1小时左右，观察面团发酵到原来的1.5-2倍大即可。
注意事项：
（1）发酵时间控制在合理的范围内，发酵不足，会导致面包不蓬发，口感粗糙，发酵过度，会导致面包发酸面团也会很粘手。
（2）室温下一发，一般需要1-2小时
（3）之所以要排气，是因为有可能在发酵过程中，面团内会形成较大的气泡，这样焙烤初来的面包就会形成较大的空洞，影响美观和口感
2. 烤面包能吃吗
面包属于烤制食品，本身又比较干，吃多了是会引起上火的，最好不要吃太多面包同时注意多喝水，多吃点水果，蔬菜类食物，像苹果，梨都是有一定的泻火作用的。
老人，小孩胃不好的，最好少吃为妙，再就是女孩子怕长痘，少食为妙。最好吃点加了鸡蛋和麦片的营养面包，再配上一杯牛奶，适合早餐使用，可以补充1天需要的热量，中午和晚上最好不要食用。
3. 面包发不好可以烤吗
面包发过了，考出来是一样的，虽然口感没有正常发酵的好，但是口感也不会差的。可以将它再揉捏一下，然后进行处理。
4. 为什么刚烤好的面包不能吃
以我在烘焙教室的观察来看，面包发苦主要有以下原因：
1. 发苦的情况是什么时候？刚出炉的面包还在发酵末期，此时品尝可能略有苦味，等彻底冷却就没苦味了。
2. 如果面包冷却后还发苦，大概率是酵母或泡打粉的比例不对，一般泡打粉和面粉的比例不超过1%，酵母和高筋粉的比例在2-3%。3. 面团没拌匀。
4. 高筋粉确定新鲜吗？过期、结块、变质的面粉做出来的面包就会发苦。
【如何做成功一个面包：】
1. 确保面粉、酵母等食材新鲜，没过期。
2. 烤箱温度准确，烘烤时间准确。
3. 第一次做的面包不要任意调换配方的比例，也不要随意换面粉，尤其不要随意换成黑麦、荞麦、玉米粉、糯米粉、豆粉等各种奇奇怪怪的粉。
4. 不要过度搅拌，但一定要搅拌均匀。
5. 醒发、造型好面团后立马放入烤箱，避免室温下面团水分流失。
6. 放凉再吃。
5. 面包不烤可以吃吗
第一：面包内防腐剂可以使用脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾（一定不要超过限制使用量）
第二：自己做不建议添加防腐剂
为什么我要这么说呢，打个比方，脱氢乙酸钠添加量是0.5g/Kg，你做一次面包才多重，做2斤面包也需要0.1g精度的电子称去弄这个添加剂，而且这种量的添加其实达不到一周的需求
第三：建议少量制作食用，或者热面包出来立即戴干净手套包装严密，有条件的放冷藏，如果某些配方放冰箱冷冻（冷冻的情况下基本可以放几周都没问题），吃的时候加热就好，如果影响口感，可以试试其他配方
第四：自己制作追求口感的话，尝试做芝士蛋糕，保存就要冷冻，随时吃的时候拿出来解冻，就好了
6. 烤面包没发起来面包可以吃吗
面没有醒好，不建议烤。
面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。