1. 面包表面刷牛奶软吗为什么
表皮过厚且硬的问题有以下原因：
1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。
2.面粉发酵不充份。
3.很重要的一个原因，温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
2. 面包表面刷牛奶软吗为什么不脆
面包表面刷牛奶和蛋液的区别在于颜色和味道不一样，面包刷牛奶的话奶香味会更浓郁但是外观不好看，而刷蛋液的话面包烤出来表面是金黄色的好看又好吃。所以烤面包一般都是刷蛋黄液，如果想要面包有牛奶味的话可以用牛奶代替清水和面，这样烤出来的面包又好看又好吃。
3. 牛奶面包会有的
“面包会有的，牛奶会有的”这句话源至前苏联影片《列宁在1918年》列宁的警卫员瓦西里与妻子互让一只面包,并坚定地告诉妻子"面包会有的,牛奶会有的。"
意思就是将来只要我们努力！以后就会有好生活。这句话一般就是用在激励自己或别别人的时候。
常言道：世上无难事只怕有心人。每个人在人生的路上都会遭到挫折和磨难。就像是去西天取经的送悟空一般，在通往西天的路上，必然要经历九九八十一难，才能最终获得真经。相信每个人都有自己的目标，正是在这个目标的指引下，我们才会不断地前行。但是也有一些人常常因为一些困难就变得畏畏缩缩，不知该如何应对，其实只要我们抱着：兵来将挡水来土掩的态度，直面困难，必然会克服困难。
人生就像是攀登高峰，我们不断向上，去征服一座又一座的高峰。然而无论我们多么努力，都会有更高的山峰在等待着我们。如果我们遇到困难就选择放弃，那么我们永远都无法成功地到达高山的峰顶。所以在遇到困难的时候，一定不要着急地否定自己。只要我们用心思考一下，会不会还有其他的通途，你必然会找到最终攀登高山的方法。但最重要的时候。我们首先应当心中怀有希望，这样才能够不断地努力。
4. 面包表面可以刷牛奶吗
过期不等于变质，首先先确定牛奶过期有多久，短时间过期且没有变质的的牛奶还是可以做面包的，如果牛奶已经发酸，则说明已经变质，是不能食用的，过期变质的牛奶可以留着擦拭家中的皮革用品，可以对皮革有很好的保养作用，如果没有变质则可以拿来做面包，下面介绍一下牛奶面包的做法。 主料：高粉200g、酵母5g、蛋黄1个、牛奶100g 辅料：细砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液适量 步骤 1.将高粉、酵母和细砂糖混合 2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋 3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，一般3个小时就可以，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一个洞，并保持这个洞不变形，面就发好了 4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块 5.醒发10分钟然后撮成长条 6.像系绳子一样，两头扭一下 7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀，轻轻的在表面上刷上一全蛋液烤箱中层175度15分钟就可以了
5. 面包表面刷牛奶软吗为什么会变硬
让酸奶更凝固，更硬的做法如下：
1、准备一个奶锅，没有奶锅的找一个干净的铁碗，倒入两盒250毫升的鲜奶，然后放在灶台上加热。
2,.等加热到80摄氏度后，加入100毫升的白凉粉粉剂。
3、一边加热一边搅拌，小火，不要让奶沸腾，让它于白凉粉粉剂融合。
4、把老酸奶的菌种挖一小勺放入酸奶杯底部， 等煮好的鲜奶与白凉粉融合的时候放置一边冷却到50摄氏度，然后倒入酸奶小杯。
5、放到酸奶机里面，调好时间，调时6个小时即可。
6、取出来完美成型。
6. 面包表面刷牛奶软吗为什么是硬的
可能是你的自制的牛奶面包呢，泥里面放的牛奶比较少，还有呢，就是你在揉面团的时候呢，可以适当的放些奶粉，那样呢口感也是更加的好，也是真正的有奶味儿。当然呢，你自己制作的牛奶面包呢，没奶香，可能是你的牛奶没加够，奶粉没冲够。一般自制的牛奶面包都是奶香的，按理说外面的牛奶面包才没奶香。
7. 用牛奶做面包更软吗
面包柔软蓬松是有一下几个条件决定的:
1，高筋粉，高筋粉也叫面包粉，由于面筋含量较高，发酵时延展性比较好，气体会被面筋包住，就像口香糖一样，所以面包比较蓬松。
2，面包改良剂的使用，实践证明使用面包改良剂的面包会更加蓬松。
3，机械的作用，使用和面机、压面机会使面团的筋络更顺，延展性很好，是人工和面达不到的。捋顺的面团展开即使像纸一样薄也不会破，甚至可以透过它看见报纸的字。就像吹泡泡一样，它承载的气体会更多，这也是面包蓬松的原因。
4，醒发箱的运用，醒发箱可以干醒可以湿醒，温度湿度可控，能够创造出更加适合面包醒发的条件，使其更加蓬松。
5，使用风炉烤箱，它会缩短面包成熟时间，有效锁住水分，用它烤出来的面包，即蓬松又绵润，不会干巴巴的。
6，面包出炉后，表面会涂上色拉油，这样做面包烤干的表皮回软快，水分不流失！面包吃起来很嫩，看起来也更有食欲！
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8. 面包表面刷什么才松软
烧饼上面刷的是鸡蛋液，不用刷油。
【主料】
小麦粉400g ；
【辅料】
油适量、盐适量、麻酱适量、白糖适量、黑白芝麻适量、鸡蛋液适量；
【步骤】
1、小麦粉加少许酵母粉和成面团，静置30分钟。
2、准备芝麻酱。
3、芝麻酱里加白糖搅拌均匀。
4、面团擀成长圆。
5、搅拌好的芝麻酱放在面片上。
6、将芝麻酱摊均匀，撒上黑白芝麻。
7、从一侧卷起。
8、卷好后做成烧饼剂，擀薄。
9、烧饼坯放入烤盘，刷少许鸡蛋液。
10、撒上白芝麻。
11、烤盘入烤箱，190 度上下加热，烘焙约20分钟。
12、烘焙好即可享用。外脆里软，香甜适口，很不错。