1. 烤面包的面软了怎么办
做面包的面硬的话，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是加入少量的水，不然加太多的水会导致面团过软。
2. 自己烤出来的面包不松软怎么办
原料不对，在制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，所以一定要小心避免。揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性，若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复。
3、发酵不足，发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。如果想面包更松软一些，也可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包马上塌不成形，而且内部组织粗糙。
3. 烤面包的面软了怎么办还能吃吗
1、中断程序，加一点面粉重新开始活。对于小型的面包机多活一会儿，只会增加面包的柔软度。
2、其实对于面包机来说稍微偏湿一点的话，不影响后续制作。相反干湿适度的面团，使用面包机烤出来的面包反而偏干。
3、如果要使用烤箱的话，那么只有加点面粉重新揉了。不然无法很好的整形。
4. 面包表面烤糊了怎么办
1、温度太高了，一般小面包也至少要烘烤8到10分钟，要调节一下温度。
2、不能调整的话，面包上色之后，也就1到2分钟上面可以盖张白纸，可以延迟上色，下面加个盘子延迟底部上色。
3、跟抹油和蛋液无关，蛋液越多颜色越深。 不要喷水，喷水只能使面包的个头稍大，跟颜色没有关联。
5. 烤面包的面和硬了怎么办
表皮过厚且硬的问题有以下原因：
1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。
2.面粉发酵不充份。
3.很重要的一个原因，温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
6. 怎么样烤出来的面包面是软的
1、配方里缺少面包改良剂（酵母和奶粉）。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉，奶粉是烘焙专用的好奶粉，不是商店卖的那种奶粉，还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。
2、面包房里是用机器和面。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，我们在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。
7. 面太软烤出来的面包会怎样
1，面团醒发不够。2，搅拌不够。3，面筋弱。4，酵母放的少。5，烤箱温度过高。
掌握了这几点，烤吐司基本不会失败。曾经我也尝试过各种吐司方子，无数次实验，最终得到一个超级方便又松软拉丝的吐司方子。
软到什么程度呢？用刀根本无法切片，只好用手撕着吃。
我来说一下我的这个方子所需材料，可以试着参考一下。
高粉250克，奶粉15克，糖50克，盐2克，鸡蛋30克，黄油25克，牛奶135克。
除了黄油，盐其他所有材料放厨师机搅拌，搅拌到扩展加黄油，盐，揉出手套膜。
放温暖处发酵。面团发酵两倍大时，用手指戳一下，不回弹不会缩。
面团放面板上排气，均匀的分成3分滚圆，盖保鲜膜松弛20分。取一个剂子擀成牛舌状从一头慢慢的卷起来。放吐司模具中，再次盖保鲜膜醒发十分钟。一定要醒发到7,8分满。第一次醒发的温度环境为28到29度，湿度为75%。二次醒发温度环境为36到38度，湿度为85%。
8. 烤的面包不松软怎么回事
自己在家制作面包不蓬松是因为没有添加剂，想让面包松软可以采用烫种法，即将面粉加水小火加热至糊状，盖好等彻底凉透后与制作面包粉材料混合，采用先液体后粉体的方式制作，这样制作出来的面包虽然没有添加剂但是也可以拉丝柔软