一、干炸虾球的正确做法？
准备食材。虾，土豆，鸡蛋，面包糠，淀粉，料酒，盐，胡椒粉，鸡精。
做法。虾洗净后去虾头挑出虾线，剥壳留出最后一节，虾尾不剝切断，留虾尾，虾肉剁碎加一瓶盖料酒少许鸡精少许胡椒粉，盐适量调味。土豆削皮切片，蒸熟后压成泥与虾泥混合搅拌均匀。土豆泥与虾泥混合后，团成丸子，裹上干淀粉，抹上蛋液，粘上面包糠，插入虾尾摆盘。起锅下油，油热炸虾球，喜欢酥脆的可以复炸一次。装盘美味金黄的虾球做好了。
二、炸虾丸的做法？
做法
1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。
2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。
4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
三、如何做炸虾球？
主料
虾仁(最好用新鲜虾仁)四两
辅料
切片面包两片 面包糠适量
番茄酱两大匙 鸡蛋淀粉两大匙
料酒两大匙 盐适量
炸虾球的做法步骤
1. 虾仁去沙线洗净后剁成茸。
2. 切片面包去边后切成细小的丁。
3. 鸡蛋打碗里搅成蛋液。
4. 在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。
5. 用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。
6. 锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。
7. 用同样的方式做几个裹面包糠的。
8. 炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。
四、鲜虾猪肉丸子的家常做法？
猪肉馅500克，用料酒少许加胡椒面10克调开备用。
鲜虾仁20O克洗干净切碎备用。
将猪肉馅与虾仁同时放入盆中，加入鸡蛋四颗，耗油20克，盐15克，鸡精5克，面包糠50克，玉米淀粉20克，姜粉10克，生抽10克，顺时针搅拌上劲备用。
起锅烧油，油宽些，油温5成将拌好的肉馅手挤压成丸子状，依次下锅小火炸至金黄色，捞出来控油。
再次将锅内油温加热到七成，下入丸子复炸二分钟，捞出来即可。这样可以保证丸子的外皮酥脆，内部鲜嫩可口。
五、黄金虾球面包糠的做法？
步骤/方式1
用料
土豆 2个
玉米淀粉 100g
胡椒粉 2g
虾 8只
鸡蛋 2个
面包糠 100g
料酒 5g
盐 2g
食用油
步骤/方式2
大虾去头去皮加入盐、黑胡椒碎、料酒腌制一会
步骤/方式3
土豆去皮放入高压锅蒸10分钟，凉透后取出放入食品袋用擀面杖压碎
步骤/方式4
压好的土豆泥放入汤碗加入盐、黑胡椒碎带一次性手套揉匀
步骤/方式5
加入淀粉
步骤/方式6
带一次性手套揉匀
步骤/方式7
分剂8个
步骤/方式8
放入淀粉碗里滚一下
步骤/方式9
滚好淀粉的土豆泥
步骤/方式10
用筷子戳一个洞（筷子最好蘸蛋液后来戳洞，这样不会粘筷子）
步骤/方式11
在洞里放入大虾
步骤/方式12
依次做好
步骤/方式13
放入蛋液碗里裹满蛋液
步骤/方式14
再放入面包糠碗里裹满面包糠，备用
步骤/方式15
油温8成开始放入备好的虾球炸，用小一点的锅，这样一次炸4个，炸至表面金黄，慢慢浮起来后，捞出
步骤/方式16
做好了
六、虾仁丸子的家常做法？
原料：鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。
做法步骤：
第1步、鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。
第2步、另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。
第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。
第4步、不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。
第5步、锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。
第6步、开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。
第7步、碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。
第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。