一、自制面包糠最正宗的做法？
用料：低筋面粉：260克鸡蛋：50克生鸡蛋黄：1个白砂糖：15克酵母：4克将以上用料分别准备好，可以根据面包糠的用量，才增加或者减少用料的量。按同等比例添加或者减少就可以了。
步骤：1、将准备好的材料全部放入面包机中，启动面包机的标准程序即可；
2、2个小时候，将做好的面包取出晾凉；
3、将面包切片，然后撕成碎块，放入烤盘中；
4、烤箱预热，预热完成，将烤盘放入烤箱中下层，上下火150℃烘烤15-20分钟，注意时间不要太久，不然容易烤糊；
5、烤到面包微微发黄，取出放凉；
6、用手将考好的面包搓碎。这样面包糠就做好了
二、汉堡里的鸡肉外面裹的面包屑怎么自己做啊？
我是开汉堡店的，那个不是面包屑，是面粉加上包裹粉。
包裹粉在超市就可以买到，面粉以10比1的比例加入包裹粉，再将腌制完的鸡肉放进去沾满面粉，然后将肉放入清水沾一下马上捞出，再放到面粉里进行第二次裹面，并用手轻轻的揉搓，使面粉起刺就可以炸了。
三、做菜没有面包屑可以用什么代替？
炸鸡排没有面包渣,可以用风干后的馒头碾成渣代替，为了口感最好使用面包渣。 用料 鸡胸肉500g 面粉600g 鸡蛋4个 牛奶500ml 面包粉300g 炸鸡排的做法
1，鸡胸肉收拾洗净，据说要先捶打松肉，按喜好加各种调料腌起来，可以腌2小时，也可以腌的时间长些。
2，准备好面粉、混合均匀的牛奶蛋液、以及面包粉
3，腌好的肉先裹上面粉，然后是蛋液，最后是面包粉。对了，沾好面包粉要静置一会，这样一会炸的时候面包粉就不容易掉了。
4，油热后入锅开炸，中小火，炸至微黄取出，油温更高时再炸一次。
四、面包糠皮制作方法？
用料:
低筋面粉 260克
鸡蛋 50克
生鸡蛋黄 1个
白砂糖 15克
酵母 4克
做法步骤
1、准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行
2、把材料全部放进面包机，启动标准面包程序
3、两个小时后，面包做好取出放凉，因为用的低粉，糖也少，所以发酵不好，如果做用来吃的面包，参考我的其他面包配方
4、面包切成片
5、把面包撕碎，放入烤盘里
6、面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟
7、烤到面包有微微发黄，取出放凉
8、用手或者擀面杖把面包搓碎
9、用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好
10、面包糠做好以后装袋冷冻保存
11、自己做的面包糠完全无添加
小贴士
1.这个配方用来做面包糠的，如果要做口感好吃的面包，参考我的其他面包配方 2.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整 3.如果没有烤箱，可以用锅炒面包糠，千万不要放油！
五、面包糠可以用别的东西代替吗？
如果你没有面包糠，可以尝试用一些其他材料替代。以下是一些可能的替代品：
麦片：磨碎成细颗粒的麦片可以代替面包屑，尤其是用于馅料和肉饼中。
盐饼干：将盐饼干磨成细碎的颗粒，也可以代替面包屑。
面粉：用面粉替代面包屑在炸制食品时，效果不如面包屑，但比没有要好。
玉米片：将玉米片磨成细颗粒，也可以用作面包屑的替代品。