一、吐司皮又厚又硬什么原因？
1、水分不够：在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。
2、烤箱湿度不够：如果烤箱里面过干的话，面团中的水分就会被过多蒸发掉，这样烤出来的吐司也会发硬，像这种情况的话可以在烤箱中放入一小碗水。
3、烤箱温度过高：烤箱的温度过高也会直接影响着吐司的口感，温度过高就会使得烤出来的吐司变硬。因此在烤吐司的时候一定要控制好温度。
4、蛋液刷的太厚：在吐司表层刷上一层鸡蛋液能够使得烤出来的吐司更加的香甜好吃，但是如果鸡蛋液刷的太厚的话，烤出来的吐司外皮也会发硬发干。
二、吐司烤得外面很黑很硬？
1.看配方：各种材料比例是否正确
2.烤箱温度、时间：太高，太长都不适宜
3.二次醒发时，烤箱内可放一碗水增加湿度，防止变硬
4.烤制时面包上面可放一张锡纸
三、刚烤好的吐司怎么保存不会变硬？
刚烤好的吐司的保存方法是放在塑料袋，常温就可以了。
或者用一个袋子把它包裹住，然后放在冰箱里进行保鲜，这个时候一定要把她的口给封住，一般可以保存时间为2到3天，一定要及时吃完。
如果需要存放一个礼拜的，放冷冻室里冷冻，要吃的时候用微波炉（最好是烤箱）烤热就好啦。
四、吐司面包怎么保存不会变硬？
吐司一般常温下，自制造之日起，可以保存3天。
买回的吐司如当时不吃，次日就会发干，保存办法是把吐司放在饼干筒或盒子里。但须先在盒内底上放层洗净的梨，然后把吐司放在梨上，再将盒子盖紧，这样就可防止吐司发干并保持新鲜。