一、全麦面包烤过，热量是不是高了？
热量会更高。
每100克全麦面包的热量大概在250卡左右，可以迅速补充人体的能量，全麦面包的营养还是比较丰富的，B族维生素比较丰富，全麦面包中含有的纤维素也是比较多。
二、全麦面包没发烤好了怎么办？
全麦面包没发烤好主要是因为发酵的状况不理想，全麦面包因为使用的含有麸皮的全麦粉，面粉的筋性很差，发酵体积膨胀的小，容易塌陷。其实，做全麦面包里面必须混合至少一半的高筋面粉，提高筋性，增大发酵体积，这样才能成功
三、全麦面包是怎么烤的？
全麦面包原料准备：
高筋面粉170g
全麦粉（细）50g
红糖20g
干酵母4g
水140g
盐4g
砂糖10g
黄油15g
制作全麦面包步骤详解：
1.将除黄油外的所以材料倒入搅拌缸内，低速搅拌成团
2.成团后，改为中高速揉至成面团不易拉断状态，有延展性
3.加入黄油，低速将黄油搅拌均匀后，改为中高速，将面团揉至“手套膜”即可
4.将揉好的面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发至1.5-2倍大小
5.将醒发好的面团均匀的分成两份，然后将分割好的面团收圆，盖上保鲜膜室温松弛半小时左右
6.松弛好后，撒上手粉，将面团排气，之后整形成橄榄型，将整形好的面团盖上保鲜膜，室温下醒发至1.5倍-2倍大小
7.烤箱调制上火170℃，下火160℃，预热10分钟左右，醒发好后撒上筛层面粉，用割刀割成自己喜欢的花型，然后放入烤箱内烤18分钟左右就可以了
四、怎么用烤箱做全麦面包？
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
五、为什么全麦吐司烤出来不长个？
全麦吐司不长个是因为没控制好面团温度和发酵温度。
一、膜要好，揉到破洞没有锯齿的膜。不要总是把膜套在手上看，直接拉开一片膜，弄两三个洞。看看洞口有没有锯齿，如果没有锯齿或者有非常少量的锯齿那就可以了。
二、面团温度不能高于28度，通常我会要求高一点，不超过26度。
三、发酵温度：一发不超过28度，湿度75%，二发不超过38度，湿度85%。二发通常控制在32—35度。
六、全麦吐司烤过会不会更高？
全麦面包考的时候什么都不加就不会高，如果加入黄油，和其他馅料，肯定会高的
七、为什么烤的全麦吐司表皮硬里面不熟？
烤的全麦吐司表皮硬里面不熟是因为醒发时间过长，烤吐司时温度过高了。
吐司，可以当成早餐食用，吐司中还可以加入一些奶油，沙拉酱，火腿，培根，生菜等。吐司的保质期不长，一般是放在冰箱中进行冷藏，在三天的时间内尽量把它给食用完，以防变质了。二次加工吐司时，最好是把吐加热一下，这样吃起来的味道更好。
八、烤箱版全麦面包做法？
1、用料:全麦粉150克、鸡蛋1个、盐2克、酵母3克、黄油15克、面包粉100克、糖25克、果仁若干、水110克。
2、除了黄油和果干，其他所有配料混合均匀，和面，形成粗略的面筋网络后加入黄油，给面团子做全身按摩，直到它表面光滑。
3、加入果干，我加的是腰果，蔓越莓果干，核桃。
4、第一次发酵，等待面包变成原来的两倍大，注意，要用保鲜膜封上
5、排气，用擀面杖把面包取出来赶薄，接着将模具中接触面刷一层油(方便脱模)，放入模具，二次发酵，同样用保鲜膜封上，等待90分钟左右，面包膨胀到模具80%的面积，进烤箱。
6、上下火150°烤35分钟左右，注意由于各家烤箱温度功率不同，第一次烤的时候需要注意别烤糊了，用手按压面包表面，如果回弹说明烤好了。