一、60克面团的面包烤好有多少克？
看烘焙时间，且烤熟后面包要冷却到位立即称重的话会在55-60g左右，因面包含水量在65%左右，一般室内环境湿度在60%左右，所以面包干出炉时由于蒸发量大的关系会轻一些，但冷却过程中内部水分又会重新分布，跟室内湿度相平衡，所以像60g面团烘焙时间很短，损耗本身就小，又有水分子在冷却过程中运动回来，所以份量变化不大。
二、面包的特点介绍？
特点：
1.面包具有一定的营养价值，面包是一种营养丰富、松软可口、易于消化，又便于携带的食品。
2.易于消化吸收，面包的消化吸收率较高，其中糖的消化吸收率为97％，脂肪的消化吸收率为93％，蛋白质的消化吸收率为85％。
3.食用方便且便于储存，面包是经过烘焙的食品，其含水量仅为35％～42％，加上经过高温烘烤，杀菌比较彻底，因此容易保管储存，冷、热食用均可。
三、面包含水量高又不粘手？
标准面团面包：面团含水量为57%-67%，发黏但不粘手，较软，如吐司面包、史多伦面包、全麦面包等。加入黄油不会太黏，揉的粘手是面粉少了。
尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以了。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。
四、一般蛋糕和面包中中水分含量是多少？
面包的水分30%左右。蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%。
五、为什么自己烤的面包发硬？
自己烤得面包发硬主要有以下几点原因：
一是面团的含水量较低，技术和经验不足的人做面包含水量一般在60%左右，高手做面包的含水量可以达到80%，甚至更高。烤得时候面包进一步失水，导致面包发硬。
二是烘烤时间过长，没有掌握面包烤制的精确最佳时间，凭感觉定时长。
三是烤箱本身没有喷雾功能，没在烤箱中加水盘，或没往烤箱喷水。
四是面包配方的原因，比如没有加炼乳、蜂蜜、淡奶油、乳化面糊等保证面包宣软的材料。
六、面包含水量计算公式？
1、面团中的水量/粉量*100%=含水量
例子：将120g的水添加到200g的高筋面粉中时，水的量为120g。
120÷200×100%=60%，水分含量为60%。
2、当面团中加入除水以外的其他湿性材料时，计算方法
例如：110克牛奶和30克鸡蛋添加到200克高筋面粉中时110×0.9+30×0.7=120
水分为120g
（110×0.9+30×0.7）÷200×100=60
水分含量为60%。
牛奶含水量90%：100g水需要使用100g牛奶替代。
如果用水替代牛奶，则是，100g牛奶使用90g水+10g奶粉
全蛋含水量70-75%：100g全蛋液用70-75g水替换
蛋黄含水量50%；蛋白含水量88%；淡奶油含水量50%-70%。
七、面包含水量？
面包的水分30%左右。蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%
八、面包含水量大概是多少？
软面包的含水量大概在70%左右。如果你是新手还是不要做这种软面包，不好整形，做60%含水量的面包比较好操作。300克的面粉。加30克鸡蛋。150~160克的水或牛奶。
九、刮花面团面包一般水的含量是多少？
60％，水量是指面团中水的含量相对于面粉量的百分比：面团中的水量/粉量*100%=含水量。
例如：将120g的水添加到200g的高筋面粉中时，水的量为120g，120÷200×1 0 0% = 60%，含水量为60％。
简单地说，粉末中包含多少水，除小麦粉外，粉末还包括黑麦粉，全谷物粉，米粉，可可粉等。