一、面包放凉后发硬怎么办？
如果想要解决面包冷了变硬的情况，可以将烤箱预热至180度，用锡纸将面包包起来，烤5-8分钟，这样的话可以使得面包中心充分受热，从而解决面包冷了发硬的现象。
加热面包是有一定的注意事项，一般情况下最好加热之后再将面包切片，而不是加热前就切，切片的面包稍不小心就会热过头变硬。面包用锡纸包起来可以避免面包外皮烤的过干过硬。要趁热食用，第三次加热面包很可能失去最好的味道和口感。还需要注意的是如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。或将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的。
二、在家做的面包凉下来后就会变硬？
是这样的。家庭自己制作面包没有加改良剂（一种抗氧化的添加剂），面包凉了放到第二天第三天就会越来越硬，是因为淀粉老化的原因。
不过，这种变硬，通过烤箱二次简单加热会有所改善的，一般将烤箱设定100--120度，把变硬的面包放进去2--3分钟即可重新变软。
三、面包变硬了怎么办？
步骤/方式1
小锅里放点水、把放硬的面包在里面泡一下。
步骤/方式2
泡过水的面包放入烤箱、烤箱预热175摄氏度烘烤10-15分钟，烤到表面不过于软烂即可。
四、我烤的面包表皮为什么是硬的?怎样才能使它松软呢？
表皮过厚且硬的问题有以下原因：
1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。
2.面粉发酵不充份。
3.很重要的一个原因，温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
五、用烤箱做面包做出来硬是怎么回事？
原因有以下几种： 1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将 4、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。5、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。6、炉温：烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温.比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟. 7、刷蛋：刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。8、醒发：面包醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间，因为在醒箱醒发时，它有一定的湿度，在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉，表皮发硬。