一、10g面包含水量有多少ml？
用烘箱烘到恒重，散失的水分除以烘干前面包的重量，再乘以100%
含水量是一个准确的数量，而含水率是一个比率。比如一千克面团中含水300克，含水量就是300克，而含水率是300/1000=30%。
所以如果我们拿面包来举例子的话，那么10克面包的含水量就是等于3毫升哦。
二、一般蛋糕和面包中中水分含量是多少？
面包的水分30%左右。蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%。
三、面包的特点介绍？
特点：
1.面包具有一定的营养价值，面包是一种营养丰富、松软可口、易于消化，又便于携带的食品。
2.易于消化吸收，面包的消化吸收率较高，其中糖的消化吸收率为97％，脂肪的消化吸收率为93％，蛋白质的消化吸收率为85％。
3.食用方便且便于储存，面包是经过烘焙的食品，其含水量仅为35％～42％，加上经过高温烘烤，杀菌比较彻底，因此容易保管储存，冷、热食用均可。
四、面包含水量大概是多少？
软面包的含水量大概在70%左右。如果你是新手还是不要做这种软面包，不好整形，做60%含水量的面包比较好操作。300克的面粉。加30克鸡蛋。150~160克的水或牛奶。
五、面包含水量计算公式？
不同面包含水量不同，市面上常见的软面包含水量一般在57%-65%，有些乡村面包含水量达到70%-80%。像贝果这种比较有韧性的硬面包含水量在50%-57%。
通过含水率可以判断面团的柔软度和可操作性。“水越多面越软”。比如，拿到一款吐司的新配方，计算出面团含水率达到70以上，判断自己现有的面粉和工具是否适合使用该配方制作生产。
六、面包含水量？
面包的水分30%左右。蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%
七、吐司的含水量如何计算？
面包的含水量，其中牛奶90%，淡奶油60%，鸡蛋70%，如果一个面包400克，水分即240克，一个鸡蛋60克*70%+淡奶油50克*60%+牛奶186*90%，约等于240克水分
八、面包含水量高又不粘手？
标准面团面包：面团含水量为57%-67%，发黏但不粘手，较软，如吐司面包、史多伦面包、全麦面包等。加入黄油不会太黏，揉的粘手是面粉少了。
尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以了。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。