一、做面包除了黄油还有什么食用油代替更好？
用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。做面包不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。不用黄油的面包的做法：
1、准备好面包的原材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖
2、将淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中3、用筷子搅拌絮絮状静置10分钟4、启动揉面程序2次后可拉出大膜即可（PS:不做吐司无需出簿膜）5、搓圆、盖膜加盖、室温发酵至2.5倍大6、取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟7、送至预热好的烤箱中层:180度、上下火做面包还可以用猪油，实际上使用猪油后吐司会更香更柔软可口，在北方很多烘培师都是喜欢用猪油替代一半黄油或是完全使用猪油来制作，效果更好，也不会有什么异味。使用其它无色无味的油脂也可以，橄榄油，玉米油，精炼芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。
二、做面包没有色拉油用花生油可以吗？
在做面包的时候，没有色拉油的话，完全可以使用花生油代替。在做面包的时候，我们需要加入油脂。所起到的主要作用是使面包口感更加的蓬松油润。而不会觉得面包过于干硬。在通常的制作过程中，建议使用的是黄油或者植物油，其中包括了色拉油。在没有色拉油的情况下，我们完全可以使用类似于橄榄油，玉米油，花生油这样的油脂来进行代替。
三、自制面包用牛.或猪羊油可不可以？
其实没有硬性规定必须使用黄，牛油和羊油也是可以的。
只不过使用的其他油脂类产品的特性味道不同不一定能达到蛋糕预期的口味罢了，你完全可以尝试创新。用来做蛋糕的就是黄油，是牛油butter,也叫白脱油,是从牛奶脂肪提炼出来的。因为牛油脂肪含量比较高，能够打成泡沫状，所以适合做蛋糕和面包。。牛油有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。羊油是由羊的脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。其他植物油含脂肪少，不易起泡，一般较少用在蛋糕里。
四、制作面包要放什么油好用？
放什么油看具体品种，硬包类放荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状，也叫白油），软包类和起酥类使用黄油（天然牛油，有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致），特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等。当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油）。但是往往小作坊，超市，街边烘培店，为了成本和制作方便，常用人造黄油（麦淇淋），无水酥油，色拉油，或者专门定制的不知什么油。
五、面包里的精炼植物油是什么油？
精炼植物油是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，将不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油）。“精炼”包含以下一个或几个的处理过程：
蒸馏，通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。
六、做面包用什么油？
做面包用放什么油得看制作面包的具体种类而定：
1、硬包类放荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状，也叫白油）
2、软包类和起酥类使用黄油（天然牛油，有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致）
3、特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等。
七、做面包用酥油好还是黄油好？
用黄油好，做面包用黄油比用起酥油味道好。黄油是动物油脂，含有天然的香味，而且与植物中的面粉搭配就很好的体现风味，柔软度，做出来的面包麦香味与奶油香味会提高人的食欲。
如果用起酥油，由于起酥油是棕榈油提炼，除了香精提味外，也属于植物油，做出来的面包香味，柔软度都不够，且熔点高，嚼动，吞咽都没有黄油好