一、做面包用炼乳好还是奶粉好？
做面包用奶粉比炼乳好
二、做吐司面包放什么奶粉好？
脱脂奶粉。
脱脂奶粉的缓冲作用会使面团发酵时间变长。在一般情况下面团的酸碱度会随着发酵变低，而偏酸的面团有利于发酵，但是，加入脱脂奶粉（碱性）会中和酸性，使发酵时间变长。
它还有强化面团面筋的作用，改善面团的耐搅拌性。因此，使用了脱脂奶粉的面团需要适当增加搅拌时间。
三、做面包可以用普通奶粉吗？
可以用普通奶粉，用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用。但是用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀。面包的做法：将面粉与糖、盐混合，发酵粉用少量温水溶解后加入面粉,加入牛奶搅拌均匀，感觉软硬程度比普通馒头要稍微软一点。
揉成面团以后，铺平，加入黄油，继续揉均匀。
揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约60分钟。将发好的面团挤出里面的空气，揉成小面团进行中间发酵，约十分钟。放入烤箱，180度烤制25分钟出炉。
四、面包用的奶粉是什么奶粉可以用婴儿奶粉吗？
面包用的奶粉，一般都是用全脂的淡（无糖）奶粉， 婴儿奶粉可以用，只是需要修改配方，（糖，油脂，水的比例都要调整）假如是配方奶粉，含有许多物质的，可能会对面包制品产生不良影响，同时 婴儿奶粉是所有奶粉中成本最高的。
五、直接用奶粉做面包的方法？
1、将黄油切块先拿出软化，先把鸡蛋奶粉糖盐都加入容器，再加入高筋粉，上面挖一个小洞把酵母倒进去，搅拌揉均匀成面团后加入软化的黄油块再揉匀，没有黄油的可以用无味食用油，可用厨师机或者面包机揉面30分钟，取一块面轻轻拉开能有薄薄的一层膜而不容易断就到位了，面团包上保鲜膜放入烤箱进行发酵，大约50-60分钟，发到两倍大手指戳洞不立刻反弹就好了
2、取出面团揉成长条切成10块揉成圆形盖上保鲜膜醒15分钟后再按压排气揉圆盖保鲜膜放入烤箱再次发酵50-60分钟，面团发到2倍大取出，预热烤箱170度10分钟，再放入面包烤20分钟，松软小面包就出炉了
六、爱彼依吐司面包好吗？
爱彼依袋餐巴士主餐面包切片后，经过涂抹黄油烘烤（或直接烘烤）再佐以水果、坚果、果酱、乳酪类、蔬菜或肉类装饰，作为早餐、或作为日常主餐、下午补充能量下午茶等。
同时，因为袋餐巴士主餐面包因制作时优选小麦粉、天然植物油、优质奶油、全脂奶粉、精品鸡蛋等真材实料成就了许多健身人士喜欢的代餐主食。
爱彼依袋餐巴士主餐面包水润柔软，男女老少都能接收的口感！柔软不失棉香、美味不忘饱腹，该品牌的面包严格控制食材来源，采用精致的制作工艺，使用进口设备精确控制每一份面包的口感。
所以是极好的
七、做面包用奶粉还是奶精？
都可以，你要是在外面买的，别人肯定放的是奶精，自己吃还是用奶粉吧，毕竟奶精里含有重金属。牛奶和奶粉确实是一种物质，是可以相互代替的。但是你如果是做面包，用牛奶代替奶粉等于改变了配方的量。
奶粉是固状物，牛奶是液体，我建议你用牛奶代替水，这样配方是正确的，不至于影响面包的口感形状什么的，但最好还是按配方来，成功率高。
可以不放牛奶只放水，生水就可以，推荐不放牛奶加两鸡蛋，烤出来又香有蓬松，注意鸡蛋的要算在总的加水量里。
奶粉效果更好，商业都使用专门的烘焙奶粉，还能增香。
鲜奶的乳清蛋白会降低面团的筋度，所以一般要加热80度后再使用。