一、面包可以先不发酵吗？
不可以
烤面包不可以不发酵的，发酵的原因是为了好吃,因为不发酵的面包很硬。面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙；相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。首先，发酵的原理我们都知道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。
二、烤的面包没发起来能吃吗？
没有发好面的面包能吃，但是不好吃，因为没有发酵成功，面包组织不够细腻。现在生活水平提高了，不仅讲究吃饱，更要吃好，没有发好的面包那显然就不是好面包啦，面包讲究的是蓬松细嫩，这个得专门的面包设备制作，而且需要专门的湿度和温度下进行发酵哦。
三、做面包忘记二次醒发会怎么样？
如果不经过二次醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。第二次发酵一般需要40分钟到一个小时左右，直到面团变大一倍。二次发酵又称最后发酵，一般要求在38度左右进行。
第一次发酵后，轻轻揉搓一会儿，排出气体，然后滚圆放松15到20分钟。定型后，进行第二次发酵。第二次发酵时不要排气，直接入炉烘烤。
四、面包一定要醒发起来才能烤吗？
面包一定要醒发起来才能烤。
面包之所以蓬松柔软，完全是靠面团发酵所产生的气体使面团的体积增大，所以发酵发的好与坏是关系到一个面包柔软与否的一个关键步骤，一般面包发酵常温的话也要45-60分钟，要是天气寒冷的话所需时间还要长，而且面包一般都需要两次发酵，所以一个面包做下来最起码花上3、4个小时。
五、面包不放酵母会怎样？
做面包没有酵母也是可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。
六、烤面包可以不发酵吗？
烤面包必须发酵，原因有以下几点
一，烤面包的过程中，会使面包体膨胀，发酵的过程中，就是让面包体里充满气孔，从而达到热量传递均匀，如果没有发酵的面包，在烤制的过程中受热不均
二，如果没有进行发酵，就直接烤制的面包，不会出现蓬松的口感，反而会非常硬