一、面包手工制作的简单步骤？
配料：450g高筋面粉，1个鸡蛋，4g盐，40g白糖，5g酵母粉，240ml温牛奶，25g黄油，1个蛋黄
1.首先大碗中倒入450克的高筋面粉，再打入1个鸡蛋，这样做出来的面包更加的松软，加入4克盐，40克的白糖，加入5克酵母粉，用240毫升的温牛奶和面，首先把酵母粉化开，搅拌成絮状下手揉一揉，揉成一个比较软点的面团，做面包的面一定要和的软一点
2.面团揉好以后加入25克的黄油，刚开始加入黄油面有点粘手继续揉，揉到最后就很光滑啦，想快速地揉出手套膜，用搓洗的方式揉搓这样更容易把面筋捋顺很快的就揉出薄薄的手套膜了，只有揉出手套膜做出来的面包才松软拉丝，然后把面整理成圆形，盖上保鲜膜密封醒发2倍大
3.面醒发好了，用手搓个洞不塌陷不回缩就已经醒发好了，用手按压排气再揉一揉，把面团揉光滑，直接搓成长条状切20个小面剂，每个面剂40克左右，把每个小面剂用手按压揉成小面团，小面团全部揉好以后用擀面杖擀成小圆饼状
4.擀好以后5个小圆饼一个压着一个地摞起来，用筷子从中间压一下在从一头卷起来，用刀从中间切开，玫瑰花面包生坯就做好了，摆入模具中盖上保鲜膜二次醒发两倍大。
5.二次醒发好以后，上面刷上一层薄薄的蛋黄液，烤箱提前预热170度，开上下火放中下层烤20分钟，时间到烤好了晾凉倒扣脱模。
6.我们玫瑰花面包就做好了，用手按一下非常暄软，我们用手掰开看一下组织细腻，拉丝也很长，比买的还好吃哦，只要你按这个方法做保证成功。
二、面包的制作工艺是怎样的？
面包的工艺流程：
1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。
3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。
5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。
6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。
7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。
8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。
9、面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。操作要点：1、基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。2、搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。3、中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。4、不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满。扩展资料吃面包注意事项：1、不要在吐司上涂太多的果酱首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。2、要注意三明治中所包的材料夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。3、多喝浓肉菜汤使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。4、将吐司烤得酥脆与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼（科学表明：咀嚼可助减肥）而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。5、吃含有食物纤维的面包肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
三、圆模松软面包最正宗的做法？
用料
高筋面粉 250克、细砂糖 30克、酵母 3克、牛奶 110克、鸡蛋 1个、盐 2克、黄油 30克、蛋黃液 少量
做法步骤
步骤 1
牛奶可以少于110克就可以做出有点湿润的面团。
步骤 2
用水合法：除黃油、盐、酵母外所有材料混合均匀成团冷藏过夜
步骤 3
在厨师机盆加入盐，把面团分小块放入。用极少量水化开酵母后加入。2档搅拌2分钟，转4档5分钟。
步骤 4
查看有厚膜 加入黄油，2档搅至黄油融入面团，再4档搅大概7分钟出薄膜。
步骤 5
弄圆面团，发酵到2-2.5倍大。拿出排气，分成8份滚圆后放入模具。发酵到七八分满。凃蛋黄液，180度烤20分钟。
四、制作面包时面团怎么揉圆成型？
制作面包的面团在第一次发酵后，先放在面板上进行揉面排气，分割成所需要的数量后覆盖薄膜，再醒面5--10分钟，这时就可以进行面团的揉圆成型操作了，取一个面团放在手心，另一支手用拇指一边按压面团 一边用其它手指使面团四周不断向中心拉扯集中，最终使面团变成光亮的圆剂子放入烤盘即可
五、面团要怎么揉，才能揉圆？
案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面团（一般不要超过100g）弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。
这种方法也适用于搓圆面包。
试试就会的。
六、面包形状做法？
1.先把除黄油外的所有材料放入面包机中，启动和面程序，揉面15分钟后加入黄油再揉15分钟，取出揉成圆形，盖上盖子，室温放置半小时，把面团取出分割成大小一致的小面团。 2.首先，制作辫子面团，取60克的小面团，分成三份
步骤 2
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3.分别搓成三个小长条，然后编织成三股辫，辫子面包就做好了。先放入烤箱内发酵。 4.接着把椰蓉性部分的材料混合均匀备用。 5.取一个约50克面团，擀平，包入20克的椰蓉馅，收口朝下压平切出形状，也放入烤箱内发酵。
步骤 3
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6.再取一个约50克面团，擀平包入20克椰蓉馅，收口朝下擀平，用刀片刮出线条，把面团翻过来卷好即可。 7.最后给发酵好的辫子面包刷上鸡蛋液，撒上火腿肠、肉松和芝士碎，挤上番茄酱和沙拉酱，在椰蓉包上涂上鸡蛋液，撒上白芝麻。 8.烤箱180度预热，烘烤15分钟即可。
步骤 4
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出炉了，松松软软，真好吃！！
七、小面包家常做法？
【主原料】：高筋面粉400g、纯牛奶220g、鸡蛋液60g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g；
【装饰材料】：鸡蛋液10g、熟黑芝麻适量；
【食谱制作过程】：
1：准备制作面包的原料，我用的是面包专用的高筋面粉，制作面包效果会比较好；
2：把主面团列表里所有的食材放到厨师机里，搅拌均匀后揉面至光滑柔软，能拉出不断裂的薄膜就可以了；面包的液体含量比较高，刚开始揉面的时候会比较黏，经过不断地搅拌，面团形成筋膜，越来越光滑，就不会再黏了。
3：揉好的面团光滑柔软有弹性，揉圆后放到小盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵；
4：发酵好的面团要比原来大了2倍，蓬松有弹性，用手在面团中间戳个洞，面团不会塌陷；
5：发酵好的面团取出放到揉面垫上，排出空气，用擀面杖擀开成厚约0.7CM的饼，尽量擀成一个长方形；
6：把擀好的饼切成三角形状；
7：把三角形的面饼从宽处往窄处卷起，收口的地方擀得薄一些，压在底部即可，小面包的生胚就做好了，摆在铺了油纸的烤盘里，放到温暖处发醒发15-20分钟；
8：发酵好的面包生胚刷上一层鸡蛋液，再撒上一些熟黑芝麻。烤箱预热160度，放进烤箱中层或者中下层，160度烤30分钟左右；
9：面包烤好了，看起来颜色还不错，蓬松感也很好。烤面包的时候需要注意一下，不同烤箱的温度略有差别，需要操作者根据烤箱脾性进行调整。
烤好的面包要及时取出，放到晾网上散热。如需储存，等面包温度降下来以后，装入保鲜袋里密封，第二天食用也是软软的。