一、为何面包中水分不低 但是吃起来比较干？
面包含水量比较高，但吃起来却感觉比较干，主要有以下几种情况：
一是，面包烤的时候烤箱没有喷水，或者放一小盘水，面包烤的过程中失水较多。
二是，温度设置的低，烤得时间长了。
三是，油放的比较少。
四是，面包烤好后没有及时从烤箱取出来，迅速从模具中取出来。
五是，烤熟的面包没有趁热刷上一层油，防干。
二、面包很干硬不蓬松是什么原因？
面包又硬又干是什么原因，可以分以下两个方面1这个面包是你买的，买回来之后没有吃完变得干硬了，这个是因为你的储藏方法不对，可能是没有密封好，进了空气，水分蒸发了导致的。
2如果自己在家做的面包又干又硬，一方面是面粉选的不对，不能选高筋面粉，高筋面粉做出来的面包会硬。另一方面发酵粉比例不对也会让烤出来的面包又干又硬。
其次还有就是温度不合适，导致面包进了烤箱不能快速的发出来。生活处处要用心，多做几次就会做的越来越好的。
三、为什么我自己做出来的面包那么干？
一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的： 1、高筋面粉出了问题。 建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。 2、发酵过程出了问题。 发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。 3、面包的储存出了问题。 在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。
四、面包发硬发干是什么原因？
1.原因一可能是是因为面团没有揉到位。
2.原因而可能是因为发酵时间太短。
3.原因三可能是因为烘焙时间太长，导致水分过多蒸发从而发硬。
二、怎样制作面包才不会发硬
1.确保用来揉面的水或者牛奶要是常温或者温和的，水或牛奶必须的温度必须要适宜，冷水或者热水都不利于酵母的活性，温度是决定酶活性的一个重要因素
2.揉面团的时间要适当，最好揉8-10分钟直到达到几乎粘稠的状态就好了，这个时候在手掌上轻拍一点油抹在刚刚柔好的面团上，不要心急，心急吃不了热豆腐，为了一顿完美的美食，付出精力时间也是值得的。