一、怎么用ACA面包机做出又松又軟的面包?
用ACA面包机做出又松又软的面包的方法如下:
1、当使用面包机时,成品不松软的原因都是面团面筋打不起,面团温度太高,醒发不到位,发酵不完全,表皮脆硬颜色古怪等等。
2、原因很多,先指出最常见的一个:由于面包机的功率并不足以搅拌制作面包的高筋粉,强制高速运行时本身就会产生大量热量,并且提高了的搅拌速度又会使面团搅拌过度发热,然后恶性循环影响到接下来的几个步骤。
3、可以采用的方法:原料除鸡蛋外都需稍稍减温,采用低温的液体和油脂,当面团基本成形后停机,将面团取出,用手工揉面摔打一下,再放回去,继续接下来的过程,这样应该会改善一些。
4、当然,采用台式面包制作的方法,并使用大剂量的添加剂、改良剂,效果会很不错,但是不推荐,出于安全的考虑,最好不要这样做。
二、虎皮蛋糕卷热量?
热量:239大卡/100g
原料:鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、糖粉、柠檬汁、蛋黄、玉米淀粉、白糖、淡奶油、白糖、可可粉。
第1步、蛋卷制作:先把玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化状态。
第2步、筛入低筋面粉,用手抽画Z字等的手法搅拌。只要不画圈圈搅拌就可以,以免面粉起筋。搅拌后的面糊略有些干,没有流动性
第3步、分离蛋清蛋黄,蛋清放无水无油的盆里,蛋黄放进面糊,用画Z方式搅拌均匀。
第4步、蛋清加几滴柠檬汁,用中高速打到鱼眼泡状态加入第一次白糖,打发至略显浓稠,表面有密集小气泡,加入第2次细砂糖。打发表面有纹路出现时,加入第3次细砂糖,这时改成低速搅打,整理大的气泡。
第5步、打蛋头在蛋白中划一圈,提起打蛋头,蛋白霜呈弯钩状。
第6步、取三分之一打好的蛋白霜入蛋黄糊中。,用手抽或刮刀快速翻拌均匀。看不到白色的蛋白就可以。再加入三分之二的蛋白,搅拌均匀,然后把拌好的面糊全部倒入蛋白盆里。搅拌均匀
第7步、拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里
第8步、面糊是稍有流动性,用刮刀或刮板先铺满4个角。然后大致刮平,面糊如果比较稀的话,会自动流平。,端起烤盘在台面上轻震几下,表面如果有大气泡,可以用牙签挑破。165度预热烤箱。
第9步、放进预热好的烤箱。中层,165度25分钟左右,注意观察上色情况。
第10步、出炉后端起烤盘在台面上震两下,让内部的热气散出。拎起油纸,放到烤网上散热,撕开四周包裹蛋糕卷的油纸。再倒扣回来后,还盖上一张油纸置于烤网上晾凉,防止表皮吹干。
第11步、虎皮制作:6个蛋黄中一次性加入细砂糖中打发。打蛋头低速打散蛋黄,糖。用中高速打至蛋黄颜色变浅,稍稠。这个过程可能会比较长,然后改用低速打发,我们在打发虎皮层蛋黄的时候,因为在蛋黄里含有部分油脂,会比较难打发,可能时间会略长一些,天气凉的时候需要坐在温水中打发,大约40度这样。
第12步、一定要将蛋黄打发到位,打发好黄的蛋黄体积变大,颜色变浅,且浓稠,提起打蛋头滴落的蛋黄糊能能有堆砌感,纹路不会在短时间内消失。
第13步、筛入玉米淀粉。打发好的蛋黄糊,在翻抖时手法要注意,不要画圈搅拌,防止消泡,做好后要立刻进入烤箱烘烤。
第14步、倒入烤盘中,用刮刀向四周抹平,注意四边的厚度均匀,尽可能的铺整齐。端起烤盘,在台面上轻震两下,震出气泡,200度预热烤箱。
第15步、放入预热好的ACA烤箱。温度200度,中层,上下火5-8分钟左右。注意观察上色满意就可以取出。
第16步、取出后轻震,拎出来烤网上晾一下,因为比较薄,很快就好。
第17步、淡奶油:淡奶油加入白糖,现在的天气比较热,淡奶油要提前在冷藏室中冷藏24小时以上,再用来打发。最好是坐在冰水或冰袋上打发效果更好。
第18步、打到四分发,加入可可粉,用打蛋头搅一下,可可粉溶入奶油里,以防飞溅。打发至硬。
第19步、蛋糕胚抹上打发好的奶油。一定要记得,留一些奶油,用来抹外面的虎皮层。用擀面杖卷起一头的油纸,拎起来后顺势往前卷,卷到最后,挡在蛋糕卷前面。另一只手拉住下层的油纸前端,整理一下蛋糕卷的形态。
第20步、用刀修去四边薄和有点硬的部分。
第21步、虎皮抹上前面预留的奶油,把前面定型好的蛋糕卷取出放在虎皮层上,把油纸卷好定型10分钟。
三、aca吸尘器为什么那么热?
ACA吸尘器在工作时电机的功率和转速非常的高,所以他产生的热量也比其他的电机大得多。
四、aca空气炸锅烤箱和海氏哪个好?
aca空气炸锅好还是值得肯定的,功能采用HSA高速空气循环技术,通过顶部盘状发热管+高转速电机风扇,能够迅速提温,并且让温度集中,能够瞬间释放热量,进而渗透进入食材内部,轻松实现外酥里嫩的效果。当然,在加热食材的同时,机箱内也会释放大量的热量,这款电烤箱还采用了AES集成空气过滤系统,能够快速抽去内部的余温,高效率散热,提升整机使用寿命
五、aca烤箱使用方法?
1)按使用说明书要求进行操作。
(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方,并保证接地螺栓可靠接触,在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用,在使用过程中,玻璃窗、插座应保持清洁。
(3)不同类型的食品,所吸收的热量和升温速度不同,使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象,烘烤食品时要翻面,使其受热均匀。
(4)取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指。
(5)保持内腔壁洁净,烘烤食品完毕,若内腔有调料、油渍等物,可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止,并且从炉门排出湿气,烤箱表面用柔软布擦净,不能用清水冲洗内腔,以防止电气元件受潮。
(6)不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上,放在干燥、通风、洁净处。
六、芝士焗饭热量?
热量为317大卡
做法
1、将青椒、红椒切成小丁,香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀,然后加入盐和胡椒粉拌匀。
2、将青椒丁和红椒丁加入米饭中拌匀,把虾仁、香菇码在米饭上面,再放一层芝士片。
3、ACA光波烤箱用烤饼干(Bakery)模式,171℃预热5分钟,烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。