一、做面包用发酵黄油还是不发酵的？
你好，做面包用发酵黄油和不发酵的黄油都可以它们的区别基本是体现在风味上，它的工艺会比普通黄油多一个添加乳酸菌发酵的工艺 经过发酵后的黄油会呈现比较淡的酸香 奶味也较普通黄油浓郁 特别是在加热之后香气尤其浓郁 用发酵黄油来制作点心风味会更足 更能突显点心的个性。这要看你自己的选择和所做的产品了！
二、面包一定要醒发起来才能烤吗？
不建议继续烤。
面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
做好面包最重要的就是四点，打面、发酵这个很重要、整形、烘烤，最容易出问题的也主要在这四个方面，这里面有很多学问，有些问题是容易克服的，有些问题是非常依赖设备，这个自身很难战胜和克服的，比如整形和烘烤，多练练就好，多熟悉熟悉就可以，最后想做好并不难，但是打面和发酵如果设备不凑手，这样就会比较难，达不到完美的组织，当然啊，如果追求没那么高，这个也就无所谓了。
三、面包不发酵？
面包是不可以不发酵的，只要通过发酵面包才会蓬松
四、面包不放酵母会怎样？
做面包没有酵母也是可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。
五、面包可以先不发酵吗？
不可以
烤面包不可以不发酵的，发酵的原因是为了好吃,因为不发酵的面包很硬。面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙；相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。首先，发酵的原理我们都知道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。
六、烤面包可以不发酵吗？
烤面包不可以不发酵的，发酵的原因是为了好吃,因为不发酵的面包很硬。面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙；相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。首先，发酵的原理我们都知道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。
在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing)，说明二者是有区别的，以最简单的方式解释，仅需记住一点：好吃的面包，是需要进行二次发酵的。