一、怎样让面包糠粘得紧，炸鸡翅时不会面包糠？
看你想做什么样的鸡腿，，也可以不加干炸或挂个面糊炸。像肯德基那种，是专门的料，不是面包糠。粘面包糠的，一盘是脆皮菜，而且粘面包糠对技术要求高，油温低了会掉，油温高了会糊，而鸡腿肉较厚，所以不建议糠面包糠。
二、炸鸡翅面包糠做法麦当劳？
用料：
鸡腿5个、糖3g、五香粉2g、蚝油5ml、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、料酒3ml、黑胡椒1g、鸡腿用刀划几下，加蚝油、黑胡椒、料酒、糖、五香粉腌制2小时以上。
鸡蛋、面粉、面包糠备好。卤好的鸡腿沾面粉，沾蛋液，裹好面包糠。每个都弄好。
锅内放油，油热炸鸡腿，翻面。炸至金黄，捞出。炸鸡腿要小火。炸好之后色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。媲美麦当劳。
三、鸡翅上怎样沾上面包糠？
面包糠炸鸡翅的做法 用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上，好能更入味道。
先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈，令他沾有生粉。
再把沾有生粉的鸡翅放到鸡蛋打好的鸡蛋液里面，浸满。捞起。
再放当面包糠里充分的裹满整个鸡翅。
烧开60度左右的油，放下裹好面包糠的鸡翅，慢慢炸。炸到带硬了，捞起再放下去炸到熟。
四、为什么用空气炸锅面包糠是黑的？
很多人都在问为什么空气炸锅面包糠会炸黑，今天就给大家讲解一下为什么面包糠会炸黑。
面包糠会炸黑的原因：油温过高。在炸制面包糠时应该控制好油温，大约7-8成热时放入食物，火候为中大火，炸至金黄即可。这样炸出的食材形状完整、颜色金黄，外酥里嫩。
面包糠：
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
以上就是为什么面包糠会炸黑，希望对大家有所帮助。
五、炸鸡脚面包糠的家常做法？
1、先把鸡腿肉洗净，然后再把洗干净的鸡腿过水焯一遍
2、鸡腿放上炸鸡翅专用粉，然后再加入一勺料酒，一勺酱油并将其均匀的搅拌。将其拌匀之后包上保鲜膜，放入保鲜层冷藏一夜或六个小时
3、准备两个碗，一个放面包糠，另外一个放鸡蛋液，拿出鸡腿先裹上鸡蛋液，先裹上面包糠 再裹上鸡蛋液。
4、鸡腿裹好之后，将锅里面倒入油等到油开。油开了之后，立即将裹好的鸡腿放进锅里炸。锅里的油要足够多才行。
5、根据情况来观察鸡腿的生熟，鸡腿炸熟之后，将鸡腿捞起来，先控油之后再进行装盘，最后再撒上辣椒粉或者黑胡椒粉。