一、100%黑全麦面包做法？
100%黑全麦面包在家做少糖少油！更健康！用料:黑全麦粉160克/牛奶100克/酵母3克/糖20克/鸡蛋1只/做法步骤1首先将所有的材料准备好放入碗里面步骤2用筷子拌均匀。
步骤3将面团揉到光滑状态，用保鲜膜盖好。放冰箱冷藏大概4个小时将醒发两倍大。
步骤4时间到之后从冰箱拿出来，将面团放到案板上排气，摔打，造型再放到冰箱发酵一夜。
(根据自个时间我是从下午3点做)步骤5第二天早上取出来放凉一下步骤6放进烤箱上下火烤150度(要根据自个家烤箱的温柔调温)20至25分钟。
步骤7出炉，切片。
二、黑麦面粉面包？
黑麦面包的做法步骤
1.黑麦老面原料：黑麦粉125克，干酵母1克，水95克
制作老面的方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入黑麦粉进行手动搅拌成团即可。搅拌完成之后，密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头，之后就可以使用了。
2.将水、高筋面粉、橄榄油、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量100克老面放入面包机中
3.再把酵母放入面包撒料盒中，按下菜单中1欧式面包键
4.选择1欧式面包，重量500克、烧色中，面包机开始揉面。
5.面包机起动，一分钟后酵母自动撒入面包桶中，继续搅拌。
6.一切都不用管了，全部交给面包机了。三个小时以后，面包烤好了。烤好的面包要马上从面包桶中取出，放置时间过久，面包 皮会变厚。
三、烤黑麦面包的做法电烤箱？
高筋面粉 (200克)
黑麦 (50克)
酵母粉 4克
燕麦片 少许
芝麻 少许
盐 6克
白糖 15克
水 154克
将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段
一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟。
接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵。
预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右
四、全麦面包最正宗的做法？
2.
将全麦粉和小麦粉搅拌均匀
3.
混合好粉类倒入酵母水中，同时加入盐
4.
用刮刀翻拌至无干粉
5.
盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵）
6.
此时面团已发酵至2倍大
7.
此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气
8.
操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来
9.
表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等）
10.
放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布）
11.
面团二发至9成大（第二次发酵）
12.
倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意）
13.
送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟
14.
冷却后切片食用
五、全麦黑麦面包怎么做？
【面糊】
沸水150克；
过滤后的淡色黑麦粉25克；
【面团】
新鲜酵母5克；
蜂蜜50克；
20度的水80克；
过筛后的淡色黑麦粉300克；
细海盐7克；
详细制作步骤
制作静置过夜的面糊，将水煮沸，取所需要量的水，倒入大碗内。将黑麦粉过筛入水，边过筛边搅拌。获得浓稠的灰色液体。盖好碗，在室温静置过夜；
将新鲜酵母、蜂蜜和水加到面糊中，搅匀，再加入黑麦粉和盐。用手抓揉，使其成为软而黏的面团。用布盖好，静置10分钟；
将面团倒在抹过油的工作台上，揉面。用布盖好，静置30分钟，再将面包塑成棍形。模具内垫布，布上撒黑面粉，将面团接缝处朝上放在模具内。在20度的室温下醒发1个小时，直到面团的体积为原来的1.5倍；
用刀在面团上沿30度方向平行划出三道0.5cm深的缝隙，缝隙不要靠在边缘上，距离边缘大概2cm；
将烤箱预热至220度。烤盘上撒黑麦糠。将面包棍接缝处朝下放在烤盘上。筛去多余的面粉，再喷上水雾、撒上黑麦糠。烤20分钟。将温度调低至190度，再烤30-35分钟，直到面包烤熟。
六、黑麦面包怎么做软？
用料：黑麦粉500克，黑麦75克，天然酵母420克，水225克，食盐8克，麦芽糖25克。
做法：
1.黑麦要用水泡上一整天以上，这样烤出来的才会软；水、面粉、麦芽精倒入料理机中，用低速搅拌到面粉吸干了水。
2.加入天然酵母，低速搅拌均匀，转中低速搅拌约8分钟；加入泡好、沥干的黑麦麦粒和盐。
3.低速搅拌均匀即可；模具四壁抹黄油，将做好的面团放入模具中，手指沾湿，轻轻压，让面团和模具之间没有空隙，表面压平。盖上盖(或者搭上湿布)，放在室温下，发酵15小时。
4.发酵完后面团已经发到盒子盖了；放入预热好的烤箱，220度，60分钟。
七、黑全麦吐司烤箱做法？
步骤 1
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把所有食材都称重分装，按顺序加入揉捏，盐不要和酵母一起放，揉到光滑即可入模，入模前模具上刷油，黑麦特别沾手，手上抹点水就好，不要抹粉，抹粉更粘，黑麦无需过度揉发，重点是这是黑麦不是黑小麦，再次感谢大象蚂蚁和小象们的科普。
步骤 2
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烤箱调到230度预热10分钟，烤盘内装点水增加水蒸气，模具保鲜膜封好入烤箱发酵，大约20-30分钟即可，我到30分钟去看已经表面有少许气泡已经有点发酵过度，黑麦不能发太久。
步骤 3
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烤箱再次调到230度，依然上层烤盘里放点水，面包模具放下面，230度烤10分钟，220度烤10分钟，210度烤15分钟，本来不平整的面团渐渐均匀鼓起，看着很饱满。
步骤 4
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出炉后等彻底放凉了再切，否则会看上去像没熟而且会散开，别问我是怎么知道的……烤箱真的很迷你，离灯管太近烤出黑线了…
步骤 5
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黑麦面包外面焦硬里面湿润，吃口也很香，