一、面包需要发酵多久才可以考？面包发酵可以留过夜第二天才考吗？
哈哈，我就是做面包的。夏天的话和面的水温 要低 可以用 添加冰水的方法控制在十度左右，还有就是时间，你可以缩短发酵的时间。 看你做什么面包，一般隔夜发酵的面包 酵母都放得不多，用不着改得很厉害 可以少放一点，我一般把0.02变成0.015，会有点帮助 但重要的是开始的水温 和 结束温度 和发酵时间 个人经验 还是时间比较好操作一点 我一般夏天都比冬天提早两个小时做 隔夜发酵的面包。 发过的面包很酸没有什么弹性，烤出来的时候扁扁的。中间的孔很大但不密。
二、面包晚上发酵好第二天烤可以吗？
面包晚上发酵好，第2天烤不可以已经发过头了。你可以在第2天晚上把面揉好，冰箱里头低温发酵，转天发酵的就差不多了。这样做不会发酵过头
三、欧包发酵好隔天烤可以吗？
不可以，已经发酵好了的面团，若再继续于面包机的面包桶内常温放置，则将导致发酵过度，甚至发酵的面会溢出面包桶，乃至隔天需要烤制时会大大降低口感。
四、二发好的面团冷藏后可以直接烤么？
可以重新进行发酵。
在制作面包的过程中，可能会出现面粉发酵不起了的情况，这个时候可以将面团放在案板上，然后放上酵母和干面粉重新揉面、重新进行发酵。
和面粉发酵不了相对的是面粉发酵过度，如果面粉发酵过度的话，可以放一些碱面，中和面团的味道。
面包二次发酵后不马上烤可以吗
建议不要这样。
面包最重要的是口感松软，面团二次发酵好后最好马上烤制，这样的话，制作的面包松软、可口，面团二次发酵好后如果不马上发酵，而是放在冰箱里面冷藏保存，第二天再烤的话，面团的发酵效果不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。